今日の献立です。
　古くから日本で食べられているうどんですが、饂飩の材料は、小麦粉水、塩です。材料を混ぜてこねると、小麦に含まれている蛋白質からグルテンが形成されます。ウドンの歯触りにつながるコシの強さは、グルテンの形成が関わっています。うどんにはタンパク質量の異なる薄力粉、中力粉、強力粉が使われ、仕上がりのコシの強さで使い分けられています。うどんは主に炭水化物を含み、エネルギー源となります。バランスよく食べましょう。