（こんだて）
ごはん　牛乳　小いわしのから揚げ　ごまあえ　金時豆の甘煮
ひろしまっこ汁

（ひとくちメモ）
行事食「食育月間」　　毎年６月は，食育月間です。毎日の食事は，私たちの成長と健康のために大切なものです。今日は，一汁三菜の献立です。一汁三菜とは，ごはんに汁物，３種類のおかずがそろった食事のことです。こうすると，いろいろな食品をとることができ，栄養のバランスのよい食事となります。また，今日は食育の日です。ごはんを主食にした献立で，地場産物の小いわしを使った魚料理とひろしまっこ汁を取り入れています。

（こんだて）
牛乳　シナモンパン　牛肉と野菜のスープ煮　ジャーマンポテト

（ひとくちメモ）
シナモンパン・・・みなさんの大好きなシナモンパンは，給　食室でパンをひとつずつ油で揚げて，シナモンと砂糖をまぶして作ります。シナモンは最も古いスパイスの一つと言われており，桂皮という木の幹や根の皮を乾燥させて作ります。少しの辛みと甘みがあり，独特のよい香りがします。粉にして使うことが多く，お菓子に入れたり，カレーの隠し味にしたりすることもあります。

（こんだて）
麦ごはん　しそ昆布佃煮　牛乳　冷やししゃぶしゃぶ
もずくスープ

（ひとくちメモ）
冷やししゃぶしゃぶ・・・冷やししゃぶしゃぶは，薄切りの豚肉をゆでて，野菜とたれであえたものです。豚肉には，疲れをとる働きのあるビタミンＢ１がたくさん含まれていて，夏バテ防止にぴったりの食べ物です。今日の冷やししゃぶしゃぶは，色とりどりの野菜も入って見た目もきれいです。広島県産のレモン果汁も加わりさっぱりした味で，食欲がでますね。

（こんだて）
麦ごはん　牛乳　含め煮　酢の物

（ひとくちメモ）
凍り豆腐　　凍り豆腐は，その名前の通り，豆腐を凍らせて乾燥させたものです。冬に豆腐を外に置いたままにしてしまったことから偶然に作り方が発見されたと言われています。和歌山県にある高野山の名物だったことから，高野豆腐とも言われています。今日は，含め煮に入っています。味がしみておいしいですね。

（こんだて）
麦ごはん　牛乳　さばの梅煮　即席漬　米麺汁

（ひとくちメモ）
米麺　　今日は広島県でとれた米から作られた米麺を使っています。米を精米したあと，細かい粉にし，水を加えてこね，蒸して細く切ったものが，米麺です。かん水や食塩を入れないで作るので，小麦粉で作られたうどんや中華麺に比べると，食塩のとりすぎを防ぐことができます。またつるつるした口あたりや，もちもちした食感も楽しめます。味はどうですか？

（こんだて）
パインパン　牛乳　赤魚のから揚げ　キャベツのソテー　卵スープ

（ひとくちメモ）
キャベツ　　キャベツはできる季節により，冬キャベツ，春キャベツ，夏キャベツと種類があります。種類ごとに産地が変わり，一年中おいしく食べることができます。給食ではサラダや和えもの，炒め物，汁物，煮物などによく使われます。また，広島ではお好み焼きの材料として欠かせない野菜です。お好み焼きのキャベツは広島県産を使おうということで、広島県ではキャベツの栽培をすすめています。

（こんだて）
麦ごはん　牛乳　マーボーはるさめ　ほうれんそうのからしあえ
ミニトマト　チーズ

（ひとくちメモ）
ほうれんそう　　もともと「ほうれん」というのは西アジアにあった「ペルシア」という国の中国での名前です。ほうれんそうは，この「ほうれん」から中国を通して今から４００年ほど前に日本に伝わってきました。今では日本中どこでも作られ，一年中食べられます。色の濃い野菜で，病気から体を守るカロテンやビタミンC，血を作る鉄など体に大切な栄養素を多く含んでいます。今日は，からしあえにしました。

（こんだて）
減量ごはん　牛乳　きつねうどん　大豆の磯煮　冷凍みかん

（ひとくちメモ）
油揚げ　　油揚げは薄切りにした豆腐を油で揚げて作ります。１１０度から１２０度の低温の油で揚げたあと，１８０度から２００度の高温の油でもう一度揚げて作ります。油揚げの種類は，大きさや形，厚みなど各地域でいろいろなものがあります。油揚げは，きつねの大好物だと昔から伝えられてきたので，油揚げの入ったうどんを「きつねうどん」といいます。

（こんだて）
玄米ごはん　牛乳　うま煮　はりはり漬　かみかみ昆布

（ひとくちメモ）
行事食「歯と口の健康週間」・・・６月４日から１０日まで歯と口の健康週間です。よくかんで食べることは，むし歯予防にとても大切です。かむことは，歯を丈夫にし，あごも発達させます。また，脳が刺激されるので，頭の働きもよくなります。今日の給食には，かみごたえのあるこんにゃく，ごぼう，たけのこ，ちりめんいりこ，切干しだいこん，かみかみ昆布を取り入れています。よくかんで食べましょう。

（こんだて）
麦ごはん　牛乳　チンジャオロースー　ワンタンスープ

（ひとくちメモ）
今日は地場産物の日です。広島県でとれたねぎを使っています。ねぎは汁物や麺類などによく使われています。ねぎの香りや辛味が料理をおいしくします。またねぎは昔から薬としての効果があるといわれ、消化を助けたり、胃腸の病気やかぜの症状をやわらげたりするといわれています。関東では、白い根深ねぎをよく食べますが、関西や広島では緑の葉ねぎを食べます。

（こんだて）
パン　いちごジャム　牛乳　ビーフシチュー　野菜ソテー

（ひとくちメモ）
今日は地場産物の日です。広島県でとれたたまねぎを使っています。広島県はたまねぎの生産量が多くありませんが，たまねぎができる今の時期にだけ広島県産のたまねぎが給食に使えます。たまねぎには，硫化アリルという強い辛味と，つんとするにおいの成分があります。この硫化アリルは，炒めたり，煮たりすると甘味に変わるので料理をおいしくします。今日のビーフシチューもおいしくなるように，たまねぎをしっかり炒めています。

（こんだて）
ごはん　牛乳　揚げだし豆腐　赤だし　冷凍みかん

（ひとくちメモ）
赤だし　　赤だしは赤みそを使ったみそ汁です。みそには白みそ，中みそ，赤みそなどの種類があります。みそを作るときの作り方によってちがっています。白みそは大豆をゆでますが,赤みそは大豆を蒸して作ります。白みそは熟成する期間が1週間から１か月ですが，赤みそは３か月から1年と長くなっています。白みそは塩分も少なく，甘味があります。赤みそは塩分が多く，味にこくがあります。

（こんだて）
牛乳　小松菜のまぜごはん　豚汁

（ひとくちメモ）
今日は，地場産物の日です。広島県でとれた鶏卵を使っています。鶏卵とは，鶏の卵のことです。卵には，おもに体をつくるもとになるたんぱく質が含まれています。また，貧血を防ぐ鉄と，病気から体を守り，目やのど，皮ふを丈夫にするビタミンＡも含まれています。今日は，小松菜のまぜごはんの中に入っています。麦ごはんに具を混ぜて食べましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（こんだて）
小型チーズパン　牛乳　せんちゃん焼きそば
レバーのカレー風味揚げ　ミニトマト

（ひとくちメモ）
せんちゃん焼きそば…せんちゃんの「せん」は食物せんいの「せん」です。今日は，いつもの焼きそばに，食物せんいの多い「切干しだいこん」を加えています。どれが切干しだいこんかわかりますか。食物せんいは，おなかの調子を整えたり，生活習慣病を防いだりするなど，健康な体を保つための，大切な働きがあります。

（こんだて）
麦ごはん　牛乳　マーボー豆腐　ひじきの中華サラダ　バナナ

（ひとくちメモ）
ひじき…ひじきは海そうのなかまで，骨や歯をじょうぶにするカルシウムや，貧血を防ぐ鉄を多く含んでいます。日本各地の海でとれ，３月から４月頃刈り取り，一度煮たり蒸したりしたあとに，３日から４日かけて乾燥させて保存します。今日は，ハム，はるさめ，きゅうり，にんじんといっしょにあえてサラダにしています。

（こんだて）
ごはん　牛乳　肉じゃが　ごま酢あえ　納豆

（ひとくちメモ）
肉じゃが…肉じゃがは広島県呉市や京都府舞鶴市で考え出された料理といわれています。肉とじゃがいも，糸こんにゃく，たまねぎ，にんじんなどをあまがらく，しょうゆ味で煮込んだ料理です。肉は今日のように牛肉を使うことが多く，ほかに豚肉や鶏肉を使うこともあります。家庭料理の人気メニューの一つです。

（こんだて）
減量ごはん　牛乳　かやくうどん　五目豆　オレンジ

（ひとくちメモ）
五目豆…今日の五目豆には，いくつの材料が入っているでしょうか。答えは６つです。五目とは，「いろいろなものがまざっている」という意味です。今日は，大豆，さつま揚げ，ごぼう，こんにゃく，こんぶ，にんじんの６つが入っています。材料を切りそろえ，おいしく煮るのに手間がかかります。よくかんで食べましょう。

（こんだて）
麦ごはん　ふりかけ　牛乳　えびと豆腐のチリソース煮
三色ソテー

（ひとくちメモ）
今月のテーマは「地場産物について知ろう」です。地場産物とは，私たちが住んでいる県でとれる食べ物のことです。近くでとれる食べ物は移動距離が短いので「新鮮」です。そして作っている場所がわかるので「安心」して食べることができます。今日は，えびと豆腐のチリソース煮のチンゲン菜が広島県で作られたものです。

（こんだて）
バターパン　牛乳　ウインナーソーセージ　粉ふきいも
野菜スープ　冷凍アップル

（ひとくちメモ）
姉妹都市献立「ハノーバー市」…広島市とハノーバー市は，今から３３年前の昭和５８（１９８３）年に姉妹都市になりました。ハノーバー市のあるドイツ連邦共和国は，冬が長いので，保存ができるハムやソーセージ，じゃがいもなどを使った料理がよく食べられています。今日はウインナーソーセージと付け合わせにじゃがいもを使った粉ふきいもを献立にとり入れました。

（こんだて）
玄米ごはん　牛乳　じゃがいものそぼろ煮　和風サラダ　冷凍みかん

（ひとくちメモ）
じゃがいも…日本でとれるじゃがいもの約７０パーセントが，北海道で作られています。代表的な種類には「男爵」と「メークイン」があります。芽が深く でこぼこした形の男爵は，ゆでるとホクホクするので粉ふきいもなどにむいています。皮がなめらかで細長い形をしているメークインは，煮物や揚げ物 に適しています。