味の素株式会社の方をお招きして,「だし・うまみの味覚教室」を行いました。
味覚には,甘味，酸味，苦味，塩味に加えて，旨味(うまみ)があり，旨味は日本人が初めて発見したこと，現在世界から旨味が注目されていることなどを分かりやすく教えていただきました。旨味のつまった出汁となる昆布や鰹節，干し椎茸などを実際に触れたりにおいをかいだりさせていただくこともできました。味噌汁の試飲では，「出汁のあるのとないのとでは風味が全然違う。」「出汁のパワーはすごい。」と児童は出汁や旨味の大切さを実感しているようでした。