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最新更新日：2024/06/24 |
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お芋のおいしい季節ですね   山形県では，今の季節になると，河川敷などに家族や，会社の仲間などで集まって，「いも煮会」というものをするそうです。 いも煮に，どの肉を使うのか，味付けはどうするのか，地域や家庭で異なっており，各家庭でかなりこだわっておられると聞いています。 では，給食のいも煮は…？と言いますと，肉は牛肉，味付けはしょうゆ味です。 しょうゆ，さとう，みりんで味付けしており，しょうがのみじん切りを加えて，肉を炒めて作るので，ほんのりしょうがの風味もします。 使用食材は，絞り豆腐，さといも，板こんにゃく，だいこん，にんじん，ねぎです。 今日の千田小学校のいも煮には，立派なだいこんを２６本，さといもを１７３個使用しています。 主役のさといもは，大きくて立派なものだったので，給食室では，とても助かりました。 さといもの皮むきは，機械を使って，摩擦によってむくのですが，すべての皮が取れるまで機械をかけてしまうと，せっかくの立派なお芋が小さく，小さくなってしまいます。 そのため，機械に少しかけた後，家庭と同様に，手作業で残った皮をむいていきます。 小さい里芋だと，つるつるすべって，ころがってしまうため，皮むきに時間がかかります。 今日はとてもラッキーな日でした。 カレーもいろいろありますね 今朝，とある児童から「今日の給食は何？」と聞かれました。 「今日はカレーだよ！！」と答えると，「どんなカレー？」という返し。 「ドライカレーといって，あまり汁のないカレーで，豆がたくさん入っているよ。」と答えました。 そして，返却の時間。 「どんなカレー？」の意図がよくわかりました。 カレーだから，きっと残食は少ないぞ〜と思っていたのですが，大豆やレンズ豆が満載のドライカレーは，好みがわかれるようです。 残食率は3.0％と少し多めになっていました。 苦手な理由を聞くと「豆の舌触りがちょっと…。」という返事がありました。 それはきっと「レンズ豆」の食感。 苦手と言われるレンズ豆ですが，食物繊維や鉄などの不足しがちな栄養素が多く含まれています。 カレーに入れたのも，少しでもおいしく食べてほしい！という気持ちからです。 …ということで，レンズ豆のアップを掲載してみました。 その名の通り凸レンズのようで，かわいいと思うのですが…。  クリーム煮の中には…
10月22日の給食についてパート２です。
今日のクリーム煮には，うずら卵を使っています。 そして，千田小学校の今日の食数は，児童，教職員合わせて640食でした。 ここで，クイズです。 今日のクリーム煮のうずら卵は，いくつあったでしょうか？ 正解は…1,300個です。 50個入りのうずら卵が26袋届いていました。 数字で聞くと，すごくたくさんに感じますね。 写真は給食室で袋から出したうずら卵です。  りっちゃんのサラダのミニトマトについて… りっちゃんのサラダは子どもたちに人気のサラダです。 例年，ミニトマトがついていますが，今年は新型コロナ対策で，ミニトマトはなしになりました。 きっと喜んでいる児童がたくさんいるのでは…？と予想しています。 本校の児童は，「トマトはちょっと…。」とつぶやく子が多いのです。 校長先生が書かれる検食簿を見ると… 「私もトマトがなくなって喜んでいるほうです。」と書いてありました。 あらら。 さて，今日は給食関係記事が２本立てです。 次の記事では，クリーム煮に関するクイズを出題したいと思います。 そちらの記事もぜひ，ご覧ください。 焼き肉よりも…   給食放送では，「皆さんの好きな焼き肉です。」と給食委員に放送してもらったのですが，右２つの写真をご覧ください。 どちらも千田小学校全体の残食を集めたものなのですが，なんと少ない！！！ そして，焼き肉よりもわかめスープの方が少ない！！！ 子どもたちは海そうが苦手…と思っていたのですが，わかめスープは別物のようです。 そういえば，以前「わかめスープ，好き♪」と言いに来てくれた女の子もいました。 その日の給食がわかめスープとっ知って，ガッツポーズをする男の子もいました。 密かな人気メニューだったのですね。 ちなみに，焼き肉の残食率は0.48％。 わかめスープは，0.09％！！！ 新記録です。 計算してみてびっくりしました。 今回は四捨五入で0.1％という結果になりますが，次回は残食０になるかなぁ…と楽しみにしています。 ある意味，器用？  ししゃもは塩気がしっかりしていて，ごはんのすすむ味でした。 ししゃものから揚げは，給食室では味付けをすることなく，片栗粉をまぶして，油で揚げたものです。 さて，そのししゃも。 右側の写真は，給食室に返却されたししゃもの一部です。 その中に，ししゃもの骨だけになっているものがあります。 これを見る度に「ある意味，器用よね…。」と思ってしまいます。 ししゃもは小魚類の代表のような魚です。 小魚類の特徴といえば，カルシウムが取れる！ということを家庭科でも学習します。 この「カルシウムが取れる」というのは，骨ごと食べるからです。 特にししゃもは，頭からしっぽの先まで食べられるうえ，ちりめんいりこなどよりも一度にたくさんの量をとることができます。 器用に骨だけ取り出しているみなさん。 カルシウムをしっかり取るためにも，ぜひ，次回は骨ごと食べてみませんか？ １０月１９日の献立
麦ごはん
ホキのゆかり揚げ 炒りうの花 ひろしまっこ汁 牛乳 今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立で，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。もう一つのおかずの炒りうの花とは，「おから」のことです。大豆を水につけて砕き，しぼって豆乳をとった残りが「おから」です。春に咲く「卯の花」に似ているところから，「うの花」と言うようになりました。 ≪食育の日(わ食の日)≫ 今日は広島和牛の日でした！ 朝，給食の先生が広島和牛が入っている冷蔵庫を開けたら，いつもと香りが違っていたそうです。 すごいお肉な予感…。 給食の時間が近づくにつれて，子どもたちからは「今日は和牛の日よ。」「今日は広島和牛があるよ。」という声が聞こえてきました。 給食時間。 その名の通り，柔らかい広島和牛！ 残食率は，0.76％！ すごい数字です！！ さすが，広島和牛！！！ さすが，違いのわかる千田っ子！！！ １０月１５日の献立 コロッケ 温野菜 野菜スープ 牛乳 いんげん豆のふるさとは南アメリカで，世界中で食べられています。いんげん豆には，からだの中で血や肉になるたんぱく質，骨や歯をじょうぶにするカルシウム，貧血を防ぐ鉄，糖質がエネルギーに変わるのを助けるビタミンＢ１などの栄養素がたくさん含まれています。今日は野菜スープに入っています。 １０月１４日の献立 ちくわのお好み揚げ あらめの炒め煮 かきたま汁 牛乳 ちくわのお好み揚げとは，広島名物「お好み焼き」にちなんで，衣の中にあおさ，紅しょうが漬，お好みソースを入れ，ちくわにつけて油で揚げたものです。ひろしま給食の日に登場し，今でも給食に取り入れられている人気の料理です。 給食の検食ってうらやましい？ 子どもたちは，給食時間より先に一食分の給食が運ばれているのを知っています。 以前は，「それ，誰が食べるの？」とすれ違う子どもに聞かれていましたが，今では，「あ，校長先生の給食ですね。」と言ってくれる子が多くなりました。 そして，その後に続く言葉は「いいなぁ〜，早く食べられて！」。 確かに！ 出来立てほやほやの給食を食べることができるのは，校長先生だけですが，検食がちょっぴりつらい時もあるのです。 どんな時でしょう？ それは…今日のようなじゃがいもを煮込んだ料理の時。 おいもの固さは，教室に行ったときに，ちょうどよくなるように，釜の中で寝かせる時間，食缶の中に置いておく時間などを考えて，給食室では仕上げています。 ということは，校長先生の検食は，ちょっぴり固めのじゃがいもになります。 少しだけ固いじゃがいもでも，子どもたちの安全のために，よく噛んで食べてくださる校長先生なのでした。 １０月１３日の献立 じゃがいものそぼろ煮 ごまあえ 牛乳 みなさんは「ひらけごま！」という呪文を知っていますか。この「ごま」は，食べる「ごま」のことだそうです。ごまは,熟すと，さやが自然にさけて種がこぼれ落ちるところから，この言葉が生まれたといわれています。小さなつぶのごまですが，体を若々しく保つビタミンEを多く含んでいます。また，油も多く含んでいるので，絞ると油を取ることができます。今日のごまあえには，すったごまを使っています。 １０月１２日の献立 フルーツポンチ 牛乳 パインアップルはブラジル原産で大航海時代にコロンブスによって発見され，日本には江戸時代に伝わりました。パインアップルには糖質がエネルギーに変わるのを助けるビタミンB１，病気から体を守ってくれるビタミンC，おなかの調子を整える食物せんいのほかに，たんぱく質が消化されやすくなる成分が含まれています。今日は，フルーツポンチに入っています。 １０月８日の献立 ポークビーンズ 三色ソテー ヨーグルト 牛乳 ポークビーンズのポークとは豚肉，ビーンズとは豆のことです。豚肉を油で炒め，たまねぎ・にんじん・じゃがいもを加え大豆を入れて煮込みます。やわらかくなったら，トマトケチャップやウスターソースなどで味付けをし，さらにコトコト煮込んでいます。 １０月７日の献立 八宝菜 レバーのから揚げ きゅうりの塩もみ 牛乳 ≪行事食 目の愛護デー≫ ≪今月のテーマ 「目によい食べ物を知ろう」≫ １０月１０日は目の愛護デーです。今日は目の健康に必要な，たんぱく質やビタミンＡを多く含んだレバーやうずら卵，カロテンを多く含んだにんじんや，チンゲン菜を使った献立です。ビタミンAが不足すると薄暗いところで目が見えにくくなったり，涙が出にくくなって目が乾燥したりします。 １０月２日の献立 豆腐と豚肉の四川風炒め キャベツの中華あえ 大学いも 牛乳 江戸時代に大きな災害がおこり，お米も野菜もできなくてたくさんの人々が困っていました。その時，青木昆陽という人がさつまいもの作り方をひろめて人々を助けたそうです。さつまいもには，糖質やビタミンＣのほか，おなかの調子をよくする食物せんいもたくさん含まれています。今日は，さつまいもを揚げて大学いもにしました。 １０月１日の献立 きのこスパゲッティ フレンチサラダ 牛乳 お店で売られているきのこは約20種類くらいあるそうです。しいたけ・まつたけ・えのきたけ・しめじは，よく知っていますね。最近は，まいたけやエリンギもお店でよく売られています。 ９月３０日の献立 さんまの煮付け 即席漬 月見汁 牛乳 ≪行事食 お月見≫ 昔は，夜になるとお月様の明かりだけをたよりに，畑仕事をしていました。収穫時期の満月の夜，畑でとれた野菜やさといも，おだんご，すすきの穂をそなえて，お月見をするようになりました。今日は「お月見」にちなんで，白玉もちをお月様にたとえた月見汁を取り入れています。今年のお月見は，１０月１日です。 ９月２９日の献立 肉じゃが 野菜炒め 納豆 牛乳 キャベツは、オランダ人によって長崎に伝えられたのでオランダ菜と呼ばれていました。キャベツが日本で本格的に食べられるようになったのは、明治時代になってからです。キャベツには、病気から体を守ってくれるビタミンCが多く含まれています。今日は、野菜炒めに入っています。 ９月２８日の献立 ピリカラから揚げ 切干し大根のナムル はるさめスープ 牛乳 切干し大根は、大根を切って干したものです。大根は水分が多いので、そのままだと腐りやすいですが、干すと長期間の保存ができます。また、太陽に当てることで甘みが増し、貧血を防ぐ鉄分や、歯や骨をじょうぶにするカルシウムも増えます。食物せんいも多く含んでいるので、おなかの調子を整えてくれます。今日は切干し大根のナムルに使われています。 |
広島市立千田小学校
住所：広島県広島市中区東千田町二丁目1-34 TEL：082-241-8623 |