 |
最新更新日：2024/06/14 |
|
本日： 昨日：91 総数：325970 |
６月１８日の献立 豚じゃが 小松菜のからしあえ 牛乳 ≪地場産物の日 小松菜≫ たまねぎを包丁で切ると，鼻がつんとしたり，目にしみて涙が出たりしますね。このつんとするにおいの成分は，硫化アリルです。硫化アリルは，生で食べると強い辛みを感じますが，炒めたり，煮たりすると甘みに変わり料理をおいしくします。今日の豚じゃがも，たまねぎをしっかり炒めて作りました。たまねぎのやさしい甘みが出ておいしいですね。また,今日は地場産物の日です。広島県でとれた小松菜をからしあえに使っています。 ６月１７日の献立 地中海サラダ チーズ 牛乳 ハヤシライスのハヤシは，英語で肉などを細切れにするという意味の「ハッシュ」からきているそうです。細切れにした牛肉を炒め，野菜といっしょに煮込み，ごはんにかけたのが，「ハッシュドビーフ アンド ライス」です。これがやがて「ハヤシライス」と呼ばれるようになりました。たまねぎを透き通るまでしっかりと炒めることが，おいしく作る秘訣です。 ６月１４日の献立 さばの梅煮 即席漬 みそ汁 牛乳 ≪地場産物の日 たまねぎ≫ さばは，日本で古くから食べられている代表的な魚です。さばのような背中の青い魚を「青魚」と呼びます。青魚には，「ドコサヘキサエン酸」や「エイコサペンタエン酸」という質のよいあぶらが含まれていて，血液をさらさらにしたり，脳の働きを活発にしてくれたりします。さんまやあじも，このあぶらを含んでいます。 また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたたまねぎをみそ汁に使っています。 ６月１３日の献立 鶏肉と野菜のスープ煮 ジャーマンポテト 牛乳 今日は，給食で初めてごまパンを取り入れました。パンを一つずつ油で揚げて，すりごま・砂糖・塩を混ぜ合わせたものをまぶして作ります。ごまは，昔から食べられている食品で，体を若々しく保つビタミンＥを多く含んでいます。 ６月１２日の献立 豆腐と豚肉の四川風炒め 中華サラダ 牛乳 ≪地場産物の日 チンゲン菜≫ 中華サラダに入っているはるさめは、もともと中国の食べ物です。日本ではじゃがいもなどのいもから作られることが多いですが、中国では緑豆という豆から作られています。形が細くて、春にしとしとと降る雨に似ているので、漢字で春の雨と書いて「春雨」と名づけられました。また、今日は地場産物の日です。広島県でとれたチンゲン菜を、豆腐と豚肉の四川風炒めに使っています。 ６月１１日の献立 小いわしのから揚げ 大豆の磯煮 米麺汁 牛乳 ≪郷土食 広島県≫ 今日は広島県でとれた小いわしを取り入れました。小いわしは，カタクチイワシのことです。「７度洗うと鯛の味」と言われ，広島県では，さしみや天ぷらとしてよく食べられています。給食では骨も食べられるようにから揚げにしました。また, 今日は広島県でとれた米から作った米麺を汁に入れています。 ６月１０日の献立 ごまあえ 牛乳 給食では，親子丼 ・ 牛丼 ・豚丼・ 肉みそごぼう丼・ふわふわ丼・豚キムチ丼などいろいろな丼があります。親子丼は，鶏肉と卵を使って作りますが，今日の他人丼は，牛肉と卵を使っています。にわとりと卵は親子ですが，牛と卵は他人なので，この名前がつきました。 ６月７日の献立 赤魚のから揚げ 炒りうの花 けんちん汁 牛乳 うの花は，大豆から豆乳をしぼった後に残ったものです。「おから」とも呼ばれますが，白くて「卯の花」に似ていることから「卯の花」とも呼ばれています。からだの中で血や肉になるたんぱく質やおなかの調子を整える食物せんいを多く含んでいます。最近では，不足しがちな食物せんいを多く含む食品として注目されており，クッキーなどのお菓子の材料としても使われています。 ６月６日の献立 りんごジャム カレーシチュー グリーンサラダ 牛乳 グリーンサラダには、ほうれんそうが使われています。ほうれんそうは、今から４００年ほど前に日本へ伝わってきました。旬は「冬」ですが、今では日本中どこでも作られ、一年中食べられます。色の濃い野菜の仲間で、病気から体を守ってくれるカロテンや貧血を防ぐ鉄など体に大切な栄養素を多く含んでいます。 ６月５日の献立 うま煮 はりはり漬 かみかみ昆布 牛乳 ≪行事食 歯と口の健康週間≫ ６月４日から１０日は歯と口の健康週間です。よくかんで食べることは，むし歯予防にとても大切です。かむことは，歯をじょうぶにし，あごも発達させます。また，脳が刺激されるので，頭の働きもよくなります。今日の給食には，かみごたえのある玄米ごはん・こんにゃく・ごぼう・たけのこ・切干しだいこん・かみかみ昆布をとり入れています。 ６月４日の献立 きつねうどん かわりかきあげ 牛乳 今日のかき揚げの中には枝豆が入っています。枝豆は畑で熟すと大豆になります。枝豆の時は，ビタミンCがたくさん入っていますが，大豆になると少なくなります。逆に大豆の方は，たんぱく質がたくさん入っています。だから，枝豆は緑のグループの食べ物で体の調子を整えてくれます。 ６月３日の献立 豆腐汁 牛乳 ≪地場産物の日 キャベツ≫ ごぼうは今から1200年前の平安時代から食べられている野菜です。長さが80センチメートルくらいになったら土の中から掘り出されます。ごぼうを料理して食べるのは日本だけで，中国では薬として使うそうです。ごぼうには食物せんいが多く，おなかの調子を整えるはたらきがあります。また,今日は地場産物の日です。広島県でとれたキャベツを，肉みそごぼう丼に使っています。 ５月３１日の献立 わかめスープ 冷凍みかん 牛乳 ≪今月のテーマ 地場産物について知ろう≫ ≪地場産物の日 ほうれんそう≫ わかめは，海そうの中でも骨や歯をじょうぶにするカルシウムを多く含んでいます。また，ビタミン類・鉄・ヨードなどの栄養素や，おなかの調子を整える食物せんいも多く含んでいます。わかめなどの海そうは，一度にたくさん食べるより，毎日，少しずつ食べるとよいですね。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたほうれんそうを，ビビンバに使っています。 ５月３０日の献立 チョコレートスプレッド ポークビーンズ フレンチサラダ 牛乳 ≪教科関連献立「発芽と成長」≫ ５年生の理科で，いんげん豆の発芽と成長を勉強します。いんげん豆は，南アメリカが原産で，世界中で食べられています。いんげん豆は，たんぱく質・ビタミンＢ１・カルシウム・鉄などの栄養素を多く含んでいます。いんげん豆にはいろいろな種類がありますが，今日は，白いんげん豆をポークビーンズに使っています。 ５月２９日の献立 ホキのかわり天ぷら おかかあえ 国清汁 牛乳 ≪郷土食 静岡県≫ 静岡県は，本州の中部に位置し，太平洋に面しています。国清汁は，約６００年前から伝わる郷土料理で，豆腐やだいこん・にんじん・ごぼう・しいたけなどが入ったみそ味の汁物です。静岡県にある国清寺というお寺で食べられていたものが広まり，この名前がついたと言われています。また，かわり天ぷらの衣に入っている「緑茶」やおかかあえに入っている「かつお節」も，静岡県でたくさん作られています。 ５月２８日の献立 高野豆腐の五目煮 野菜炒め 牛乳 ５月２７日の献立 肉じゃが 甘酢あえ 納豆 牛乳 肉じゃがは，広島県呉市や京都府の舞鶴市で考え出された料理と言われています。肉とじゃがいも・糸こんにゃく・たまねぎ・にんじんなどをしょうゆ・さとうなどの調味料で味つけした煮物です。肉は，今日のように牛肉を使うことが多いですが，ほかに豚肉や鶏肉を使うこともあります。家庭料理の人気メニューの一つです。 ５月２４日の献立 お好み揚げ みそ汁 牛乳 お好み揚げは，広島で有名なお好み焼きをアレンジしたものです。お好み焼きは，食料が不足していた戦後に，小麦粉を水に溶き，ねぎなどをのせて鉄板で焼いた「一銭洋食」が広く食べられるようになったことが始まりだと言われています。その後，たくさんの野菜を入れて作られるようになり，今のお好み焼きのようになったそうです。 ５月２３日の献立 えびと豆腐のチリソース煮 チンゲンサイの中華炒め 牛乳 豆腐の代表的な分類に「絹ごし豆腐」と「木綿豆腐」とがあります。絹ごし豆腐は，豆乳を固める時に重石をしないため，表面が絹のようにすべすべしています。木綿豆腐は，豆腐を木綿の布に入れて重石をして水を切るため，表面に木綿のあとがついています。重石をして作る木綿豆腐は，絹ごし豆腐よりも固めでしっかりとしています。 ５月２２日の献立 さばの煮つけ 即席漬 かきたま汁 牛乳 料理のうま味をだすために欠かせないのが「だし」です。今日のかきたま汁のだしは，昆布とかつお節からとっています。昆布を水につけておき，火にかけて沸騰する直前に取り出します。そして，かつお節を入れて沸騰したら火を止め，沈むまで待ちます。これをこして，おいしい「だし」の出来上がりです。手間がかかりますが，給食では天然の材料を使って，だしをとっています。 |
広島市立千田小学校
住所：広島県広島市中区東千田町二丁目1-34 TEL：082-241-8623 |
|||||||