６月８日（水）の献立

　肉みそごぼう丼　
　（麦ごはん）（麦ごはんに、自分で具を混ぜて食べます）
　すまし汁
　牛乳
　
　今回は「肉みそごぼう丼」について・・・
　給食で充足が難しい栄養素の一つ『食物せんい』が摂りやすい１品です。ごぼうをたっぷり使いますが、小さいささがきにするのと、ごま油で炒め、豚肉やキャベツなどいろいろな野菜も入り、赤みそ、白みそ、さとう、しょうゆ、豆板醤で味付けをしているので、煮物に変身させるより食べやすい仕上がりです。
　梅雨に入りムシムシしてくると、なんとなくダルい気がして食欲も落ちやすくなります。これからやって来る夏に向けて体力が落ちないように、しっかり食べてほしいと思います。

６月７日（火）の献立

　玄米ごはん
　うま煮
　はりはり漬け
　かみかみ昆布
　牛乳
　
　今回は「行事食『歯と口の健康週間』」について・・・
　噛みごたえのある食材を使ったり、食材の切り方を工夫したりして、『噛む』ことを意識して食べる献立になっています。
　うま煮に使う野菜は、乱切りや厚めに切るなど、いつもよりコロコロとした形にしています。また、はりはり漬けにたっぷり使っている切り干し大根は、乾物ならではのしっかりとした噛みごたえが感じられるようにゆでました。そして、仕上げは、噛めば噛むほどうま味が出てくる昆布でした。
　噛むと良いことがたくさんあることは知られていますが、なにかと忙しい日々。つい、ササッと食べてしまうという人も多いのではないでしょうか。将来のことを考えると、気を付けたいものです。

６月６日（月）の献立

　減量ごはん
　きつねうどん
　大豆の磯煮
　冷凍みかん
　牛乳

　今回は「だし」について・・・
　給食では、うどん、みそ汁のだしは「煮干し」からとります。この他、中華そばは「鶏がら」、しょうゆ味の汁は「昆布とかつお節」からとります。『うま味』をしっかり味わえる子になってほしいなぁという願いからです。
　うま味がちゃんと感じられ、上手に生かせると、少ない塩分でも十分にしっかりした味つけと感じることができます。食材の味を堪能できる幸せと合わせて、自然に減塩食生活にもなります。
　今日も、良いだしがとれました。きつねうどんと、大豆の磯煮の両方に使っています。

６月３日（金）の献立

　麦ごはん
　ホキのゆかり揚げ
　昆布豆
　けんちん汁
　牛乳

　今回は、「昆布豆」について・・・
　昆布と大豆は、食材にうま味がギュッと詰まっています。昆布のうま味はよく知られていますが、「えっ、大豆にも？！？」と思われる方が多いのではないでしょうか。江田島では、「大豆うどん」という、大豆のうま味を出汁にした麺料理があるくらいです。昆布のうま味と大豆のうま味がわかる人になってほしいなぁと思います。

６月２日の献立

　小型パン
　りんごジャム
　牛乳
　にらたまそば
　蒸ししゅうまい
　きゅうりの中華あえ

　今回は「にらたまそば」について・・・
　まず、豚肉をごま油、しょうが、ねぎと一緒に炒めます。これが、にらの香りとよく合います。卵とたまねぎ、にんじんも入って、暑い季節にピッタリの麺料理です。インスタントラーメンにも、ひと手間加えて『にらたま』にしてみてはいかがでしょうか。元気が出てきますよ！

６月１日（水）の献立

　麦ごはん
　チンジャオロースー
　ワンタンスープ
　牛乳

　今回は、「チンジャオロースー」について・・・
　細切りピーマンが主役の料理です。今日は、広島県産のピーマンを使う予定でしたが、天候不順で入荷できない・・・という事で、使えませんでした。残念っ！
　広島のピーマンを味わうことはできませんでしたが、せめて紹介だけはさせてください。広島県では、東広島や尾道でたくさん作られ、大きくて、肉厚で、苦みが少なく甘味がある、子ども達の味方のようなピーマンです！これからがピーマンの季節です。次のチャンスを待つとしましょう。