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最新更新日：2024/06/20 |
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きょうの給食 １０月２５日（月） 地場産物の日 麦ごはん さけのから揚げ キャベツの赤じそあえ 豚汁 牛乳 【ひとくちメモ】地場産物の日 ねぎは、広島県のいろいろなところで栽培されていますが、特に広島市西区の観音地区では、観音ねぎが有名です。約150年前の明治時代に、京都府から九条ねぎの種を持って帰ったことが始まりで、その後改良されていきました。普通のねぎよりも甘みが強く柔らかいのが特徴です。 きょうの給食 １０月２２日（金） 減量ごはん 親子うどん ちくわのかわり天ぷら 切干し大根の ごま炒め 牛乳 【ひとくちメモ】切干し大根 切干し大根は、大根を切って干したものです。大根は水分が多いので、そのままだと腐りやすいですが、干すと長い間保存ができます。また、太陽に当てることで甘みが増します。貧血を防ぐ鉄や、歯や骨をじょうぶにするカルシウムも増えます。食物せんいも多く含んでいるので、おなかの調子を整えます。 きょうの給食 １０月２１日（木） パン ポークビーンズ 卵と野菜のソテー 牛乳 【ひとくちメモ】ポークビーンズ ポークビーンズのポークとは英語で豚肉、ビーンズとは豆のことです。今日の豆は、大豆を使っています。豚肉を油で炒め、たまねぎ・にんじん・じゃがいもを加え大豆を入れて煮込みます。やわらかくなったら、トマトケチャップやウスターソースなどで味付けをし、さらにコトコト煮込んでいます。煮込むことで味がなじみ、おいしくなります。 きょうの給食 １０月２０日（水） 麦ごはん 含め煮 ごまあえ 牛乳 【ひとくちメモ】含め煮 給食の煮物には、うま煮・五目煮・おでんなどいろいろな種類があります。今日の含め煮は、大きな釜でゆっくり煮込んで作りました。鶏肉・うずら卵・凍り豆腐・じゃがいも・こんにゃく・にんじんを一緒に煮込んでいるので、肉のうまみが他の材料にしみこみ、おいしくできあがりました。 きょうの給食 １０月１９日（火） 食育の日 麦ごはん 赤魚の竜田揚げ 炒りうの花 ひろしまっこ汁 牛乳 【ひとくちメモ】 ごはんを主食とした一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。もう一つのおかずは炒りうの花です。うの花とはおからのことです。大豆を水につけて砕き、しぼって豆乳をとった残りがおからです。白くて小さな「うつぎの花」は、４月「卯月」に咲くことから、「卯の花」とも呼ばれています。おからが、この「うつぎの花」に似ていることから、おからのことを「うの花」とも呼ぶようになりました。おからにはおなかの調子を整える食物せんいが多く含まれています。 きょうの給食 １０月１８日（月） ドライカレー いもいも ドレッシングサラダ 牛乳 【ひとくちメモ】ドライカレー ドライカレーというのは「汁気のない」という意味で名付けられたカレー味の料理です。牛肉と、みじん切りにした たまねぎ、にんじんをよく炒めて作ります。たまねぎをよく炒めると甘みやこくが出ます。今日のドライカレーには、大豆やレンズ豆も入っています。 今日の給食 １０月１５日（金） そぼろごはん みそ汁 牛乳 【ひとくちメモ】卵 卵には，体をつくるもとになるたんぱく質や貧血を防ぐ鉄，病気から体を守り，目やのど，皮ふを丈夫にするビタミンＡが含まれています。 日本で卵が食べられるようになったのは江戸時代に入ってからですが，昔は，値段がとても高く，あまり食べることができなかったそうです。現代では，いろいろな料理に使われるようになり，身近な食材の一つと言えると思います。 今日はそぼろごはんに使われています。 さて，今日１０月１５日は「きのこの日」です。昨日の給食の「きのこスパゲティ」に入っていました。これから本格的に需要が高まり，寒さが増せば鍋料理に大活躍ですね。みなさんは，どのきのこがお気に入りでしょうか。 きょうの給食 １０月１４日（木） 小型セサミパン きのこスパゲッティ フレンチサラダ 牛乳 【ひとくちメモ】きのこ クイズです。きのこスパゲッティに使われているきのこは，２種類ありますが，さてなんでしょう。 細くて白っぽいきのこと，頭が茶色い小さなきのこです。食卓にもよくあがります。 正解は，えのきたけとぶなしめじです。えのきたけは呉市で，ぶなしめじは三原市で多く作られており，地場産物の日にふさわしい献立となっています。 きょうの給食 １０月１３日（水） 麦ごはん いも煮 甘酢あえ みかん 牛乳 【ひとくちメモ】いも煮 いも煮は、山形県で、さといもの収穫時期の秋から冬にかけて食べられている郷土料理の一つです。「いも煮会」といって親しい人たちが屋外で作り楽しむことが多いです。地域や家庭によって味付けや具材に違いがあります。 給食では牛肉を使い、しょうがで香りを出し、しょうゆ・さとう・みりんで味付けをしています。 きょうの給食 １０月１２日（火） 麦ごはん ホキの赤じそ揚げ あらめの炒め煮 けんちん汁 牛乳 【ひとくちメモ】あらめ 昆布の仲間で見た目も昆布に似ていますが、昆布と比べて表面のしわがあらいことから「あらめ」と呼ばれています。日本では７月から９月に三重県で多くとれます。昔からよく食べられてきた海そうの一つです。あらめは佃煮や酢の物、煮物などの料理に使われます。今日は炒め煮にしました。 きょうの給食 １０月１１日（月） 地場産物の日 ごはん 生揚げの中華煮 小松菜の中華サラダ 牛乳 【ひとくちメモ】教科関連献立「広島市の人々の仕事」 ３年生は社会科で「広島市の人々の仕事」を勉強します。広島市では、いろいろなものが作られています。その中でも給食では、広島市で作られている小松菜を献立によく取り入れています。小松菜は、広島市の安佐南区や安佐北区で多く作られています。主にビニールハウスで栽培され、年々作られる量が増えています。 今日は地場産物の日です。小松菜は、広島市以外でも県内では尾道市・安芸高田市などで栽培されています。 きょうの給食 １０月８日（金） ごはん 八宝菜 レバーのから揚げ もやしの中華あえ 牛乳 【ひとくちメモ】今月のテーマ「目によい食べ物について知ろう」 １０月１０日は目の愛護デーです。今日は目によい食べものを取り入れています。目に必要なたんぱく質やビタミンAを多く含んだレバーやうずら卵、体の中でビタミンＡに変わるカロテンを多く含んだにんじんやチンゲン菜を使った献立です。ビタミンＡが不足すると薄暗いところで目が見えにくくなったり、目が乾燥したりします。 きょうの給食 １０月７日（木） バターパン コロッケ 温野菜 マカロニスープ 牛乳 【ひとくちメモ】白いんげん豆 いんげん豆は南アメリカが原産で、世界中で食べられています。いんげん豆には、からだの中で血や肉になるたんぱく質、骨や歯を丈夫にするカルシウム、貧血を防ぐ鉄、エネルギーを作るために必要なビタミンＢ1などの栄養素がたくさん含まれています。 今日はマカロニスープに入っています。 きょうの給食 １０月６日（水） 広島カレー 野菜ソテー 牛乳 【ひとくちメモ】広島カレー 広島カレーは、広島市の給食で考え出された手作りカレーです。お店で売っているカレールウを使わず、給食室で小麦粉とサラダ油とカレー粉を炒めてカレールウを手作りしています。お店で売っているルウより、脂肪と塩分を減らすことができます。かくし味に、広島県特産のお好みソースとかきから作られるオイスターソースが入っています。 きょうの給食 １０月５日（火） 麦ごはん 豚肉の香味炒め もずくスープ 牛乳 【ひとくちメモ】もずく もずくはぬるぬるとした、こげ茶色の海そうです。海そうの多くは、岩について大きくなりますが、もずくは、他の海そうの先について育ちます。「藻につく」から「もずく」とよばれるようになりました。日本でとれるもずくのほとんどは沖縄県産で、酢の物や天ぷらなどの料理に使います。今日は、スープに入っています。 きょうの給食 １０月４日（月） 麦ごはん さばの塩焼き キャベツの昆布あえ 八寸 牛乳 【ひとくちメモ】郷土「広島県」に伝わる料理 八寸は、広島県に古くから伝わる郷土料理です。さといも・大根・ごぼうなどの季節の野菜と鶏肉などを、さとうやしょうゆで味付けした煮物です。昔は直径が八寸（約２４センチメートル）のお椀に盛り付けていたので、この名前がつきました。お祭りや法事など、たくさんの人が集まる時によく作られています。 きょうの給食 １０月１日（金） 麦ごはん のり佃煮 豆腐と豚肉の四川風炒め 大学いも 牛乳 【ひとくちメモ】さつまいも 今から290年ほど前の江戸時代に大きな災害がおこった時、お米も野菜もできなくてたくさんの人々が困っていました。その時、青木昆陽という人がさつまいもの作り方をひろめて人々を助けたそうです。さつまいもには、炭水化物やビタミンCのほか、おなかの調子を整える食物せんいもたくさん含まれています。 今日は、さつまいもを油で揚げ、たれをからめて大学いもにしました。たれは、給食室で水あめ・さとう・しょうゆ・酢・水を煮詰めて作りました。 きょうの給食 ９月３０日（木） 黒糖パン 煮こみハンバーグきのこソースかけ 野菜スープ 牛乳 【ひとくちメモ】えのきたけ えのきたけは、秋の終わりから真冬にかけて、えのきなどの枯れ木の根元や切り株に、束になって生えることから、「えのきたけ」という名前がつきました。自然に採れるものは少ないため、瓶などの入れ物に、「種菌」というきのこのもとを植え付けて育てます。広島県内の主な産地は呉市です。 今日は、煮込みハンバーグのきのこソースに入っています。 きょうの給食 ９月２９日（水） 郷土料理 あなごめし とうがん汁 牛乳 【ひとくちメモ】 郷土「広島県」に伝わる料理 あなごは、廿日市市大野町を中心とした瀬戸内海沿岸でとれます。体長は約３０センチメートルくらいで身がやわらかくおいしい魚です。明治３４年に宮島口で駅弁として売り出された「あなごめし」は、今では広島県の名産品になっています。ごはんにあなごめしの具をのせて食べましょう。また、今日は地場産物の日です。広島県の卵は国内５位の生産量があります。広島市では、安佐北区の小河原町が主な産地です。 きょうの給食 ９月２８日（火） 麦ごはん 肉じゃが ベーコンと野菜の炒め物 牛乳 【ひとくちメモ】肉じゃが 肉じゃがは、広島県呉市や京都府の舞鶴市で考え出された料理と言われています。肉とじゃがいも・糸こんにゃく・たまねぎ・にんじんなどをしょうゆ・さとうなどの調味料で味つけした煮物です。 肉は、今日のように牛肉を使うことが多いですが、他に豚肉や鶏肉を使うこともあります。家庭料理の人気メニューの一つです。 牛肉の味が、じゃがいもにしみこんでおいしいですね。 |
広島市立青崎小学校
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