＜献立名＞
牛乳　柳川風丼　かぼすあえ　みかん　

＜一口メモ＞
かぼすあえ・・・かぼすは、大分県特産のかんきつ類で、皮は緑色で厚く、強い酸味と大変よい香りがするのが特徴です。ゆずやすだちと同じように、絞り汁を焼き魚や鍋物によく使います。レモンと同じようにビタミンＣを多く含んでいます。今日はかぼすのしぼり汁を使ったあえものです。味はいかがですか。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　えびのチリソース　はるさめスープ　りんご　

＜一口メモ＞
友好都市献立「重慶市」・・・広島市は中国の重慶市と昭和６１年１０月に友好都市になりました。重慶市は内陸部にあり、冬は寒いので、辛い調味料で体を温める料理が多いのが特徴です。「えびのチリソース」は、揚げたえびとチンゲン菜を、豆板醤というピリッと辛い唐辛子みそやトマトケチャップなどを入れて作ったソースでからめています。

＜献立名＞
小型パン　バター　牛乳　中華そば　蒸ししゅうまい　中華あえ　

＜一口メモ＞
今日は地場産物の日です。広島県でとれた小松菜を使っています。広島市内でも、たくさん作られている野菜のひとつです。江戸時代から作られている小松菜は、色の濃い野菜の仲間です。栄養価の高い野菜として有名ですが、中でも骨や歯を丈夫にするカルシウムの量は多く、成長期のみなさんには、しっかり食べてほしい野菜です。今日は、中華あえにしました。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　筑前煮　おかかあえ

＜一口メモ＞
れんこん・・・れんこんは「はす」ともいわれ、泥の中で育ちます。水の上ではきれいな花が咲きますね。泥の中にある茎の部分がれんこんです。穴の開いた独特の形をしています。この穴は空気が通る穴で葉っぱまでつながっています。今日は筑前煮に入っています。

〈献立名〉

　牛乳　ハヤシライス　りっちゃんのサラダ


〈一口メモ〉

　教科関連献立「りっちゃんのサラダ」・・・１年生の国語科で「サラダでげんき」という物語を勉強します。りっちゃんという女の子が、病気のお母さんを元気にするために、サラダを作るお話です。給食でも、ミニトマト・キャベツ・きゅうり・にんじん・かつおぶし・とうもろこし・こんぶ・ハム・さとう・油・塩・酢と、りっちゃんと同じ材料でサラダを作りました。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　じゃがいものそぼろ煮　酢の物　みかん　

＜一口メモ＞
こんにゃく・・・こんにゃくは、１３００年前頃から食べられている食品で、「こんにゃく芋」という芋から作られています。広島市でも佐伯区湯来町で栽培されています。こんにゃくは、食物せんいが豊富で、腸の中をきれいにする働きがあります。今日は、こんにゃくを小さな穴から押し出して作った糸こんにゃくを、そぼろ煮の中に入れています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　赤魚の竜田揚げ　ひじきの炒め煮　ひろしまっこ汁

＜一口メモ＞
今日は食育の日です。ごはんを主食にした一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。「ひろしまっこ汁」は、ちりめんいりこでだしをとり、そのまま具として食べるみそ汁で、広島市の学校給食で考えられました。よく味わって食べましょう。

〈献立名〉
パン　いちごジャム　牛乳　カレー豆腐　ハムと野菜のソテー


〈一口メモ〉

豆腐・・・給食ではいろいろな豆腐料理が出ます。豆腐は消化がよく、たんぱく質やカルシウムをたくさん含んでいます。豆腐料理は、みそやしょうゆで味付けすることが多いのですが、今日は、みなさんの好きなカレー味にしてみました。豆腐のほかに豚肉や野菜が入っています。

＜献立名＞
麦ごはん　牛乳　さばの塩焼き　五目豆　すまし汁

＜一口メモ＞
だし・・・料理のうま味をだすために欠かせないのが「だし」です。今日のすまし汁のだしは、昆布とかつお節からとっています。昆布は水につけておき、火にかけて沸騰する直前に取り出します。そして、かつお節を入れて沸騰したら火を止め、沈むまで待ちます。給食では手間ひまかけて、だしをとっています。

＜献立名＞
コーンピラフ　牛乳　クリーム煮　フレンチサラダ

＜一口メモ＞
クリーム煮・・・今日のクリーム煮は、どのように作っているのでしょう。まず、白ワインにつけておいた鶏肉を炒め、さらにたまねぎやにんじん、じゃがいもなどの材料を加えて炒めます。次に水を加えてやわらかくなるまで煮て、調味料を入れます。給食室で作ったホワイトソースを加えてできあがりです。

＜献立名＞
ちらしずし　牛乳　冷やしうどん　かきあげ　みかん　

＜一口メモ＞
郷土食「香川県」・・・香川県といえば、讃岐うどんが全国的に有名です。香川県は、雨が少なく、温暖な気候に恵まれ、昔から良質な小麦がとれました。その小麦粉を利用してうどんづくりが広まったようです。また、香川県では、秋祭りには、ちらし寿司やうどん、揚げ物などの料理が振る舞われるそうです。冷やしうどんは、給食にはじめて登場します。冷たくしたうどんに、具とめんつゆをまぜあわせました。かつおぶしをかけて食べましょう。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　すきやき　はりはり漬　みかん　

＜一口メモ＞
はりはり漬・・・はりはり漬は、切干しだいこんを使った漬け物のことで、歯ごたえがよく、かむとはりはりと音がするのでこの名がつきました。しょうゆ・酢・みりんなどで漬け込み、昆布や魚介類を混ぜることもあります。今日の給食には、きゅうり・にんじん・ごまを入れ、みなさんの食べやすい味付けにしました。しっかりかんで食べましょう。

＜献立名＞
黒糖パン　牛乳　豆腐の中華スープ煮　大学いも　

＜一口メモ＞
さつまいも・・・さつまいもは、かぜの予防に効果のあるビタミンＣが、みかんと同じくらいふくまれています。食物せんいも多く、腸の動きを活発にさせ、便秘を予防してくれます。今日は、さつまいもを油でゆっくり揚げた大学いもです。さつまいもは長い時間をかけて熱をくわえると、さらに甘くなります。

〈献立名〉
ごはん　ふりかけ　牛乳　レバーの揚げ煮　にんじんとじゃこの炒め物　かきたま汁

〈一口メモ〉
１０月１０日は目の愛護デーです。今日は目によい食べ物を取り入れています。目に必要なたんぱく質やビタミンＡを多く含んだレバーや体の中でビタミンＡに変わるカロテンを多く含んだにんじんを使った献立です。ビタミンＡが不足すると薄暗いところで目が見えにくくなったり、涙が出にくくなったり、目が乾燥したりします。しっかり食べましょう。

＜献立名＞
牛乳　ビーンズカレーライス　三色ソテー　

＜一口メモ＞
ビーンズカレーライス・・・今日のビーンズカレーライスには、ひきわり大豆とレンズ豆の２種類のまめが入っています。ひきわり大豆は、いつもの大豆を細かくし、食べやすくしたものです。レンズ豆は、名前の通り「レンズ」の形によく似た豆です。貧血を防ぐ鉄や、おなかの調子を整える食物せんいが多く含まれています。

＜献立名＞
ごはん 牛乳　鶏肉のケチャップソースかけ　温野菜　野菜スープ　みかん

＜一口メモ＞
鶏肉・・・鶏肉は、牛肉や豚肉に比べて脂肪がやや少なく、あっさりとしていて消化のよい肉です。鶏肉を大きく分けると、手羽、胸、ささみ、ももになります。また残った骨は「鶏がら」といっておいしいスープがとれます。今日は、もも肉を油で揚げて、ケチャップソースをからめました。

＜献立名＞
小型バターパン 牛乳　きのこスパゲッティ　グリーンサラダ　ヨーグルト

＜一口メモ＞
きのこスパゲッティ・・・みなさんは何種類、きのこを知っていますか。しいたけ、まつたけ、えのきたけ、しめじは、みなさんもよく知っていますね。最近は、まいたけやエリンギもお店でよく売られています。日本でとれる食べられるきのこは１８０種類くらいです。その中でお店で売られているのは約２０種類だそうです。今日は、えのきたけ、ぶなしめじ、エリンギの入ったきのこスパゲッティです。焼きのりをかけて食べましょう。

＜献立名＞
ごはん　牛乳　高野豆腐の五目煮　甘酢あえ　みかん　　

＜一口メモ＞
酢・・・酢は人間が作り出した最初の調味料だと言われており、昔から使われています。日本では、米や酒かすを原料としたものが多く、ヨーロッパではぶどう、アメリカではりんごを原料とした酢が多く使われています。酢は、さっぱりとした酸味をつけるだけでなく、食欲を増し、疲れをとる働きもあります。

＜献立名＞
牛乳　ビビンバ　わかめスープ　　

＜一口メモ＞
ごま・・・ごまは、皮の色によって白ごま、黒ごま、茶ごまの三種類があり、料理によって使い分けています。ごまは、小さなつぶですが、体を若々しく保つビタミンＥをたくさん含んでいます。今日は、ビビンバとわかめスープの両方に使われています。ごまは、どんな料理にもあいますね。