麦ごはん
いも煮
野菜炒め
チーズ
牛乳

今日は地場産物の日です。
いも煮に入っているだいこんは、今がおいしい時期で、広島県でも多く栽培されています。
主な産地は広島市や呉市、高野町などです。
だいこんは昔から食べられている野菜の一つで、味にくせがないので煮物・汁物・漬物・あえ物などいろいろな料理に使われます。
葉に近い部分ほど甘く、下にいくほど辛みが強くなります。

パン
りんごジャム
赤魚のレモン揚げ
粉ふきいも
かぶのスープ
牛乳

かぶは、「かぶら」と言われたり、春の七草の一つで、「すずな」と言われたりもします。
丸く色の白いもの、赤いものなど、いろいろな種類があります。
名前に地名がついているものも多く、京都の聖護院かぶ、大阪の天王寺かぶなどがあります。
だいこんに比べ、ほんのりと甘みがあります。
かぶは、冬が甘みが増しておいしい時期です。今日はスープにしました。

麦ごはん
生揚げの中華煮
中華サラダ
牛乳

生揚げの中華煮は、マーボー豆腐の豆腐のかわりに生揚げを使って作ります。
生揚げは、豆腐に重石をして水をだし、油で揚げて作ります。
油揚げは豆腐を薄く切りますが、生揚げは厚く切るので「厚揚げ」とも言われます。
豆腐と比べて、骨や歯をじょうぶにするカルシウムや、貧血を防ぐ鉄がさらに多く含まれています。

減量ごはん
すきやきうどん
いかの煮つけ
くわいのから揚げ
牛乳

今日は、地場産物の日です。
広島県福山市は、くわいの生産量が日本一です。
もともとは、沼地に生えていたものを明治時代頃に、福山城の堀に植えたのが、栽培の始まりと言われています。
くわいは野菜の仲間で、水田で育ち、れんこんのように泥の中で茎が大きくなったものです。
くちばしのような形をした芽が、勢いよく出ることから、「めでたい」と縁起をかつぎ、正月料理によく使われます。
今日は、くわいをそのまま油で揚げて、塩をふっています。

麦ごはん
親子煮
ごま酢あえ
牛乳

ごまは日本でも、今から1300年くらい前の奈良時代には、畑で栽培されていました。
ごまを絞って、ごま油を作り調理に使ったり、あかりをともす油として使ったりしていました。
現在日本でも栽培されていますが、ほとんどは外国から輸入されています。
煎ってすりつぶしたごまは、とても香りがよく、様々な栄養素を含み、栄養価の高い食品です。
給食では、今日のごま酢あえをはじめ、たくさんの料理にごまを使っています。

麦ごはん
ホキの南部揚げ
きんぴら
赤だし
牛乳

今日のきんぴらには、ごぼうが入っています。
ここでクイズです。
ごぼうは、どの部分を食べているでしょうか。

1.葉っぱ　
2.茎　
3.根っこ　　

答えは、3の根っこです。
ごぼうは、長さが７０センチメートルから８０センチメートルになるころ、土の中から掘り出されます。
ごぼうには、食物せんいが多く含まれていて、おなかの調子を整える働きがあります。

小型黒糖パン
和風スパゲッティ
大豆サラダ
牛乳

日本国内で作られている大豆は、ほんのわずかで、ほとんどは外国から輸入しています。
大豆は、みそ・納豆・しょうゆ・豆腐・きなこなどたくさんの食品にも加工され、私たち日本人の食生活に、なくてはならないものになっています。
今日は、大豆とハム・キャベツ・きゅうり・にんじんをフレンチドレッシングで和えた大豆サラダです。

広島カレー
野菜ソテー
牛乳

麦ごはんの麦は、パンや麺になる小麦ではなく、麦茶などに使われる大麦です。
大麦には、米に不足しているビタミンＢ１や食物せんいがたくさん含まれています。
給食では、食べやすいように、半分に割って小さくしたものを、米に混ぜて炊いてあります。
どれが麦かわかりますか。

麦ごはん
さばの煮つけ
ひじきの炒め煮
ひろしまっこ汁
牛乳

今日は、食育の日です。
ごはんを主食とした一汁二菜の和食の献立で、魚料理とちりめんいりこが入ったひろしまっこ汁を組み合わせています。
ちりめんいりこは、かたくちいわしの子どもを塩ゆでして乾燥させたものです。
大きさによって、ちりめんいりこ・かえりいりこ・煮干しと、名前が変わります。
広島県では、呉市・江田島市・大竹市などで加工されています。
骨や歯を丈夫にするカルシウムが多く含まれているのでしっかり食べましょう。

きなこパン
鶏肉と野菜のスープ煮
三色ソテー
牛乳

みなさんの大好きな「きなこパン」は、給食室で作っています。
いつものパンは、一つずつビニル袋に入っていますが、揚げパンの時は、ビニル袋に入っていないパンが届きます。
それを給食室で油で揚げて、きなことさとうを混ぜ合わせたものをまぶして作ります。
そのためとても時間がかかります。
きなこをこぼさないよう、じょうずに食べましょう。

うずみ
小いわしのから揚げ
小松菜の炒め物
牛乳


うずみは、広島県の福山市などに伝わっている郷土料理です。
具をうずめるという言葉から「うずみ」という名前になりました。
江戸時代、ぜいたくな食べ物を食べることが禁止されていた頃、具をごはんに隠して食べたのが始まりといわれています。
具の上にごはんをのせて食べましょう。

ごはん
マーボー豆腐
大根の中華サラダ
牛乳

今日は、だいこんに炒り卵・きゅうり・にんじんを加えて、給食室で作った中華ドレッシングであえたサラダです。
ごま油の香りがする、みなさんの大好きな料理ですね。
今日は地場産物の日です。広島県でのだいこんの主な産地は、広島市・呉市・高野町などです。

ごはん
うま煮
おかかあえ
みかん
牛乳

今日はクイズです。私をあててください。
ヒントを三つ出します。
1.体のエネルギーのもとになる黄色の食べ物です。
2.日本で一番多くつくられているのは、北海道です。
3.代表的な種類に「男爵」や「メークイン」があります。

答えは、じゃがいもです。
また今日は、地場産物の日です。
おかかあえに使われているほうれんそうは、広島市などたくさんの地域で栽培されており、一年を通して収穫することができます。

麦ごはん
揚げ豆腐の中華あんかけ
はるさめスープ
牛乳

はるさめは、もともと中国の食べ物です。
日本ではじゃがいもなどのいもから作られていることが多いですが、中国では、緑豆という豆から作られています。
緑豆から作られたはるさめは、熱に強く、のびにくいです。
形が細くて、春にしとしと降る雨に似ているので、漢字で春の雨と書いて「春雨」と名づけられました。
今日は、緑豆で作ったはるさめのスープです。

パン
クリームシチュー
グリーンサラダ
牛乳

今日のクリームシチューが、どのように作られているのか紹介します。
まず、白ワインにつけておいた鶏肉を炒め、たまねぎやにんじんなどの材料を加えて、さらに炒めます。
次に、水を加えてやわらかくなるまで煮て、調味料を入れます。
そして給食室で作ったホワイトソースを加え、パセリを入れて出来上がりです。
給食室で手作りしたホワイトソースを使ったシチューは、おいしいですね。

ごはん
さけの塩焼き
即席漬
さつま汁
柿
牛乳

１・２年生は、生活科で「秋見つけ」の学習をしています。
たくさん収穫出来て、一番おいしい時期を食べ物の「旬」といいます。
米は、一年中食べることができますが、秋に収穫されます。
収穫したばかりの新米は、給食でも使われます。
今日の給食で秋が旬の食べ物は、どれかわかりますか。
米・さけ・だいこん・さつまいも・にんじん・柿です。
秋が旬の食べ物がたくさん使ってありますね。しっかり味わって食べましょう。

柳川風丼
野菜のごま炒め
牛乳

みなさんは柳川鍋という料理を知っていますか。
どじょうとごぼうを甘辛く煮て、卵でとじた料理で、江戸時代に生まれました。
給食では、どじょうの代わりに牛肉を使っています。
ごぼうの他にたまねぎ・にんじんを入れ、卵でとじて、ねぎを加えて丼にしています。
じょうずにごはんにかけて食べましょう。

麦ごはん
鶏手羽肉と大根の煮物
れんこんサラダ
かみかみ昆布
牛乳

「いつまでもおいしく楽しい食事をとるために口の健康を保とう」という願いをこめて、11月8日を「いい歯の日」としました。
今日の給食には、かみごたえのあるこんにゃく・れんこん・昆布を取り入れています。
よくかむと、だ液がたくさん出て、消化を良くし、口の中を清潔に保ちます。そのほかにも、食べすぎを防いだり、脳の働きを活発にしたりと、よいことがたくさんあります。
しっかりかんで食べましょう。

リッチパン
赤魚のケチャップソースかけ
温野菜
いんげん豆のスープ
牛乳

赤魚とは、どのような魚なのでしょうか。
実は、赤魚という魚はいません。
主に、「アラスカメヌケ」や「アコウダイ」などの体が赤い魚をまとめて赤魚と呼んでいます。
ベーリング海やオホーツク海など、冷たく深い海にいます。
身は肉厚で白く、さっぱりとしてくせがないので、色々な料理に使うことができます。
今日は、でんぷんをまぶして油で揚げて、ケチャップソースをからめています。

三色ごはん
豆腐汁
みかん
牛乳

料理のうまみを出すために欠かせないのが「だし」です。
今日の豆腐汁のだしは、昆布とかつお節からとっています。
昆布を水につけておき、火にかけて沸騰直前に取り出します。
そしてかつお節を入れて、もう一度沸騰したら火を止め、沈むまで待ちます。
これをこして、おいしい「だし」の出来上がりです。
手間がかかりますが、給食は、天然の材料を使ってだしをとっています。
だしのうまみをしっかり味わってください。