今日の献立です。
　食感を楽しむことができるレンコンは、ビタミンCや腸内環境を整える食物繊維、抗酸化作用が強いポリフェノールの一種が含まれており、健康的な野菜と言えます。レンコンはハスの地下茎が肥大化したもので、漢字では蓮根と書きます。9月ころから収穫が始まり、11月から3月ごろが旬と言われています。レンコンの主な成分はでんぷんで、カリウムやカルシウムも含まれています。ポリフェノールの一種タンニンも含まれています。日本では穴が開いていて先を見通せることから「見通しが効く」縁起物としておせち料理などでも人気があります。蓮ハスは中国やインドなどでは神聖な花として扱われています。長い食用の歴史があり、中国漢方の世界では薬効もあるとされています。バランスよく食べましょう。