「ひろしまっこ汁」は、ちりめんいりこで出汁をとり、そのまま具として使ったみそ汁です。ちりめんいりこ、たまねぎ、にんじんを煮て、丁寧にアクをとり、キャベツ、みそを入れ、仕上げにわかめとねぎを入れて出来上がりです。