６月２６日（月）の献立

　麦ごはん
　含め煮
　おかかあえ
　小魚アーモンド
　牛乳

　今回は「含め煮」について・・・
　凍り豆腐が入った煮物です。じっくり・じっくり煮含めると、スポンジのような凍り豆腐が他の食材の旨味をギュッと含んで、しっとりおいしくなります。しっとり仕上げるためのポイントは、凍り豆腐を３０分以上コトコト煮ることです。
　朝のミーティングでは、できあがりの時間から逆算して、いつから作り始める？いつ凍り豆腐を入れる？など、いろいろ確認します。料理は、段取りも大切です。できあがりのイメージをしっかり持って、みんなでそこを目指してがんばります。