味噌は日本人にとって非常に身近な食品です。味噌の原料である大豆は「畑のお肉」と呼ばれ、良質の植物性蛋白質を始め、脂質、タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラル、食物繊維などから成り立っています。味噌は大豆を発酵させて作られます。さらにアミノ酸、塩分、ミネラル、ビタミン類、カリウムなどが豊富に含まれ、健康効果が優れた食品です。ひとつの食品でこれほど多くの栄養素を含むものは類例をみません。毎日の味噌汁が胃癌のリスクを33パーセント下げるのみならず、脳卒中や心臓疾患などの発症も低下させるといわれています。腸内環境を整え、がん予防、美肌効果、老化抑制、メンタルを整え、生活習慣を予防するなど健康効果6点があるとされています。味噌汁には「幸せホルモン」と呼ばれるセロトニンの分泌を促す働きのある「トリプトファン」という成分が含まれています。セロトニンには安眠効果や興奮したし神経を鎮める効果があります。大豆にはレシチンやサポニンが含まれていて、血栓や血糖上昇を抑制する効果があります。バランスよく食べましょう。