【献立名】

　玄米ごはん
　呉の肉じゃが
　小いわしのから揚げ
　はくさいの赤じそあえ
　牛乳

【ひとくちメモ】郷土「広島県」に伝わる料理

　広島県では、カタクチイワシのことを「小いわし」ともよびます。広島湾でも多くとれ、毎年６月１０日に漁が解禁されると、新鮮なものが、多く出回ります。
　広島県では、新鮮なものは、刺身としても食べることができます。刺身として食べるのは、全国でもめずらしく、広島県の食文化となっています。刺身にするには、とれたてのものを氷水でしっかり洗います。水で「七度洗うと鯛の味」と言われ、よく洗うことでおいしくなります。今日はから揚(あ)げにしました。