10月27日の給食は，「ごはん」「肉豆腐」「小松菜のからしあえ」「牛乳」でした。　
　からしは「からしな」の種を乾かして粉にしたものです。種のままでは香りや辛みはなく，粉にしたものをぬるま湯で練ると初めて香りや辛みがでてきます。品種によって洋がらしと和がらしに分けられ，給食では洋がらしを使っています。今日は，小松菜のからしあえに入っていました。ピリッとしておいしいですね。また，今日は地場産物の日でした。小松菜・ねぎは，広島県で多く作られています。（給食ひとくちメモより）

　10月26日の給食は，「黒糖パン」「ホキのガーリック揚げ」「温野菜」「クリームスープ」「牛乳」でした。
　ガーリックとは，にんにくのことです。にんにくは，昔から，エジプトやヨーロッパ・中国・韓国・日本などの世界各地で香辛料などとして利用されてきました。にんにくは，疲れをとったり，血液をサラサラにしたりします。給食では，すりおろしたにんにくや，乾燥させて粉にしたガーリックパウダーを使うことが多いです。今日はホキにガーリックパウダー・塩・こしょうで下味をつけ，コーンスターチをつけて油で揚げた，ホキのガーリック揚げでした。

　10月25日の給食は，「ごはん」「じゃがいものそぼろ煮」「ししゃものから揚げ」「はりはり漬」「牛乳」でした。
　はりはり漬は，歯ごたえがよく，かむとはりはりと音がするので，この名前がつきました。切干しだいこんを，酢・しょうゆ・さとうなどに漬け込んだ料理で，七味唐辛子や昆布を混ぜることもあります。今日の給食では，切干しだいこんの他に，きゅうり・にんじん・ごまを入れました。切干しだいこんは，食物せんいを多く含んでいるので，おなかの調子を整え，生活習慣病を防ぐ働きがあります。しっかりかんで食べましょう。（給食ひとくちメモより）

　10月20日の給食は，「ごはん」「豆腐と豚肉の四川風炒め」「キャベツの中華あえ」「大学いも」でした。
　江戸時代に大きな災害がおこり，お米も野菜もできなくなり，たくさんの人々が困っていました。その時，青木昆陽という人がさつまいもの作り方をひろめて人々を助けたそうです。さつまいもには，エネルギーになる糖質や病気から体を守ってくれるビタミンＣのほか，おなかの調子を整え，生活習慣病を防ぐ働きのある食物せんいもたくさん含まれています。今日は，さつまいもを揚げ，蜜をからめて大学いもにしました。（給食ひとくちメモより）

　10月24日の給食は，「ごはん」「含め煮」「おかかあえ」「牛乳」でした。
　おかかあえの「おかか」とは，何か知っていますか？ 「おかか」とはかつお節のことです。かつお節は，かつおを半年間かけて乾燥させて作ります。かつお節は，お好み焼きにかけたり，おにぎりの具にしたり，汁物のだしをとったりと，いろいろな料理に使われます。今日はキャベツ・ほうれんそう・にんじんとあえて，おかかあえにしました。かつお節のいい香りがしましたね。

　10月23日の給食は，「そぼろごはん」「みそ汁」「りんご」「牛乳」でした。
　りんごは，世界中で昔から食べられている果物です。日本で作られるようになったのは，明治時代になってからです。今ではふじ・つがる・むつ・王林・ジョナゴールドなど，たくさんの種類のりんごが作られています。りんごに多く含まれるペクチンという食物せんいは，おなかの調子を整え，生活習慣病を防ぐ働きがあります。また，今日は地場産物の日でした。ねぎや卵は，広島県で多く生産されています。（給食ひとくちメモより）

　10月19日の給食は，「パン」「クリーム煮」「フレンチサラダ」「牛乳」でした。
　今日のフレンチサラダは，材料をフレンチドレッシングであえました。フレンチドレッシングは，酢・サラダ油・さとう・塩・こしょう・洋がらしを混ぜ合わせて作ります。時間がたつと酢と油が分かれてしまうので，給食では粉の洋がらしを使います。このようにすると，うまく混ざり，なめらかなドレッシングを作ることができます。（給食ひとくちメモより）

　10月18日の給食は，「ごはん」「赤魚の竜田揚げ」「炒りうの花」「ひろしまっこ汁」「牛乳」でした。
　今日は食育の日でした。広島市では毎月１９日を「わ食の日」とし，３つの「わ食」をすすめています。一つ目は，栄養バランスのとれた日本型食生活の「和食」，二つ目は，家族や友達と食卓を囲む団らんの「輪食」，三つ目は，環境のことを考えた食生活の「環食」です。地場産物や旬の食材を使うことは，環境について考え，環境にやさしい食生活につながります。　（給食ひとくちメモより）

　10月17日の給食は，「ドライカレー」「いもいもドレッシングサラダ」「牛乳」でした。
　今日のサラダには，じゃがいも・さつまいも・さといもの3種類のいもが入っていました。いも類には，おなかの調子を整え，生活習慣病を防ぐ働きのある食物せんいが多く含まれています。秋は，いもが多くとれる時期です。（給食ひとくちメモより）

　10月16日の給食は，「ごはん」「いも煮」「甘酢あえ」「チーズ」「牛乳」でした。
　さといもは，日本で古くから食べられているいもです。さといもという名前は，山いもが山に自然にできるものなのに対して，里の畑で作るものなので「里」のいもと呼ばれたことからつきました。また，さといもは親いもの周りに，子いもや孫いもがたくさんつくので，昔から子孫繁栄をあらわす縁起のよい食べ物とされてきました。今日は，いも煮に入っていました。

　10月13日の給食は，「ごはん」「さけのから揚げ」「レモンあえ」「豚汁」「牛乳」でした。
　料理のうまみを出すために欠かせないのが「だし」です。今日の豚汁のだしは，煮干しからとりました。煮干しを水につけておき，火にかけます。しばらく沸騰させてから煮干しを取り出し，これをこすと，おいしい「だし」のできあがりです。手間がかかりますが，給食では天然の材料を使って，だしをとっています。（給食ひとくちメモより）

　10月6日の給食は，「玄米ごはん」「ホキの赤じそ揚げ」「あらめの炒め煮」「けんちん汁」「牛乳」でした。
　あらめは昆布の仲間で見た目も昆布に似ていますが，昆布と比べて表面のしわがあらいことから「あらめ」と呼ばれています。日本では７月から９月に三重県で多くとれます。昔からよく食べられてきた海そうの一つで，佃煮や酢の物，煮物などの料理に使われます。今日は炒め煮にしました。（給食ひとくちメモより）

　10月12日の給食は，「小型バターパン」「きのこスパゲッティ」「元気サラダ」「牛乳」でした。
　元気サラダは，「サラダでげんき」という物語から生まれました。りっちゃんという女の子が，病気のお母さんを元気にするため，サラダを作るお話です。給食でもりっちゃんと同じ材料でサラダを作りました。以前は「りっちゃんのサラダ」という名前でしたが，今年度から「元気サラダ」という名前に変更しました。みなさんもこのサラダを食べて元気にがんばりましょう。また，今日は地場産物の日でした。きのこスパゲッティに使われているぶなしめじ・えのきたけ・まいたけは，広島県で多く栽培されています。（給食ひとくちメモより）

　10月11日の給食は，「広島カレー」「小松菜のソテー」「牛乳」でした。
　広島カレーは，広島市の給食で考え出された手作りカレーです。お店で売っているカレールウを使わず，給食室で小麦粉とサラダ油とカレー粉を炒めてカレールウを手作りしています。給食の先生たちは，こげないように，30分間ずっと混ぜ続けて作ります。かくし味に，お好みソースと広島特産のかきから作られるオイスターソースが入っています。野菜が溶けるくらいじっくり煮込んでいます。（給食ひとくちメモより）
　そして，カレーの日といえば「ハッピーにんじん」ですね！今日は，5年生でした。

　10月10日の給食は，「ごはん」「八宝菜」「レバーのから揚げ」「もやしの中華あえ」「牛乳」でした。
　今月のテーマは「目によい食べ物について知ろう」です。10月10日は目の愛護デーです。今日は目によい食べものを取り入れました。目の筋肉のもとになるたんぱく質を多く含む豚肉やうずら卵，ビタミンＡを多く含むレバー，体の中でビタミンＡに変わるカロテンを多く含むにんじんを使った献立です。ビタミンＡが不足すると薄暗いところで目が見えにくくなったり，目が働きにくくなります。しっかり食べましょう。（給食ひとくちメモより）

　10月5日の給食は，「パン」「りんごジャム」「ポークビーンズ」「野菜ソテー」「牛乳」でした。
　いんげん豆は，金時豆・うずら豆・とら豆など，たくさんの種類があり，見た目が白いものを白いんげん豆と呼んでいます。いんげん豆には，たんぱく質 ・カルシウム・鉄・糖質・ビタミンＢ１など，成長期に必要な栄養素がたくさん含まれています。調理の方法も多くあり，今日のように煮込み料理やスープに入れて，色々な国で食べられています。〈給食ひとくちメモより）

　10月4日の給食は，「豚丼」「かわりきんぴら」「ぶどうゼリー」「牛乳」でした。
　今日は地場産物の日でした。ねぎは広島県で多く作られています。ねぎは大きく分けると，葉ねぎと白ねぎに分けられます。昔は，関西では主に葉ねぎ，関東では白ねぎが栽培され，食べられていました。現在では，地域を越え，料理に合わせて使い分けており，給食では汁ものや，今日のように丼などに葉ねぎを使うことが多いです。また，今日の豚丼に入っているえのきたけも広島県で多く作られています。（給食ひとくちメモより）

　10月3日の給食は，「減量ごはん」「親子うどん」「ちくわのお好み揚げ」「即席漬」「牛乳」でした。
　ちくわのお好み揚げは，広島名物の「お好み焼き」にちなんで作られました。小麦粉・あおさ・紅しょうが漬を混ぜ，お好みソースも一緒に入れて衣を作り，ちくわにつけて揚げました。しっかり味がついているので，そのまま食べてもおいしくいただけます。お好み焼きの風味がしましたね。（給食ひとくちメモより）

　10月2日の給食は，「ごはん」「生揚げの中華煮」「小松菜の中華サラダ」「牛乳」でした。
　3年生は社会科で「広島市の人々の仕事」を勉強します。広島市では，いろいろなものが作られています。その中でも給食では，広島市で作られている小松菜を献立によく取り入れています。小松菜は，広島市の安佐南区や安佐北区で多く作られている地場産物です。主にビニールハウスで栽培され，年々作られる量が増えています。広島市以外でも県内では尾道市・安芸高田市などで栽培されています。