減量ごはん
肉うどん
かわりかき揚げ
牛乳

かわりかき揚げは、ふつうのかき揚げと何が違うのでしょうか。
それは、衣に卵を使わず、代わりにきなこを使っているところです。
細く切ったいか・凍り豆腐・たまねぎ・にんじん、さらに、大豆とひじきも加えています。
食べやすい大きさにまとめて、油で揚げる調理は、とても時間がかかります。
味わっていただきましょう。

麦ごはん
さけの塩焼き
広島菜漬
みそすいとん
牛乳

1月２４日から３０日は全国学校給食週間です。
毎日、給食をおいしく楽しく食べられることに感謝し、給食や食べ物の大切さについて考えてみよう。
という週間です。
みそすいとんは食べ物が少なかった昭和３０年頃、少しでもおなかがいっぱいになるよう、小麦粉で団子を作ってみそ汁に入れた料理です。
今日は給食室で上新粉と小麦粉をこね、湯に少しずつ落としてすいとんを作りました。
もちもちしておいしいですね。

広島カレー
三色ソテー
牛乳

ほうれんそうが、おいしい季節は冬です。
寒くなると甘味が増し、栄養価も高くなります。
色の濃い野菜のなかまで、病気から体を守るカロテンやビタミンＣ、貧血を防ぐ鉄などの栄養素を多く含んでいます。
現在は、品種改良やハウス栽培により、一年中出回るようになりました。
給食でもよく使われている野菜の一つです。
今日は、三色ソテーに使っています。

麦ごはん
肉じゃが
甘酢あえ
牛乳

茎わかめは、わかめの真ん中をたてに通っている太い芯の部分で、こりこりとした歯ごたえがあります。
海そうの中でも骨や歯をじょうぶにするカルシウムやおなかの調子を整える食物せんいを多く含んでいます。
給食では、サラダや酢の物に使われます。
今日は、甘酢あえに入っています。
しっかりかんで食べてくださいね。

パン
チキンビーンズ
フレンチサラダ
牛乳

チキンビーンズの「チキン」は、英語で鶏肉のこと、「ビーンズ」は豆のことです。
給食では、いつもは大豆を使うことが多いのですが、今日は白いんげん豆とレンズ豆を使っています。
白いんげん豆は、おなかの調子を整える食物せんいが大豆より多く、また、レンズ豆は豆の中でも貧血を防ぐ鉄が多いです。
ケチャップ味なので、豆をおいしくたくさん食べることができます。

麦ごはん
小いわしのから揚げ
煮ごめ
ひろしまっこ汁
牛乳

今日は、広島県の沿岸でよくとれる小いわしをから揚げにしたものと、煮ごめを取り入れています。
煮ごめは、広島湾沿岸から芸北にかけての地域に伝わる郷土料理です。
「にこみ」がなまって「にごめ」と呼ばれるようになりました。
小豆と一緒に、さといも・大根・ごぼう・にんじん・しいたけ・こんにゃくなどを小さなサイコロ状に切りそろえて、大きな鍋でゆっくり煮込んで作る煮物です。
また、今日は食育の日、地場産物の日でもあります。

ふわふわ丼
がじつあえ
牛乳

がじつあえの「がじつ」は、「元日」という意味があります。
がじつあえは、ほうれんそうとあなごを使ったあえ物で、広島県の尾道市で食べられている郷土料理です。
瀬戸内海に面し、山もある尾道市では正月に「海のものと山のものを合わせていただく」という風習があります。
おいしいあなごがとれる瀬戸内地方ならではの料理ですね。

ごはん
のり佃煮
さわらの南部揚げ
キャベツの赤じそあえ
すまし汁
牛乳

さわらは、成長するにしたがって名前が変わる魚です。
４０〜５０センチメートルのものを「さごし」、５０〜６０センチメートルのものを「なぎ」、６０センチメートル以上のものを「さわら」と呼びます。
春になると産卵のために沿岸に近づいてくるので、多くとることができますが、脂がのって一番おいしいのは冬です。
今日は地場産物の日です。
広島県でとれたものをとり入れています。

ごはん
雑煮
えびと黒豆の甘辛煮
栗きんとん
牛乳

今月のテーマは「食文化について知ろう」です。
正月料理を特に「おせち料理」と呼び、その地方や家庭に伝わる、雑煮や料理を食べる習慣があります。
今日は、おせち料理でよく食べられている食べ物を使っています。
えびは「腰がまがるまで長生きできるように」、黄金色の栗きんとんは、「財宝に例えて、お金がたまるように」など、おせち料理には、「豊かで幸福になりますように」という願いが込められています。

パン
カリフラワーのクリーム煮
野菜ソテー
牛乳

カリフラワーはキャベツの仲間で、花野菜や花キャベツなどとも呼ばれています。
食べているところは花のつぼみの部分です。
冬にたくさんとれる野菜で、病気から体を守ってくれるビタミンＣをたくさん含んでいます。
かぜをひきやすい冬にはしっかり食べたい野菜ですね。
ゆでるときに、酢を入れると、白くきれいに仕上がります。
今日は、鶏肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじんなどと一緒にクリーム煮にしています。

ごはん
さばの竜田揚げ
紅白なます
かきたま汁
牛乳

なますというのは、酢の物のことです。
今日は、赤と白の色をした材料を使っているので、「紅白なます」と言います。
赤と白でおめでたいので、正月には欠かせない料理です。
赤は金時にんじん、白はだいこんです。
金時にんじんは、いつものにんじんより赤色が濃いのが特徴です。
また、今日は地場産物の日です。
広島県でとれたものを取り入れています。

ごはん
吉野煮
ごまあえ
牛乳

吉野煮は、くず粉でとろみをつけた煮物のことです。
くず粉で有名なのが、奈良県の吉野ということで、このように呼ばれるようになりました。
給食では、くず粉のかわりにじゃがいものでん粉を使って作ります。
とろみをつけた煮物は味が全体によくからみ、冷めにくくなります。
寒い時期にはぴったりの料理です。

減量ごはん
中華そば
レバーのから揚げ
りんご
牛乳

今まで給食で出ていた中華そばは、とりがらでだしをとっていましたが、今日の中華そばは、煮干しでだしをとっています。
水に煮干しとうすく切ったしょうがを入れ、だしをとります。
だし汁に、豚肉・たまねぎ・にんじん・もやし・メンマを入れて煮ます。
しょうゆ・塩・こしょうで味付けをして、最後に、中華めんとねぎを入れて仕上げます。
味はいかがですか。

ごはん
すきやき
ごま酢あえ
牛乳

昔は竹に魚のすり身をぬりつけて焼き、かまぼこを作っていました。
これが、ちくわのもとになったと言われています。
ちくわは、切り口が竹に似ていることから、「竹」の「輪」と書いて「竹輪」と言われるようになりました。
そのまま食べたり、煮物やあえ物に入れたりします。今日はごま酢あえに入っています。