（こんだて）
親子丼　ししゃものから揚げ　小松菜の炒め物　牛乳

（ひとくちメモ）
ししゃも…ししゃもは，漢字で書くと，「柳の葉の魚」と書きます。これは，柳の葉のように細長い形をしていることからついたものです。ししゃもは，いりこなどの小魚と同じように，頭からしっぽまで丸ごと食べることができます。カルシウムを多く含んでいるので，みなさんの骨や歯を丈夫にしてくれます。しっかりよくかんで食べましょう。

（こんだて）
パン　いちごジャム　大豆シチュー
フレンチサラダ　味付け小魚　牛乳

（ひとくちメモ）
ホワイトソース…クリームシチューのおいしいとろみは，ホワイトソースが入っているためです。ホワイトソースは給食室で手作りしています。まず，小麦粉とサラダ油をこがさないようにゆっくりと炒めます。そこに牛乳を少しずつ入れて溶きのばしたものが，ホワイトソースです。なめらかなホワイトソースを作るには技術がいります。手作りのホワイトソースから作ったシチューはとてもおいしいですね。

（こんだて）
ごはん　さばの塩焼き　ごまあえ　肉じゃが　牛乳

（ひとくちメモ）
肉じゃが…肉じゃがは，広島県呉市や京都府の舞鶴市で考え出された料理と言われています。肉とじゃがいも・糸こんにゃく・たまねぎ・にんじんなどをしょうゆ・さとうなどの調味料で味つけした煮ものです。肉は，今日のように牛肉を使うことが多いですが，ほかに豚肉や鶏肉を使うこともあります。家庭料理の人気メニューのひとつです。牛肉の味がじゃがいもにしみこんでおいしいですね。

（こんだて）
減量ごはん　肉うどん　大豆の磯煮　バナナ　牛乳

（ひとくちメモ）
今日は地場産物の日です。広島県でとれたねぎを取り入れています。ねぎは大きく，白ねぎと青ねぎに分けられ，昔は，関東では主に白ねぎ，関西では主に青ねぎが栽培され，食べられていました。現在では，地域をこえ，料理にあわせて使い分けています。ねぎは，独特の香りと辛みがあり，肉や魚のにおいを消す働きがあります。また，加熱するとあまくなるため，鍋の具としても好まれます。今日は肉うどんに使っています。

（こんだて）
麦ごはん　お好み揚げ　みそ汁　レモンゼリー　牛乳

（ひとくちメモ）
郷土食「広島県」…今日は，広島で有名なお好み焼きをアレンジしたお好み揚げを取り入れています。お好み焼きは，食料が不足していた戦後に，小麦粉を水に溶き，ねぎなどをのせて鉄板で焼いた「一銭洋食」が広く食べられるようになったことが始まりだと言われています。その後，たくさんの野菜を入れて作られるようになり，今のお好み焼きのようになったそうです。お好み揚げには，お好みソースをつけて食べましょう。また，今日は地場産物の日です。広島県でとれたえのきたけを取り入れています。

（こんだて）
麦ごはん　のり佃煮　含め煮　レバーのから揚げ
キャベツのゆかりあえ　牛乳

（ひとくちメモ）
レバー…レバーは，鉄をたくさん含んでいます。鉄が不足すると，貧血などの病気にかかりやすくなり，体が疲れやすくなったり，顔色が悪くなったりします。みなさんのように，体が成長している時は，血液も増えるので，鉄を多く含む食べ物を食べるようにしましょう。今日は，レバーをから揚げにしました。

（こんだて）
たけのこごはん　さわらのかわり天ぷら
切干し大根の炒め煮　ひろしまっこ汁　牛乳

（ひとくちメモ）
教科関連献立「春の献立」…２年生は国語科で「たけのこぐん」という詩を，３年生は音楽科で「春の小川」を勉強します。今日は，春が旬の「たけのこ」が入った「たけのこごはん」，春においしい魚の「さわら」にお茶の葉を粉にしたものを衣に混ぜた「かわり天ぷら」，春キャベツの入った「ひろしまっこ汁」を取り入れています。また，今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立で魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。

（こんだて）
玄米ごはん　生揚げの中華煮　中華サラダ　牛乳

（ひとくちメモ）
生揚げの中華煮…生揚げの中華煮は，マーボー豆腐の豆腐のかわりに生揚げを使って作ります。生揚げは水分を切った豆腐を油で揚げたものなので， 豆腐よりしっかりとした歯ごたえがあり，たんぱく質やカルシウムも多く含まれています。マーボー豆腐もおいしいですが，生揚げの中華煮もちがった味わいがあっておいしいですね。

（こんだて）
セルフハンバーガー　野菜スープ　牛乳

（ひとくちメモ）
今日は地場産物の日です。広島市でとれた小松菜を，野菜スープに使っています。小松菜は，江戸時代から栽培されており，ほうれんそうと同じ，色の濃い野菜です。カロテン，ビタミンＣ，カルシウム，鉄などをたくさん含んでいます。中でも骨や歯を丈夫にするカルシウムの量は多く，成長期のみなさんには，しっかり食べてほしい野菜です。

（こんだて）
ビーフカレーライス　フルーツヨーグルトあえ　牛乳

（ひとくちメモ）
ヨーグルト…ヨーグルトは，牛乳などに乳酸菌を加えて発酵させた食品です。ヨーグルトに含まれる乳酸菌は，腸の中で悪い菌を減らし，よい菌を増やす働きがあります。日本人に不足しがちなカルシウムも多く含まれています。カルシウムは成長期にしっかりとした体を作るためには欠かせない栄養素です。今日はみかん・パイン・黄桃の缶詰と一緒にあわせて，ヨーグルトあえにしています。

（こんだて）
麦ごはん　揚げ豆腐のそぼろあんかけ
ワンタンスープ　牛乳

（ひとくちメモ）
今日は地場産物の日です。広島市でとれたもやしを取り入れています。「もやし」というのは，植物の名前ではありません。豆類の種子を日光にあてず，水だけをあたえて発芽させたものを，まとめて「もやし」と言います。豆の種類によって，太さや食感が異なるもやしになります。今日はブラックマッペという豆を発芽させたブラックマッペもやしを使っており，少しかためであまみがあるのが特徴です。他にも太もやしや緑豆もやしがあります。

（こんだて）
小型バターパン　ミートビーンズスパゲッティ
グリーンサラダ　きよみ　牛乳

（ひとくちメモ）
ミートビーンズスパゲッティ…ビーンズとは英語で「豆」という意味です。今日は，ミートソースに大豆が入ったスパゲッティです。大豆は畑で作られる食べ物ですが，肉や魚と同じようにたんぱく質が多く含まれており，「畑の肉」と言われています。また，大豆に含まれるイソフラボンという成分は，骨がスカスカになりもろくなる骨粗しょう症という病気を防ぐ働きがあります。今日は，大豆を食べやすくするために，ひき割りにしたものをミートソースの中に入れました。

（こんだて）
麦ごはん　まぐろの竜田揚げ　はりはり漬
さつま汁　牛乳

（ひとくちメモ）
今月のテーマは「３つの食品群について知ろう」です。食べ物は体の中での働きによって３つの仲間に分けられます。黄色の食べ物は，おもにエネルギーのもとになります。赤色の食べ物は，おもに体をつくるもとになります。緑色の食べ物は，おもに体の調子を整えるもとになります。どの仲間も体にとても大切です。給食の献立は３つの仲間の食品がそろっています。