（こんだて）
麦ごはん　おでん　甘酢あえ　みかん　牛乳

（ひとくちメモ）
酢…酢は人間が作り出した 最初の調味料だと言われており，昔から使われています。日本では，米や酒かすを原料としたものが多く，ヨーロッパではぶどう，アメリカではりんごを原料とした酢が多く使われています。酢は，さっぱりとした酸味をつけるだけではなく，食欲を増し，疲れをとる働きがあります。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれただいこんをおでんに使っています。

（こんだて）
麦ごはん　さわらの磯辺揚げ　昆布豆　ひろしまっこ汁　牛乳

（ひとくちメモ）
今日は食育の日です。ごはんを主食にした一汁二菜の献立で，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。麦ごはんは，主にエネルギーのもとになる炭水化物を，さわらの磯辺揚げは，体の中で血や肉になるたんぱく質を，昆布豆はおなかの調子を整える食物せんいを多く含みます。また，ひろしまっこ汁には今が旬の白菜や春菊が入っています。このように，和食のおかずと汁物を組み合わせた一汁二菜の食事にすると，栄養のバランスがとれやすくなります。

（こんだて）
パン　いちごジャム　カリフラワーのクリーム煮　野菜ソテー　牛乳

（ひとくちメモ）
カリフラワー…カリフラワーはキャベツの仲間で，花野菜や花キャベツなどと言われています。食べているところは花のつぼみの部分で，白い色をしています。冬にたくさんとれる野菜で，病気から体を守ってくれるビタミンＣをたくさん含んでいます。かぜをひきやすい冬にはしっかり食べたい野菜ですね。今日は，鶏肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・ぶなしめじ・パセリと一緒にクリーム煮にしています。

（こんだて）
麦ごはん　マーボー豆腐　ひじきの中華サラダ　牛乳

（ひとくちメモ）
にら…にらは，とても丈夫で，刈り取った後の株から再び新芽が伸びて，1年に数回収穫することができます。日本では昔，薬として使われていたそうです。胃液を出しやすくして消化を助けたり，体を温めたりする働きがあります。見た目はねぎに似ていますが，葉は平らです。レバにら炒めやぎょうざの具，汁物などに使われます。今日はマーボー豆腐に入っています。

（こんだて）
減量ごはん　ふりかけ　親子うどん　黒豆のはじき揚げ　りんご　牛乳

（ひとくちメモ）
黒豆…黒豆はお正月のおせち料理でよく食べられます。おせち料理には，昔の人の知恵と幸せに暮らしたいという願いが込められています。黒豆には「いつまでもまめに暮らせますように」という意味があります。「まめに」とは「元気に」ということです。黒豆は，大豆の仲間で，体の中で血や肉になるたんぱく質や，おなかの調子を整える食物せんいが多く含まれています。

（こんだて）
ふわふわ丼　おかかあえ　みかん　牛乳

（ひとくちメモ）
今日は地場産物の日です。広島県でとれたみかんを取り入れています。温暖で雨の少ない瀬戸内海の島の気候はみかんの栽培に適しています。みかんにはビタミンCがたくさん含まれています。かぜをひきやすい冬には，ビタミンCを補うものとして，身近な果物ですね。太陽の光をたっぷり浴びたみかんを食べて，病気にまけない体をつくりましょう。

（こんだて）
セルフポテトサラダサンド　マカロニスープ　牛乳

（ひとくちメモ）
マカロニ…マカロニは，イタリア料理で使われるパスタの一つです。語源は，イタリア語のマッケローニが英語になったものです。マカロニには，筒状のものや，リボン・貝がら・車輪・アルファベットなど，いろいろな形をした種類があります。今日のマカロニスープには，くるくると巻いた形をしたマカロニを使っています。

（こんだて）
松葉ごはん　雑煮　剣えびのから揚げ　栗きんとん　牛乳

（ひとくちメモ）
今月のテーマは「食文化について知ろう」です。お正月といえば「おせち料理」があり，その地方や家庭に伝わる雑煮や料理を食べる習慣が今に伝わっています。今日の松葉ごはんに入っているこんぶは「よろこぶ」，えびは「腰がまがるまで長生きできるように」，黄金色の栗きんとんは，宝物にたとえています。これらには「豊かで幸せになりますように」という願いが込められています。また，今日は地場産物の日です。広島市でとれた水菜を雑煮に使っています。

（こんだて）
ごはん　高野豆腐の五目煮　はりはり漬　牛乳

（ひとくちメモ）
はりはり漬…はりはり漬は，切干し大根を使った漬け物のことです。歯ごたえがよく，かむとはりはりと音がするので，この名前がつきました。酢・しょうゆ・砂糖・七味唐辛子などで漬け込み，昆布を混ぜることもあります。今日の給食では，切干し大根のほか，ちりめんいりこ・きゅうり・にんじん・ごまを入れています。切干し大根は，食物せんいを多く含んでいるので，おなかの調子を整えてくれます。しっかりかんで食べましょう。

（こんだて）
麦ごはん　赤魚のから揚げ　きんぴら　みそ汁　牛乳

（ひとくちメモ）
みそ汁…みそ汁は,昔からある家庭料理の一つです。豆腐や野菜や海そうなど,その地域や季節ごとにとれるいろいろな食べ物を使って,みそで味つけをして作ります。みそは,赤みそ・中みそ・白みそなどの種類があり,いろいろな味を楽しむことができます。給食では,中みそと白みそを合わせて使っています。ごはんとよく合うみそ汁は,日本人の食生活には欠かせないものですね。

（こんだて）
チキンカレーライス　鉄ちゃんのサラダ　牛乳

（ひとくちメモ）
鉄ちゃんのサラダ…鉄ちゃんのサラダは，卵・大豆・小松菜・切干しだいこんなど，鉄をたくさん含む食品を使って作るので，この名前がつきました。鉄が不足すると，体が疲れやすくなったり，顔色が悪くなったりして，貧血などの病気にかかりやすくなります。鉄は体の中で作ることができないので，貧血にならないように，鉄ちゃんのサラダをしっかり食べましょう。

（こんだて）
黒糖パン　スパイシーレバー　グリーンサラダ　かぼちゃのクリームスープ　　　　　　牛乳

（ひとくちメモ）
行事食「冬至」…冬至は，１年のうちで夜が最も長く，昼が短い日のことです。昔から，冬至にかぼちゃを食べたり，ゆず湯に入ったりする習慣があります。かぼちゃは，夏に収獲されてから栄養分を失わずに，冬まで保存することができます。そのため，野菜がたくさん収獲できない冬でも，かぼちゃを食べると元気に過ごすことができるといわれています。今日は，クリームスープに入っています。今年の冬至は１２月２２日です。

（こんだて）
麦ごはん　さばの梅煮　大豆の磯煮　ひろしまっこ汁　牛乳

（ひとくちメモ）
今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立を取り入れ、魚 料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。もう一つのおかずには、日本に昔から伝わる保存食のひじきを大豆といっしょに煮ています。ひじきは海そうの仲間で、骨や歯をじょうぶにするカルシウムや、血管を強くするヨード，おなかの調子を整える食物せんいがたくさん含まれています。 また、今日は地場産物の日です。広島県でとれた白ねぎを、ひろしまっこ汁に使っています。

（こんだて）
減量ごはん　きつねうどん　かきあげ　牛乳

（ひとくちメモ）
油揚げ…油揚げは，薄く切った豆腐を油で揚げたものです。１１０度から１２０度の低い温度の油で揚げたあと，１８０度から２００度の高い温度の油でもう一度揚げて作ります。油揚げの種類は，大きさや形，厚みなど地域によっていろいろあります。今日は油揚げがたくさん入ったきつねうどんです。昔から，油揚げがきつねの大好物だと伝えられているため，油揚げを使ったうどんを「きつねうどん」と呼ぶようになりました。

（こんだて）
ごはん　すきやき　ごま酢あえ　みかん　牛乳

（ひとくちメモ）
今日は地場産物の日です。広島県で作られた春菊を使っています。広島市では，昔から安佐南区の中筋や西原地区でたくさん栽培されており，丸い葉で厚みがあるのが特徴です。とても香りの強い野菜で，鍋物やあえ物などによく使われます。体の中に入ってビタミンＡに変わるカロテンをたくさん含んでおり，病気から体を守ってくれます。かぜをひきやすい今の時期には，しっかり食べたい野菜ですね。今日は，すきやきに入っています。

（こんだて）
親子丼　春雨と野菜の炒め物　みかん　牛乳

（ひとくちメモ）
だし…料理のうま味をだすために欠かせないのが「だし」です。今日の親子丼のだしは，昆布とかつお節からとっています。昆布を水につけておき，火にかけて沸騰する直前に取り出します。そして，かつお節を入れて沸騰したら火を止め，沈むまで待ちます。これをこして，おいしい「だし」の出来上がりです。手間がかかりますが，給食では天然の材料を使って，だしをとっています。だしのうま味がたっぷりの親子丼はおいしいですね。

（こんだて）
パン　いちごジャム　白菜のクリーム煮　三色ソテー
食育ミックス

（ひとくちメモ）
食育ミックス…かえりいりこ・大豆・昆布は，日本で昔から食べられている食品です。かえりいりこと昆布には骨や歯をじょうぶにするカルシウム，大豆には体の中で血や肉になるたんぱく質，さらに昆布と大豆にはおなかの調子を整える食物せんいがたくさん含まれています。成長期のみなさんには，毎日食べてほしい食品です。どれもかみごたえがあるので，よくかんで食べましょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（こんだて）
キャロットピラフ　鶏肉のから揚げ　レモンあえ
野菜スープ　ショートケーキ　牛乳

（ひとくちメモ）
行事食「クリスマス」…今日は，クリスマスにちなんで，鶏肉 のから揚げやケーキを取り入れました。日本ではクリスマスにショートケーキをよく食べますが，世界の国々では，クッキーを食べたり，シュトーレンというドライフルーツが入ったケーキを食べたり，ブッシュドノエルという切り株の形をしたケーキを食べたりするなど，いろいろな習慣があります。一年間の思い出を話しながら，楽しく食べましょう。

（こんだて）
麦ごはん　みそおでん　ごまあえ　みかん　牛乳

（ひとくちメモ）
みそおでん…昔，おでんは「田楽」といわれ，豆腐を三角や四角に切ったものをくしにさし，火であぶってみそをつけて食べていました。その後，こんにゃくや野菜も同じ方法で食べられるようになり，江戸時代の終わり頃になると焼くのではなく煮込むようになりました。今日は，赤みそで煮込んだ，みそおでんです。
また，今日は地場産物の日です。広島県でとれただいこんを使っています。

（こんだて）
ごはん　ホキのかわり天ぷら　昆布あえ　呉の肉じゃが　牛乳

（ひとくちメモ）
郷土食「広島県」…今日の肉じゃがは，給食で人気のいつもの肉じゃがと少し違います。どこが違うかわかりますか？今日は，広島県呉市で昔から食べられている肉じゃがを取り入れています。呉の肉じゃがは，牛肉・じゃがいも・糸こんにゃく・たまねぎを使って作り，材料をごま油で炒めることと，にんじんが入っていないことが特徴です。ごま油の香りがよい風味ですね。