【献立名】
麦ごはん　　小いわしのから揚げ
ひじきの炒め煮　　そうめん汁　　牛乳　

【ひとくちメモ】
行事食「七夕」…７月７日は七夕です。今日は七夕にちなんでそうめん汁を取り入れています。細いそうめんを夏の夜空にきらめく天の川に見立ててあります。また，今日は郷土「広島県」に伝わる料理，小いわしのからあげを取り入れました。小いわしは，カタクチイワシのことです。「七度洗うと鯛の味」と言われ，広島県では，さしみや天ぷらとしてよく食べられています。今日は骨まで食べられるようにからあげにしました。

【献立名】
ごはん　　八宝菜　　ホキのから揚げ
きゅうりの塩もみ　　牛乳

【ひとくちメモ】
八宝菜…中国料理のひとつで，八宝菜の八は８種類という意味ではなく，数が多いこと，菜とは料理のことです。豚肉や野菜，うずら卵など様々な食材を炒め，しょうゆで味付けし，最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。また，今日は地場産物の日です。八宝菜に入っているキャベツときゅうりの塩もみのきゅうりは，広島県で多くとれます。

【献立名】
パン　　さけのハーブ揚げ
クリームスープ　　ミニトマト　　牛乳

【ひとくちメモ】
ミニトマト…トマトは，１６世紀にコロンブスによりヨーロッパに伝えられ，日本には，江戸時代の中ごろ伝わってきました。その頃は，「赤なす」と呼ばれ，観賞用として作られるだけでした。本格的に栽培されるようになったのは，明治時代のことで，一般的に食べられるようになったのは，戦後のことです。小さいトマト「ミニトマト」は，小さい粒で「プチトマト」とも呼ばれています。甘くて食べやすい形をしていますね。

【献立名】
麦ごはん　　生揚げの中華煮
春雨と野菜の炒め物　　牛乳

【ひとくちメモ】
ごま油…ごま油はごま和えなどに使われる「ごま」をしぼって，油をとったものです。ほのかな甘みと独特の香りがあり，中華料理によく使われたり，天ぷらの油にまぜて使ったりします。ごま油は血の流れをよくするビタミンEをたくさん含んでいます。また，中国では薬として，漢方薬や塗り薬にも取り入れられているそうです。今日は，生揚げの中華煮と春雨と野菜の炒め物の両方に使っています。

【献立名】
広島カレー　　三色ソテー　　牛乳

【ひとくちメモ】
広島カレー…広島カレーは，広島市の給食で考え出された手作りカレーです。お店で売っているカレールウを使わず，給食室で小麦粉とサラダ油とカレー粉を炒めてカレールウを手作りしています。お店で売っているルウより，脂肪と塩分を減らすことができます。かくし味に，広島県特産のかきから作られるオイスターソースとお好みソースが入っています。

【献立名】
減量ごはん　　きつねうどん
かわりかき揚げ　　牛乳

【ひとくちメモ】
かわりかき揚げ…今日のかき揚げはいつもと少し違います。イカと大豆・たまねぎ・にんじん・きくらげに，小麦粉・米粉・きなこを入れたものを混ぜ合わせて油で揚げて作りました。米粉を使っているので，さくっとした食感になり，きなこを入れることで，こんがりきつね色になっておいしそうですね。

【献立名】
麦ごはん　　ホキの天ぷら
きゅうりの赤じそあえ
けんちん汁　　牛乳

【ひとくちメモ】
けんちん汁…けんちん汁は，根菜類やこんにゃく，豆腐などの材料をごま油で炒め，だしを入れて煮た汁物のことです。もともとは精進料理なので，かつお節や煮干しのだしではなく，昆布やしいたけでだしをとり，肉や魚は入れていなかったそうです。地域によってみそ味にすることもありますが，給食では，煮干しでだしをとり，しょうゆと塩で味付けしています。味はいかがですか？

【献立名】
パン　　フライドチキン　　アヒアコ
ミニトマト　　牛乳

【ひとくちメモ】
東京オリンピック・パラリンピックホストタウン献立「キューバ共和国」…広島県は東京オリンピック・パラリンピックに向けて，キューバ共和国のホストタウンになっています。アヒアコは，キューバの伝統料理で具だくさんのシチューのような料理のことです。給食では，鶏肉やじゃがいも・とうもろこし・たまねぎ・セロリを入れて煮込んで作りました。味はいかがですか？

【献立名】
麦ごはん　　豆腐と牛肉の四川風炒め
中華サラダ　　牛乳

【ひとくちメモ】
今日は地場産物の日です。豆腐と牛肉の四川風炒めに入っているチンゲンサイと，中華サラダに入っている鶏卵やきゅうりは，広島県で多くとれます。夏が旬のきゅうりは，95％が水分なので，手軽に水分補給ができます。また，カリウムなどのミネラルも含まれています。よく汗をかく夏にしっかり食べたい野菜ですね。

【献立名】
たこめし　　かきたま汁　　牛乳

【ひとくちメモ】
郷土「広島県」に伝わる料理…たこめしは，釣り船の上で，「たこの炊き込みごはん」として作られ，親しまれてきました。広島県は，瀬戸内海に面しているため，魚介類がたくさんとれます。瀬戸内海では，４月から８月にかけて，たこ漁がさかんに行われています。給食では，油揚げ・ごぼう・にんじんと一緒に甘辛く煮て，三つ葉で彩りをそえました。麦ごはんの上に具をのせて食べましょう。

【献立名】
ごはん　　小いわしのから揚げ
きゅうりの塩もみ　　金時豆の甘煮
ひろしまっこ汁　　牛乳

【ひとくちメモ】
今月のテーマは「日本型食生活について知ろう」です。日本型食生活は，ごはんを主食とし，汁物および主菜，副菜からなる食事の形を基本としたものです。また，毎年６月は，食育月間です。今日は，ごはんに汁物と３種類のおかずがそろった一汁三菜の献立をとり入れています。魚や肉，野菜，海そう，豆類などいろいろな食品を組み合わせることで，栄養素をバランスよくとることができます。しっかり食べましょう。

【献立名】
シナモンパン　　鶏肉と野菜のスープ煮
ジャーマンポテト　　牛乳

【ひとくちメモ】
シナモンパン…みなさんの大好きなシナモンパンは，給食室でパンをひとつずつ油で揚げ，シナモンと砂糖をまぶして作ります。シナモンは，肉桂という木の皮を乾燥させて作ります。やわらかな辛みと甘みがあり，よい香りがします。粉にして使うことが多く，お菓子に入れたり，カレーの隠し味にしたりすることもあります。こぼさないように上手に食べましょう。

【献立名】
ごはん　　さばの梅煮
即席漬　　豆腐汁　　牛乳

【ひとくちメモ】
だし…料理のうま味をだすために欠かせないのが「だし」です。今日の豆腐汁のだしは，昆布とかつお節からとっています。昆布を水につけておき，火にかけて沸騰する直前に取り出します。そして，かつお節を入れて沸騰したら火を止め，沈むまで待ちます。これをこして，おいしい「だし」の出来上がりです。手間がかかりますが，給食では天然の材料を使って，だしをとっています。だしのうま味がたっぷりの豆腐汁はおいしいですね。

【献立名】
ごはん　　豚じゃが
ごま酢あえ　　牛乳

【ひとくちメモ】
ごま…みなさんは「ひらけごま！」という呪文を知っていますか。この「ごま」は，食べる「ごま」のことだそうです。ごまは,熟すと，さやが自然にさけて種がこぼれ落ちるところから，この言葉が生まれたといわれています。小さなつぶのごまですが，体を若々しく保つビタミンEを多く含んでいます。よくかんで食べましょう。また，今日は地場産物の日です。豚じゃがに入っているたまねぎと，ごま酢あえに入っているきゅうりは，広島県で多くとれます。

【献立名】
親子丼　小松菜のからしあえ
チーズ　牛乳

【ひとくちメモ】
小松菜…小松菜は，江戸時代の初め頃から栽培されており，ほうれんそうと同じ，色の濃い野菜です。栄養が豊富で，カロテン・ビタミンＣ・カルシウム・鉄などを多く含んでいます。特に骨や歯をじょうぶにするカルシウムの量が多く，成長期のみなさんには，しっかり食べてほしい野菜です。また，今日は地場産物の日です。親子丼に入っている鶏卵やたまねぎと，小松菜のからしあえに入っている小松菜やもやしは，広島県で多くとれます。

【献立名】
パン　　温野菜　　牛乳
コーンシチュー
レバーのケチャップソースかけ

【ひとくちメモ】
とうもろこし・・・とうもろこしは，夏にとれる野菜で，いろいろな形に変身して食べることができます。粉にしてクレープのように薄く焼いて食べるものや，そのまま乾燥させてポップコーンにするものもあります。今日のコーンシチューにはつぶのままゆでて食べるとうもろこしとクリーム状にしたとうもろこしが入っています。味はいかがですか？

【献立名】
玄米ごはん　　うま煮　　はりはり漬
かみかみ昆布　　牛乳

【ひとくちメモ】
歯と口の健康週間…６月４日から１０日は歯と口の健康週間です。よくかんで食べることは，むし歯予防にとても大切です。かむことは，歯をじょうぶにし，あごも発達させます。また，脳が刺激されるので，頭の働きもよくなります。今日の給食には，かみごたえのある玄米ごはん・こんにゃく・ごぼう・切干し大根・かみかみ昆布をとり入れています。よくかんで食べましょう。

【献立名】
麦ごはん　　冷やししゃぶしゃぶ
もずくスープ　　牛乳

【ひとくちメモ】
冷やししゃぶしゃぶ…冷やししゃぶしゃぶは，薄切りの豚肉をゆでて，野菜とたれで和えたものです。豚肉には，体を作るたんぱく質の他，疲れをとる働きがあるビタミンＢ１がたくさん含まれています。今日の冷やししゃぶしゃぶは彩りもよく，見た目がきれいです。レモン果汁も加わってさっぱりした味なので，食欲がでますね。

【献立名】
麦ごはん　　含め煮
野菜炒め　　牛乳

【ひとくちメモ】
含め煮…給食の煮物には，うま煮，五目煮，おでんなどいろいろな種類があります。今日の含め煮は，大きな釜でゆっくりと味を煮含めて作りました。薄めの味付ですが，鶏肉・うずら卵・凍り豆腐・じゃがいも・こんにゃく・にんじんなど，たくさんの材料を煮込んでとてもおいしくできあがりました。

【献立名】
小型黒糖パン　　クラウンメロン
ミートビーンズスパゲッティ
グリーンサラダ　　牛乳

【ひとくちメモ】
クラウンメロン…温暖な気候と豊かな自然に恵まれた静岡県では，おいしい高級メロンであるマスクメロンの栽培がさかんです。クラウンメロンは，マスクメロンの種類の１つです。すばらしい香りと上品な味が特徴のクラウンメロンは，マスクメロンの中でも最高級の品種です。１つ5000円から1万円するものもある高級なメロンです。味わって食べましょう。