《6月10日の給食》
　ごはん　さばの塩焼き　即席漬け　赤だし　牛乳

【赤だし】
　赤だしは，赤みそを使ったみそ汁です。みその種類には，麦みそ，米みそ，豆みそがありますが，赤みそは，豆みその一つです。熟成する期間が長いので，その間に鮮度が落ちないように塩を多めに入れて作ります。今日は，とうふ・油揚げ・わかめ・たまねぎ・にんじん・えのきたけ・ねぎを入れて赤だしを作りました。

　今日はセンターの調理場での一コマです。即席漬けのきゅうりをゆでている所です。湯の前でずっと力仕事をするのは大変な作業です。