ごはん
さばの煮つけ
切干し大根の炒め煮
みそ汁
牛乳

まぐろは英語で「ツナ」と言い、一般的にはマグロの身を油に漬けたものをツナと言います。
缶詰めになっているものが多く、長く保存でき、そのまま食べることができるため、災害時にも役立ちます。
給食ではサラダやそぼろごはんなどいろいろな料理に使われています。
今日は切干し大根の炒め煮に入っています。

小型黒糖パン
せんちゃん焼きそば
レバーのカレー風味揚げ
ミニトマト
牛乳

せんちゃんの「せん」は食物せんいの「せん」です。
今日は、いつもの焼きそばに、食物せんいがたくさん含まれている「切干しだいこん」を加えています。
どれが切干しだいこんかわかりますか。
食物せんいには、おなかの調子を整えたり、生活習慣病を防いだりするなど、健康な体を保つための大切なはたらきがあります。

麦ごはん
麻婆豆腐
大根の中華サラダ
牛乳

マーボー豆腐の味付けでかかせないものに豆板醤があります。
豆板醤は、そらまめで作ったみそに赤唐辛子を加えて作ります。
少しの量でピリッと辛く、料理の味をひときわよくしてくれます。
パンダのふるさとである中国の四川省は、寒い地域なので体を温めてくれる豆板醤が料理によく使われます。

もぶりごはん
豚汁
牛乳

もぶりごはんは、瀬戸内海沿岸で昔から食べられている料理です。
もぶりごはんの「もぶる」とは広島弁で「まぜる」という意味です。
もぶりごはんは、瀬戸内海でとれる魚介類と季節の野菜などを甘辛く煮て、具と煮汁をごはんに混ぜた料理です。
給食では、ごはんの上に具をのせ、こぼさないようにもぶりながら上手に食べましょう。

玄米ごはん
じゃがいものそぼろ煮
和風サラダ
牛乳

今日の和風サラダに使われているドレッシングは、酢・しょうゆ・砂糖・サラダ油・塩・こしょうをしっかり混ぜて給食室で手作りしています。
仕上げにすった白いりごまも入っているので、風味も良くさらにおいしくなります。
給食では、和風ドレッシングの他に、フレンチドレッシングや、中華ドレッシングも手作りしています。

ごはん
肉豆腐
おかかあえ
牛乳

おかかあえのおかかとは、かつお節のことです。
みなさんはかつお節がどうやって作られているか知っていますか？
まず、かつおを４つの切り身に分けて茹でます。
その後、煙でいぶして、安全なカビを付けます。
カビを付けることでより乾燥し、透明できれいなだしがとれます。
最後によく日光に当てて干して完成です。
今日は薄く削ったかつお節をそのまま和え物に入れています。
かつお節のうまみがたっぷりでおいしいですね。

パン
ビーフシチュー
三色ソテー
牛乳

給食のビーフシチューには赤ワインが入っています。
赤ワインには、アルコールやタンニンという成分が含まれており、肉や魚の臭みをとる効果があります。
また、アルコールは、肉や魚をやわらかくして、コクやうまみをだす効果もあります。
今日のビーフシチューは牛肉と野菜を赤ワインなどの調味料でじっくり煮込み、給食室の大きな釜で手作りしたブラウンルウを入れて作りました。
味はいかかですか。

麦ごはん
ホキの南部揚げ
昆布豆
ひろしまっこ汁
牛乳

今日は食育の日です。
ごはんを主食とした一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。
ひろしまっこ汁はちりめんいりこでだしをとり、そのまま具として食べるみそ汁です。
また、その時期においしい野菜もとりいれています。
もう一つのおかずは、畑の肉と言われる大豆と昆布・にんじんを使った昆布豆です。
みなさんの体が大きくなるために必要なたんぱく質・ミネラルが多く含まれています。

麦ごはん
肉じゃが
甘酢あえ
豚キムチ
牛乳

学校の生活には慣れてきましたか？
昨日は、休校になりましたね。
本日は、昨日の給食に使う予定であった、もやしやねぎ、ぜんまいなどを使って、豚キムチを作ってみました。
頑張って作ったので残さず食べてくれると嬉しいです。

肉じゃがは、広島県呉市や京都府の舞鶴市で考え出された料理と言われています。
肉とじゃがいも・糸こんにゃく・たまねぎ・にんじんなどをしょうゆ・さとうなどの調味料で味つけした煮物です。
肉は、今日のように牛肉を使うことが多いですが、ほかに豚肉や鶏肉を使うこともあります。
家庭料理の人気メニューの一つです。
牛肉の味がじゃがいもにしみこんでおいしいですね。

ごはん
キムチ豆腐
野菜炒め
牛乳

今月のテーマは「地場産物について知ろう」です。
今日は地場産物の日です。
野菜炒めに入っているもやしとチンゲン菜は広島県で多くとれます。
もやしは、豆類の種子を日光にあてず、水だけをあたえて発芽させたものです。
そのため白く細長いかたちをしています。
豆の種類によって、太さや食感が異なるもやしになります。
今日は緑豆もやしを野菜炒めに使っています。

パン
フィッシュフライ
マッシュドポテト
クリームスープ
牛乳

広島県は、東京オリンピック・パラリンピックに向けて、オーストラリアのホストタウンになっています。
白身魚のフィッシュフライやマッシュドポテトはオーストラリアでよく食べられている料理です。
今日のフィッシュフライに使われている魚はホキです。
ホキは、ニュージーランドやオーストラリアなどの暖かい地域の、海の深さ２００メートルから８００メートルくらいのところにすんでいる深海魚の仲間です。
身がやわらかく、脂肪が少ないあっさりとした味が特徴です。

広島カレー
グリーンアスパラガスのソテー
牛乳

今月のテーマは「地場産物について知ろう」です。
地場産物とは、私たちが住んでいる身近な地域でとれる食べ物のことです。
近くでとれる食べ物は運ばれる距離が短いので「新鮮」です。
また、作っている場所がわかるので「安心」して食べることができます。
今日は地場産物の日です。
グリーンアスパラガスのソテーに入っているグリーンアスパラガスは広島県で多くとれます。

減量ごはん
親子うどん
ししゃものから揚げ
きゅうりの塩もみ
牛乳

油揚げは、薄く切った豆腐を油で揚げたものです。
１１０度から１２０度の低い温度の油で揚げたあと、１８０度から２００度の高い温度の油でもう一度揚げて作ります。
二度揚げることで、外はカリカリで中はフワフワの食感になります。
油揚げは、大きさや形、厚みなど地域によっていろいろあります。
今日の親子うどんにはせん切りにした油揚げが入っています。

ごはん
赤魚の竜田揚げ
ひじきの炒め煮
すまし汁
牛乳

今日はクイズです
すまし汁の中に入っている、かまぼこを見つけてみましょう。
このかまぼこは、何から作られているでしょうか。
１. 肉　　２.魚　　３.豆腐

答えは、２の魚です。
かまぼこは、魚のすり身に調味料、でん粉などを加えて板につけ、蒸したものです。
すり身の原料になる魚には、スケトウダラ、グチなどが多く使われます。

バターパン
ポークビーンズ
鉄ちゃんのサラダ
牛乳

５年生の理科で、いんげん豆の発芽と成長を勉強します。
いんげん豆は、中央アメリカや南アメリカが原産といわれ、世界中で食べられています。
いんげん豆には、たんぱく質・ビタミンＢ₁・カルシウム・鉄などの栄養素が多く含まれています。
いんげん豆にはいろいろな種類がありますが、今日は、白いんげん豆をポークビーンズに使っています。