【献立名】　牛乳　柳川風丼　かぼすあえ
　　　　　　　みかん

【一口メモ】　かぼすあえ
　かぼすは，大分県特産のかんきつ類で，皮は緑色で厚く，強い酸味と大変よい香りがするのが特徴です。ゆずやすだちと同じように，絞り汁を焼き魚や鍋物によく使います。レモンと同じようにビタミンＣを多く含んでいます。今日はかぼすのしぼり汁を使ったあえものです。味はいかがですか。

【献立名】　　黒糖パン　牛乳　大学いも
　　　　　　　　豆腐の中華スープ煮

【一口メモ】　さつまいも
　さつまいもは，かぜの予防に効果のあるビタミンＣが，みかんと同じくらいふくまれています。食物せんいも多く，腸の動きを活発にさせ，便秘を予防してくれます。今日は，さつまいもを油でゆっくり揚げた大学いもです。さつまいもは長い時間をかけて熱をくわえると，さらに 甘くなります。

【献立名】　　ごはん　牛乳　筑前煮　おかかあえ

【一口メモ】　れんこん
　れんこんは「はす」ともいわれ， 泥の中で育ちます。水の上ではきれいな花が咲きますね。泥の中にある茎の部分がれんこんです。穴の開いた独特の形をしています。この穴は空気が通る穴で葉っぱまでつながっています。今日は筑前煮に入っています。

【献立名】ごはん　牛乳　すきやき
　　　　　　はりはり漬　みかん


【一口メモ】はりはり漬
　はりはり漬は，切干しだいこんを使った漬け物 のことで，歯ごたえがよく，かむとはりはりと音がするのでこの名がつきました。しょうゆ・酒・酢・みりんなどで漬け込み，昆布や魚介類を混ぜることもあります。今日の給食には，きゅうり・にんじん・ごまを入れ，みなさんの食べやすい味付けにしました。しっかりかんで食べましょう。

【献立名】　むぎごはん　牛乳　ハヤシライス
　　　　　　　りっちゃんのサラダ

【一口メモ】教科関連献立「りっちゃんのサラダ」
　１年生の国語科で「サラダでげんき」という物語を勉強します。りっちゃんという女の子が，病気のお母さんを元気にするために，サラダを作るお話です。給食でも，ミニトマト・キャベツ・きゅうり・にんじん・かつおぶし・とうもろこし・こんぶ・ハム・さとう・油・塩・酢と，りっちゃんと同じ材料でサラダを作りました。

【献立名】　麦ごはん　牛乳　赤魚の竜田揚げ
　　　　　　　ひじきの炒め煮　ひろしまっこ汁

【一口メモ】今日は食育の日です。ごはんを主食にした一汁二菜の献立で，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。「ひろしまっこ汁」は，ちりめんいりこでだしをとり，そのまま具として食べるみそ汁で，広島市の学校給食で考えられました。よく味わって食べましょう。

【献立名】小型パン　バター　牛乳　中華そば
　　　　　　蒸ししゅうまい　中華あえ

【一口メモ】　今日は地場産物の日です。広島県でとれた小松菜を使っています。広島市内でも,たくさん作られている野菜のひとつです。江戸時代から作られている小松菜は，色の濃い野菜の仲間です。栄養価の高い野菜として有名ですが，中でも骨や歯を丈夫にするカルシウムの量は多く，成長期のみなさんには，しっかり食べてほしい野菜です。今日は，中華あえにしました。

【献立名】ごはん　牛乳　鶏肉のケチャップソースかけ
　　　　　　温野菜野菜スープ　みかん

【一口メモ】鶏肉
　鶏肉は，牛肉や豚肉に比べて脂肪がやや少なく，あっさりとしていて消化のよい肉です。鶏肉を大きく分けると，手羽，胸，ささみ，ももになります。また残った骨は「鶏がら」といっておいしいスープがとれます。今日は，もも肉を油で揚げて，ケチャップソースをからめました。

【献立名】ごはん　牛乳　いも煮　ごまあえ　えび大豆

【一口メモ】
　今日は地場産物の日です。広島県でとれたほうれんそうを使っています。ほうれんそうは，色の濃い野菜の仲間で，からだの調子を整えるカロテン，ビタミンＣや血をつくる鉄など体に大切な栄養素を多く含んでいます。秋から冬が旬の野菜で，広島県では，庄原市や北広島市でたくさんつくられています。今日は，「ごまあえ」に入っています。

【献立名】　牛乳　ビーンズカレーライス　三色ソテー

【一口メモ】ビーンズカレーライス
　今日のビーンズカレーには，ひきわり大豆とレンズ豆の２種類のまめが入ています。ひきわり大豆は，いつもの大豆を細かくし，食べやすくしたものです。レンズ豆は，名前の通り「レンズ」の形によく似た豆です。貧血を防ぐ鉄や，おなかの調子を整える食物せんいが多く含まれています。

【献立名】　　牛乳　天むす　キャベツのゆかりあえ　豚汁

【一口メモ】　天むす
　天むすは，愛知県の名古屋市で作られ広まりました。しょうゆごはんにえび天ぷらをのせて，のりを巻いたむすびです。今日は，えび天ぷらを，給食室で衣をつくり，えびにつけて，油で揚げました。じょうずに天むすを作って食べましょう。
　

【献立名】小型バターパン　牛乳　きのこスパゲッティ
　　　　　　グリーンサラダ　ヨーグルト

【一口メモ】きのこスパゲティ
　みなさんは何種類きのこを知っていますか。しいたけ，まつたけ，えのきたけ，しめじは，みなさんもよく知っていますね。最近は，まいたけやエリンギもお店でよく売られています。日本でとれる食べられるきのこは180種類くらいです。その中でお店で売られているのは約20種類だそうです。今日は，えのきたけ，ぶなしめじ，エリンギの入ったきのこスパゲティです。焼きのりをかけて食べましょう。

【献立名】　ごはん　ふりかけ　牛乳　レバーの揚げ煮
　　　　　　　にんじんとじゃこの炒め物　かきたま汁

【一口メモ】　行事食「目の愛護デー」
　10月10日は目の愛護デーです。今日は目によい食べものを取り入れています。目に必要なたんぱく質やビタミンＡを多く含んだレバーや，体の中でビタミンＡに変わるカロテンを多く含んだにんじんを使った献立です。ビタミンAが不足すると薄暗いところで目が見えにくくなったり，涙が出にくくなったり，目が乾燥したりします。しっかり食べましょう。

【献立名】　麦ごはん　牛乳　じゃがいものそぼろ煮　
酢の物　みかん

【一口メモ】こんにゃく
　こんにゃくは，1300年前頃から食べられている食品で，「こんにゃく芋」という芋から作られています。広島市でも佐伯区湯来町で栽培されています。こんにゃくは，食物せんいが豊富で，腸の中をきれいにする働きがあります。今日は，こんにゃくを小さな穴から押し出して作った糸こんにゃくを，そぼろ煮の中に入れています。

【献立名】　麦ごはん　牛乳　さばの塩焼き　五目豆　すまし汁

【一口メモ】　だし
　料理のうま味をだすために欠かせないのが「だし」です。今日のすまし汁のだしは，昆布とかつお節からとっています。昆布は水につけておき，火にかけて沸騰する直前に取りだします。そして，かつお節を入れて沸騰したら火を止め，沈むまで待ちます。給食では手間ひまかけて，だしをとっています。

【献立名】　パン　いちごジャム　牛乳　カレー豆腐
　　　　　　　ハムと野菜のソテー

【一口メモ】カレー豆腐
　給食ではいろいろな豆腐料理がでますね。豆腐は消化がよく，たんぱく質やカルシウムをたくさん含んでいます。豆腐料理は，みそやしょうゆで味付けすることが多いのですが，今日は，みなさんの好きなカレー味にしてみました。豆腐のほかに豚肉や野菜が入っています。

【献立名】牛乳　ビビンバ　わかめスープ

【一口メモ】ごま
　ごまは，皮の色によって白ごま，黒ごま，茶ごまの三種類があり，料理によって使い分けています。ごまは，小さなつぶですが，体を若々しく保つビタミンEをたくさん含んでいます。今日は，ビビンバとわかめスープの両方に使われています。ごまは，どんな料理にもあいますね。

【献立名】ごはん　牛乳　高野豆腐の五目煮　甘酢あえ　みかん

【一口メモ】酢
　酢は人間が作り出した最初の調味料だと言われており，昔から使われています。日本では，米や酒かすを原料としたものが多く，ヨーロッパではぶどう，アメリカではりんごを原料とした酢が多く使われています。酢は，さっぱりとした酸味をつけるだけでなく，食欲を増し，疲れをとる働きもあります。

　もうすぐ遠足です。遠足といえば，弁当。
今回の弁当の日は，どんな弁当をつくろうかな？
下の写真は，前回子どもたちがつくった弁当です。
参考にしてください。

【献立名】栗ごはん　牛乳　いかの照焼き　ゆかりあえ　月見汁


【一口メモ】行事食「お月見」
　日本では旧暦の８月１５日の夜を「十五夜」と呼び，月見だんごやすすき，里芋などを供えて，月見をする風習があります。この頃の月を「中秋の名月」と呼んで，昔から日本人は「いちばんきれいな月」として眺めてきました。給食では，白玉もちをお月様に見立てた月見汁を取り入れています。今年のお月見は，９月３０日です。