（献立）
ごはん　牛乳　豆腐の中華スープ煮　小松菜の中華炒め

（ひとくちメモ）
チンゲン菜・・みなさんは、チンゲン菜を知っていますか。最近ではスーパーなどでよく見かけるようになった中国野菜です。きれいなうす緑色をしていて、茎は少し太くなっています。チンゲン菜は、アクが少なく、歯ごたえもよいので、今日の豆腐の中華スープ煮の料理の彩りや炒め物などに使われます。

（献立）
ごはん　牛乳　さばの煮付け　おひたし　みそ汁　いよかん

（ひとくちメモ）
今月のテーマは「バランスのよい食事について考えよう」です。みなさんがじょうぶで健康な体をつくるためには、栄養のバランスのとれた食事を毎日とることが大切です。給食では、主食・主菜・副菜・牛乳を合わせた献立にしています。今日の主菜は「さばの煮付け」副菜は「おひたし」と「みそ汁」です。これは「一汁二菜」といってバランスのよい食事です。

（献立）
麦ごはん　牛乳　赤魚の竜田揚げ　わけぎのぬた　ひろしまっこ汁

（ひとくちメモ）
今日は食育の日です。ごはんを主食にした一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。魚料理は「赤魚の竜田揚げ」「ひろしまっこ汁」はちりめんいりこでだしをとり、そのまま具として食べる味噌汁で、広島市の学校給食で考えられましした。また、今日は地場産物の日です。広島県で取れたわけぎを、酢味噌であえて「わけぎのぬた」にしました。

（献立）
五穀ごはん　牛乳　肉じゃが　はりはり漬け　

（ひとくちメモ）
はりはり漬け・・はりはり漬けは、切り干し大根を使った漬物のことで、歯ごたえがよく、かむとはりはりと音がするのでこの名がつきました。しょうゆ・酒・酢・みりんなどで漬け込み、昆布や魚介類を混ぜることもあります。今日の給食には、きゅうり・にんじん・ごまを炒れ、みなさんの食べやすい味付けにしました。しっかりかんで食べましょう。

（献立）
黒糖パン　牛乳　大豆シチュー　ひじきサラダ

（ひとくちメモ）
ひじきサラダ・・ひじきは海草の仲間です。骨や歯を丈夫にするカルシウムや血管を強くするヨードがたくさんふくまれています。乾燥したひじきは、３０分から１時間ほど水につけてもどすと、６倍から７倍に増えます。今日は、ハム、きゅうり、キャベツ、コーンと一緒にドレッシングであえています。

（献立）
赤飯　牛乳　おたのしみフライ　温野菜　かきたま汁　いちご

（ひとくちメモ）
行事食「卒業お祝い献立」・・今日は６年生の卒業お祝い献立です。昔の米は、赤い色をしていて蒸すと赤いごはんになりました。その米は貴重品でとても大切にされていたので、おめでたいことがあったときだけ食べられていました。今ではもち米と小豆の煮汁で炊いた「赤飯」を食べています。また、今日は地場産物の日です。お楽しみフライのカキフライは広島県産「かき」を使っています。

（献立）
牛乳　江波巻き　小いわしのから揚げ　豚汁　清見オレンジ

（ひとくちメモ）
郷土食「広島県」・・今日は広島市中区江波地区で昔から食べられる江波巻きです。ゆっくりと食事をする時間がなかった漁師さんんがごはんと具を巻き寿司のようにのりで巻いて食べたのがはじまりだそうです。具は、漬物とかつお節にしょうゆをかけただけの簡単なもので、漬物には広島菜漬けが昔からよく使われています。両端を絞って食べるのが、江波巻きの特徴です。じょうずに巻いて食べましょう。

（献立）
小型パン　いちごジャム　牛乳　長崎ちゃんぽん　長崎てんぷら　白菜の中華あえ

（ひとくちメモ）
姉妹都市献立「長崎市」・・広島市は被爆３０周年の１９７５年に長崎市と平和文化都市になりました。長崎県は、古くからポルトガルや中国、東南アジアの国々と交流がありました。皆さんもよく知っているカステラ、パン、ちゃんぽんなどその影響を受けた食べ物や料理があります。今日は、長崎ちゃんぽんと長崎天ぷらを取り入れています。長崎天ぷらは、衣に少し甘い味がついていて、柔らかくさめてもおいしいのが特徴です。

（献立）
牛乳　広島カレーライス　野菜ソテー

（ひとくちメモ）
広島カレーライス・・広島カレーライスは、広島市の給食で考え出された手作りカレーです。お店で売っているカレールーを使わず、給食室で小麦粉とカレー粉を炒めてカレールーを手作りしているので脂肪と塩分を減らすことができます。かくし味に、広島特産のかきから作られるオイスターソースとお好みソースが入っています。

（献立）
ごはん　牛乳　含め煮　ごまあえ　食育ミックス

（ひとくちメモ）
食育ミックス・・かえりいりこ・大豆・昆布は日本で昔からよく食べられていた食品ですが、ふだんは不足しやすい食品です。かえりいりこにはカルシウム、大豆にはたんぱく質、昆布には食物繊維がたくさん含まれています。どれもかみごたえがあるので、よくかんで食べましょう。

（献立）
牛乳　牛丼　酢の物

（ひとくちメモ）
糸かんてん・・今日の酢の物に入っている透明な食べ物は何か分かりますか。それは、糸寒天です。寒天は天草という海草から作られ、棒寒天・粉寒天・糸寒天などがあり、おなかの調子を整えてくれる食物繊維を多く含んでいます。今日はわかめやキャベツ、きゅうり、にんじんといっしょに、酢の物にしています。

（献立）
牛乳　セルフツナサラダサンド　ミストローネ

（ひとくちメモ）
セルフツナサンド・・・「ツナ」とはまぐろのことです。今日は、まぐろを煮たり蒸したりした後、調味料を入れ缶詰にした「まぐろのスープ煮」を使っています。このツナと野菜などをマヨネーズであえてサラダをつくりました。食パンにツナをはさんで食べます。

（献立）
減量ごはん　牛乳　かやくうどん　五目豆

（ひとくちメモ）
かやくうどん・・・かやくうどんの「かやく」は爆発する火薬のことではありません。かやくというのは、にんじんや油揚げなどいろいろな具を加えることをいいます。今日のかやくうどんには、牛肉・卵・油あげ・たまねぎ・にんじん・ねぎが入っています。

（献立）
牛乳　ばらずし　すまし汁　桜もち

（ひとくちメモ）
行事食「ひなまつり」・・・ひなまつりは、春を迎えられたことを喜び、子どもたちの健やかな成長を願ってお祝いする日です。桃の花を飾ることから「桃の節句」ともいわれます。今日は給食でも、ひなまつりにちなんだ献立です。「桜もち」を取り入れました。

（献立）
ごはん　牛乳　鶏肉のはちみつレモン揚げ　グリーンポテト　米麺スープ

（ひとくちメモ）
地場産物の日です。広島県の尾道市瀬戸田町と呉市豊町大長はレモンの生産量が多い地区です。瀬戸内海の温暖な気候がレモンやみかんなど、かんきつ類の栽培に適しています。レモンには、病気から体を守ってくれるビタミンCがたくさん含まれています。今日は、揚げた鶏肉にレモンとレモンのしぼり汁・はちみつ・さとう・しょうゆを混ぜ合わせたタレをからめ、鶏肉のはちみつれもん揚げを作っています。

（献立）
牛乳　大根のピリ辛丼　ししゃものから揚げ　白菜のゆかりあえ

（ひとくちメモ）
ししゃも・・ししゃもは漢字で柳の葉の魚と書きます。この言葉は「昔、神様が柳の葉が川に散るのを見てかわいそうに思い魚にした」というアイヌの伝説からきています。アイヌ語で、柳の葉のことを「シュシュハム」といい、その言葉がししゃもとなりました。ししゃもは、いりこなどの小魚と同じように、頭からしっぽまで丸ごと食べることができます。よくかんで食べましょう。

（献立）
ごはん　牛乳　高野豆腐の五目煮　かわりきんぴら

（ひとくちメモ）
ごぼう・・・ごぼうは今から１２００年前の平安時代から食べられている野菜です。長さが７０から８０ｃｍになるころ土の中から掘り出されます。ごぼうを食べるのは日本だけで、薬として使う中国以外の国では、雑草として生えているそうです。ごぼうには、おなかの調子を整えてくれる食物せんいが多く含まれています。少し歯ごたえがあるので、よくかんで食べることが大切です。

（献立）
ごはん　牛乳　おたのしみフライ　よろこぶキャベツ　赤だし　いちご
（ひとくちメモ）
よろこぶキャベツは、塩昆布とゆでたてキャベツをあえた料理です。昆布は、冷たい海でよく育ち、日本では北海道でたくさんとれます。古くから「よろこぶ」につながると、お祝いごとに使われてきました。昆布には、骨や歯をじょうぶにするカルシウムや血管をじょうぶにするヨードがたくさん含まれています。

（献立）
麦ごはん　牛乳　おでん　ごま酢あえ
（ひとくちメモ）
今月のテーマは「食物せんいについて知ろう」です。食物せんいには、腸の動きを活発にし、おなかの調子を整える働きがあります。また、食物せんいを多く含む食品は、かみごたえがあるので、食べすぎをおさえて肥満予防にもなります。今日のごま酢あえには、食物せんいがたくさん含まれている切干しだいこんが入っています。よくかんで食べましょう。

（献立）
ごはん　牛乳　かきあげ　かきのみぞれあん

（ひとくちメモ）
今日は地場産物の日です。広島県でとれた「かき」を使っています。広島湾では、１５３２年ごろから、かきの養殖がさかんに行われるようになり、今では全国の約半分を生産しています。今日はかきを肉や野菜といっしょに煮て大根おろしを加えたみぞれあんです。よく味わって食べましょう。