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最新更新日：2024/04/26 |
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今日のきゅうしょく 6月27日（火） 今日の給食は，一汁二菜の和風献立でした。 けんちん汁は根菜類やこんにゃく，豆腐などをごま油で炒め，だしを入れて煮た汁のことです。もともとは精進料理なのでかつお節や煮干しのだしではなく，昆布や干し椎茸でだしを取り，肉や魚は使わなかったそうです。今日のけんちん汁は，煮干しのだしがしっかりと出ていて，おいしく仕上げる事ができました。 そして，ひじきと大豆を使った大豆の磯煮は，血液のもとになる鉄や，おなかの調子をととのえる食物せんいを多く含んでいます。磯煮にも，けんちん汁と一緒に取っただしを使って優しい味の煮物になりました。 栄養価：エネルギー 592kcal たんぱく質 26.0g 塩分 2.3g 今日のきゅうしょく 6月26日（月） おかかあえの「おかか」とはかつお節のことです。給食にはいろいろな和え物が登場しますが，今日はおかかで野菜をあえました。使った野菜は，キャベツ・ほうれんそう・にんじんです。かつお節には独特のうま味があり，だしを取るときによく使われていますが，今日のように野菜とあえたり，冷や奴や焼きなすなど料理の上にかけて食べてもおいしいです。 そしてもう一つのおかずは，じゃがいもと高野豆腐を使った，含め煮でした。朝から気温も高く，残りが心配でしたが，どちらもよく食べていました。 これからますます暑くなることが予想されます。給食室では，少しでも食べやすくなるよう調理の工夫をしながら，おいしい給食作りに励みます。 栄養価：エネルギー 576kcal たんぱく質 23.5g 塩分 1.8g 今日のきゅうしょく 6月16日（金） 今日は広島県で育った米から作られた「米麺」を使っています。米を精米した後，粉にして水を加えてこねたものを蒸して細く切ったものが，米麺です。つるつるした口当たりや，もちもちした食感がおいしい麺です。あっさりとした味なので，和風・洋風・中華風，どのあじにもよく合います。今日は，かつお節と昆布でだしを取り，しょうゆ味の汁にしました。 そしてさっぱりと食べやすくなるように，梅を加えて作ったさばの梅煮と組み合わせています。さばは，給食室の大きな釜でじっくりと煮付けにし，崩れないように慎重に一つ一つ数えていきました。 栄養価：エネルギー 634kcal たんぱく質 28.1g 塩分1.9g 今日のきゅうしょく 6月13日（火） 今日は豆腐が主役の献立でした。 給食室では，学校全体で60キロの豆腐を一口サイズに切り，粉をまぶして油で揚げ，たれをからめて作ります。豆腐は揚げすぎるとスカスカになるので，揚げすぎないように，でも中心まできちんと加熱するように，気をつけながら作業を進めます。たれと混ぜるときは，豆腐がつぶれないように慎重に，ねぎは色がわるくならないように別にゆでておき，最後に加えました。 そして揚げ出し豆腐のたれと赤だしには，かつお節と昆布でじっくり取った，香りのよいだしを使いました。赤だしの具には，季節の野菜のなすとたまねぎ，えのきたけ，油揚げ，わかめ，細切りにした凍り豆腐も入って，いつもながら具だくさんの汁になりました。 だんだん暑くなってきます。しっかり食べて，元気に過ごしてくれることを願っています。 今日のきゅうしょく 6月７日（水） 6月4日から10日まで「歯と口の健康週間」です。今日の給食は，かむことが意識できるように，かみごたえのある食べものをたくさん使いました。うま煮に，ごぼうとたけのこ，はりはり漬には切り干し大根を使い，玄米ごはんとかみかみ昆布を組み合わせました。 よくかんで食べると歯が丈夫になり，あごが発達するので歯並びが良くなります。また，だ液がたくさん出るので，虫歯予防にもつながります。そのほか，脳が刺激されて頭の働きが良くなることもわかっています。 よくかむと体にいいことがたくさんあります。今日もしっかりよくかんで食べました。 栄養価：エネルギー 601kcal たんぱく質 21.3g 塩分2.1g 今日のきゅうしょく 6月5日（月） 今日は油揚げがたっぷり入った，きつねうどんでした。油揚げがきつねの大好物といわれていることから，この名前がついたと言われています。給食では油揚げだけを甘辛く煮付け,仕上げのときに釜に戻し入れて作ります。 そして，かわりかき揚げには，金時豆と輪切りにしたオクラ，水でもどして細く切ったキクラゲが入っていました。金時豆はホクホク，オクラはねっとり，キクラゲはこりこりとしていて，それぞれの食感が楽しいかき揚げになりました。 栄養価：エネルギー 637kcal たんぱく質 22.9g 塩分 2.1g 今日のきゅうしょく 6月2日（金） 6月の給食のテーマは「日本型食生活について知ろう」です。日本型食生活とは，ごはんを主食とし，一つの汁物と主菜，副菜二つを組み合わせた「一汁三菜」の献立を基本とした食事のことです。主菜に魚や肉，副菜に野菜，海そう，豆類などいろいろな食品を組み合わせて食べるので，自然と栄養素のバランスがとれてくるのが良いところです。 今日は主菜に「さけの塩焼き」，副菜に「炒りうの花」，汁物に「みそ汁」を取り入れた一汁二菜（プラス冷凍みかん）の給食でした。 うの花はおからの別名で，昔から日本で食べられてきた食材です。大豆をゆでて絞った汁が豆乳，絞った後の大豆がおからです。豆乳からは豆腐などを作り，残ったおからも上手に利用して食べてきました。不足しがちな食物せんいが豊富に含まれているので，しっかり食べてもらいたい食べものの一つです。今日は，にんじんや干し椎茸のみじん切りと一緒に味付けしました。ほどよい食感になるように，だしの量を調節しながら作りました。 栄養価：エネルギー 570kcal たんぱく質 25.5g 塩分2.6g 今日のきゅうしょく そぼろとは肉や魚などを味付けして，ぽろぽろになるまで炒めたもののことを言います。今日はツナを使ったそぼろでした。ツナのほかにごぼうとにんじん，しいたけをみじん切りにして，しょうゆ・さとう・しょうがで味付けしました。そして卵を炒り卵にして混ぜ合わせると完成です。甘辛い味のそぼろをごはんの上にのせて，こぼさないようにはしで上手に混ぜながら食べました。 栄養価：エネルギー632kcal たんぱく質25.3g 塩分2.4g 今日のきゅうしょく 5月25日 レバーのカレー風味揚げ ミニトマト★ 今日は食物せんいのせんちゃんがたっぷりの「せんちゃん焼きそば」でした。キャベツやもやし，たまねぎなど野菜がたっぷりなのは，いつもの給食と同じですが，それ以外にも食物せんいがたくさん入った，あるものを入れているのが特徴です。そのあるものとは・・・「切り干し大根」です。見た目は普通の焼きそばですが，食べてみると歯ごたえが少しちがって，よくかむこともできました。 もう一つのおかずは，苦手な人も多いレバーをカレー粉で味をつけて油で揚げた「レバーのカレー風味揚げ」です。しっかり揚げることで，レバー独特の食感がなくなり，食べやすくなります。レバーには血を作るもとになる鉄がたくさん入っています。体が成長している児童の皆さんは，体が大きくなるにつれて，血液の量も増えているので，しっかりとりたい栄養素の一つです。 不足しがちな食物せんいと鉄がしっかりとれる，パワー満点の給食でした。 今日のきゅうしょく 5月23日 今日は日本で昔から食べられてきた，高野豆腐を使った煮物でした。高野豆腐は凍り豆腐ともいいます。その名の通り，昔は冬の冷たい風で豆腐を凍らせて作られていました。乾燥させるので長い間保存することが出来ます。食べ物が豊富になかった昔は，保存食として重宝されていました。体の中のいらないものを外に出す食物せんいや，骨や歯を丈夫にするカルシウムがたくさん入っているので，給食では今日のように煮物にしたり，みそ汁の具にしたりして使っています。野菜炒めには，今が旬の新たまねぎと春キャベツを使って彩りよく仕上げました。 栄養価：エネルギー579kcal たんぱく質24.8g 塩分1.7g 今日のきゅうしょく 5月12日 給食にはいろいろな丼が登場しますが，今日は牛肉と卵を使った他人丼でした。鶏肉と卵で作ると親子丼ですが，牛肉と卵は他人の関係なので，この名前がついています。 そして今日の酢の物には，つるっとした食感がおいしい糸寒天を使いました。糸寒天は海藻の仲間で，食物繊維がたくさん入っています。食物繊維はおなかの中の有害なものを吸い取って体の外に出したり，コレステロールの上昇を抑えたりする働きがあり，生活習慣病の予防に役立ちます。給食では不足しがちな食物繊維をしっかりとれるよう，気をつけて献立を考えています。今日の酢の物のほかに，サラダなどにも糸寒天を使っています。 栄養価：エネルギー601kcal たんぱく質25.3g 塩分2.3g 今日の給食 5月10日 三色ソテー 冷凍みかん 牛乳★ 今日は，今が旬のタマネギとたくさんの豆腐をチリソースで煮込んだ「エビと豆腐のチリソース煮」でした。みずみずしい新タマネギをじっくり炒め，189丁の豆腐を大きくなりすぎないように切り，煮込むときは崩れないように気をつけながら作りました。給食では，質のよいたんぱく質を多く含み，消化にもよい豆腐をいろいろな料理にして使っています。チリソース煮もその一つです。 そして今日は，今年度初めて冷凍みかんがつきました。あいにくの天気で気温が上がらない中での冷凍みかんとなりましたが，おいしくいただきました。 栄養価：エネルギー587kcal たんぱく質25.9g 塩分3.0g 今日のきゅうしょく 5月8日 今日は，遠足や連休を挟み1週間ぶりの給食です。そして少し遅くなりましたが「こどもの日」の行事食でした。こどもの日にはかしわもちを食べる習慣があります。かしわの木の葉っぱは，新しい芽が出るまで古い葉っぱが落ちないことから「いつまでも家が絶えることなく続きますように」という願いを込めて食べられるようになりました。 給食では，児童の皆さんが大好きな鶏肉のから揚げと，今が旬のたけのこを使った若竹汁を組み合わせて，皆さんが元気で大きくなりますようにと願いを込めて作りました。鶏肉のから揚げだけでなく，若竹汁もしっかり食べていました。 エネルギー648kcal たんぱく質23.9g 塩分2.0g 今日の給食 4月28日 今日の給食は，豚じゃがでした。普段肉じゃがを作るときに使うのは牛肉ですが，東日本では豚肉を使うことが多いそうです。そのほかにも地域によって鶏肉や馬肉を使うところもあるそうです。今日は豚肉を使って関東風に仕上げ，いつもの肉じゃがと区別するために「豚じゃが」という名前にしました。給食室では，じゃがいもが大きくなりすぎないように切り，そして煮るときにはじゃがいもが崩れないように，でも味がしみこむように慎重に調理しました。 栄養価：エネルギー626kcal たんぱく質23.9g 塩分2.2g |
広島市立庚午小学校
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