本日のデリバリー給食のメニューを紹介します。
　　ドライカレー　白身魚のガーリック揚げ　粉ふきいも
　　ひじきサラダ　みかん（缶）　牛乳
【食育ひとくちメモ】
　今日はドライカレーについて紹介します。ドライカレーというのは「汁気のない」という意味で名付けられたカレー味の料理です。牛肉や豚肉のひき肉とたまねぎとにんじんのみじん切りを炒めて作ります。他にもピーマンやひきわり大豆を入れると食感もよくなり、栄養も満点です。家庭でも作ってみてください。

　本日のデリバリー給食のメニューを紹介します。
　　ごはん　鶏肉のマスタード焼き　温野菜
　　じゃがいもの煮物　コールスローサラダ　きなこフライビーンズ
　　牛乳
【食育ひとくちメモ】
　鶏肉は、牛肉や豚肉に比べ、脂肪がやや少なく、あっさりとしていて消化のよい肉です。手羽・胸・ささみ・ももなどに分けられ、残った骨は鶏ガラといっておいしいスープがとれます。また、鶏の内臓には、レバー（肝臓）、ハツ（心臓）、砂肝などがあり、串焼きなどにしておいしく食べられます。
　給食では、鶏のもも肉や胸肉を、から揚げなどの揚げ物、照り焼きチキンなどの焼物、カレー煮やトマト煮などの煮物といろいろな料理に使っています。みなさんの好きな鶏肉料理は何ですか。

　本日のデリバリー給食のメニューを紹介します。
　　玄米ごはん　さばのみそ焼き　昆布あえ
　　肉じゃが　おひたし　りんご
　　牛乳
【食育ひとくちメモ】
　今日は、「食育の日（わ食の日）」の献立です。広島市では、食育の「育」にちなんで毎月１９日を食育の日（わ食の日）としています。
　食育の日（わ食の日）は、給食に「だしを使った料理」を取り入れています。今日の給食は、昆布とかつお節からとった「合わせだし」を肉じゃがとおひたしに使っています。
　昆布には「グルタミン酸」、かつお節には「イノシン酸」という、うま味成分が含まれており、この２つを組み合わせると「うま味の相乗効果」で、更においしくなります。だしのうま味を利用すると、薄い味付けでもおいしい料理を作ることができます。

　本日のデリバリー給食のメニューを紹介します。
　　パインパン　豆腐ハンバーグ　フライドポテト
　　にんじんの卵とじ　ブロッコリーサラダ　オレンジ
　　牛乳
【食育ひとくちメモ】
　みなさんは、にんじんが好きですか。にんじんは、給食に毎日と言っていいほど登場する緑黄色野菜です。カロテンという栄養素が多く含まれ、体の中に入ってビタミンAに変わり、病気から体を守ってくれる働きがあります。目やのど、皮膚を丈夫にしてくれる働きもあります。サラダで食べるのもおいしいですが、天ぷらや炒め物にして油と合わせると、にんじんに含まれるカロテンが油に溶けて、体に取り込みやすくなります。
鮮やかなオレンジ色は料理に彩りをそえてくれますね。

　本日のデリバリー給食のメニューを紹介します。
　　ごはん　照り焼きチキン　温野菜
　　りっちゃんのサラダ　ちくわのカレー揚げ　ひじき佃煮
　　牛乳
【食育ひとくちメモ】
　みなさんは、サラダにかけるドレッシングはどんな種類が好きですか。ごまドレッシング、青じそドレッシング、シーザードレッシングなど、さまざまな種類がありますね。給食のフレンチドレッシングは、「サラダ油・酢・さとう・塩・こしょう・洋がらし」で作っています。サラダ油と酢は混ざりにくいものですが、洋がらしを粉のまま入れることで、とろりとやさしい味のドレッシングになるので、おいしいフレンチサラダができあがります。中華ドレッシングは、「ごま油、酢、しょうゆ・砂糖・塩」を使って手作りしています。ごま油が入ることで、酢の酸味をまろやかにし、香りをよくしてくれます。

　本日のデリバリー給食のメニューを紹介します。
　　ごはん　白身魚の揚げ煮　シーザーサラダ
　　チンゲン菜のオイスターソース炒め　パイン(缶)
　　牛乳
【食育ひとくちメモ】
　キャベツはできる季節により、冬キャベツ、春キャベツ、夏キャベツと種類があります。種類ごとに産地が変わり、一年中おいしく食べることができます。広島県では、北広島町や庄原市、神石高原町、世羅町、東広島市などが主な産地です。また、チンゲン菜も広島県でよく採れる食材のひとつです。

　本日のデリバリー給食のメニューを紹介します。
　　麦ごはん　お好み揚げ　粉ふきいも
　　がんす　ひろしまドレみそレモン　みかん（缶）
　　牛乳
【食育ひとくちメモ】
　今日は、郷土(広島県)に伝わる料理の献立です。お好み揚げは、広島で有名なお好み焼きの食材をかき揚げにしたものです。がんすは、魚のすり身にたまねぎや七味を入れ、パン粉をつけて揚げたもので、四角い形のものが一般的です。がんすという名は、広島弁の「〜です」という意味で使われる「〜で、がんす」からきているそうです。

　本日のデリバリー給食のメニューを紹介します。
　　バターパン　さけのごまチーズ焼き　キャベツサラダ
　　カレーポテト　りんご　牛乳
【食育ひとくちメモ】
　りんごは、世界中で古くから食べられている果物で、ドイツには「１日１個のりんごで医者知らず」ということわざがあります。毎日りんごを食べると、病気にならず、元気に過ごせるという意味です。りんごは、ペクチンという食物せんいを多く含んでいるので、おなかの調子を整えてくれます。またカリウムも多く、体の中の水分の調節をしてくれます。皮と果肉の間に栄養分が多く含まれているので、きれいに洗って皮ごと食べるといいですよ。

　本日のデリバリー給食のメニューを紹介します。
　　ごはん　白身魚の竜田揚げ　赤じそあえ
　　せんちゃん炒め　スクランブルエッグ　ぶどう角ゼリー
　　牛乳
【食育ひとくちメモ】
　脱脂粉乳は、スキムミルクとも呼ばれ、牛乳から脂肪だけを取り除き、乾燥させて粉末や顆粒状にしたもので、牛乳のカルシウムがそのまま残っています。たんぱく質やビタミンＢ２もたくさん含まれています。また、牛乳から水分を除き、乾燥させているので、長期保存することができます。給食では、成長期の皆さんにカルシウムをとってもらうため、スクランブルエッグなど卵を使った炒め物に脱脂粉乳を混ぜています。

　本日のデリバリー給食のメニューを紹介します。
　　ごはん　ヤンニョムチキン　きゅうりの塩もみ
　　カルちゃんサラダ　カムジャジョリム　パイン(缶)
　　牛乳
【食育ひとくちメモ】
　広島市は、海外6都市と姉妹・友好提携を結び、様々な交流活動を行っています。その一つに、大韓民国の「大邱（テグ）広域市」があります。そこで、今日の給食には、韓国の料理である「ヤンニョムチキン」と「カムジャジョリム」を取り入れました。ヤンニョムチキンは、揚げた鶏肉をコチュジャン入りの甘辛いタレで味付けしたものです。カムジャジョリムは、じゃがいもを甘辛く煮たもので、「カムジャ」は「じゃがいも」、「ジョリム」は「煮物」という意味です。どちらも韓国では家庭料理として親しまれています。

　本日のデリバリー給食のメニューを紹介します。
　　黒糖パン　豚肉のカレー炒め　グラタン
　　水菜サラダ　大豆のあおさ揚げ　牛乳
【食育ひとくちメモ】
　水菜やたまねぎは、広島県でよく採れます。水菜は日本特産の野菜で、京都で古くから栽培されていた京野菜です。畑の作物と作物の間に水を引き入れて育てたことから、この名前がつきました。１年中出回るようになりましたが、本来の旬は、１２月から３月にかけてです。種をまく時期によっても違いがありますが、種まき後２５〜４０日程度で収穫できます。広島市では安佐南区でたくさん作られています。

　本日のデリバリー給食のメニューを紹介します。
　　ごはん　白身魚のピり辛揚げ　グリーンアスパラガスのソテー
　　筑前煮　甘酢あえ　みかん（缶）　牛乳

【食育ひとくちメモ】
　今月のテーマは「地場産物について知ろう」です。地場産物とは、私たちが住んでいる地域で採れる食べ物のことです。広島市の学校給食では、月に４回「地場産物の日」として設定しています。アスパラガスは、春になるとにょきにょきと茎を伸ばし、大きくなります。土から出た部分が太陽の光を浴びて緑色になったものを「グリーンアスパラガス」、土をかぶせて育てられた白色のものを「ホワイトアスパラガス」と呼びます。グリーンアスパラガスは、三次市、庄原市、世羅町でたくさん作られています。広島県では、アスパラガスのほか、ねぎ、キャベツもよく採れます。