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最新更新日：2024/05/17 |
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今日のきゅうしょく 9月27日（水）  今日は具だくさんの中華丼と，頭からしっぽまで丸ごと食べられる，ししゃものから揚げ，ぴりっと辛いキムチを使った，切り干しだいこんのキムチあえでした。 広島市の給食では，切り干しだいこんを煮物だけでなく，酢の物やはりはり漬けなどの和え物によく使っています。今日はキムチときゅうりと一緒にあえて，歯ごたえよく仕上げました。 そして庚午小学校の給食室では，中華丼の白菜を芯の部分と葉の部分に分けて切っていきます。下の写真の手前側は芯の部分、奥は葉っぱの部分です。芯の部分は早めに入れて，葉の部分は仕上げる前に加えて，白菜の葉っぱが煮溶けないように作りました。 栄養価：エネルギー 630kcal たんぱく質 24.6g 塩分 2.6g 今日のきゅうしょく 9月25日（月） 今日は，みなさんが大好きな焼き肉と，野菜とわかめがたっぷり入ったわかめスープでした。もちろん焼き肉にも，たくさん野菜が入っています。 そして今日は地場産物の日です。広島県産のピーマンを焼き肉の彩りに使いました。広島県産のピーマンは，普通のピーマンより大きく，甘みがあり，苦みが少ないのが特徴です。広島県では，東広島市や尾道市でたくさん作られています。 ピーマンの緑色がきれいに仕上がるように，今日はピーマンだけを別にゆでて，最後にほかの野菜や肉と一緒にして作りました。 栄養価：エネルギー 608kcal たんぱく質 25.4g 塩分 2.6g 今日のきゅうしょく 9月22日（金）  今日の給食は広島県の郷土食でした。広島県廿日市市大野町を中心に，瀬戸内海沿岸ではあなごがたくさんとれます。明治34年に宮島口で駅弁として売り出された「あなごめし」が有名になり，今では広島県の名物になっています。給食では，しょうゆごはんの上に，あなごめしの具をのせて食べます。 また，今日は地場産物の日です。広島県で育った「なし」を使いました。給食室では258個のなしの皮をむきました。甘くてみずみずしく，子どもたちもよく食べていました。 栄養価：エネルギー 601kcal たんぱく質 24.2g 塩分 2.6g 今日のきゅうしょく 9月20日（水）  今日は，鶏肉・さつまあげ・生揚げ・じゃがいも・こんにゃく・だいこん・にんじんと7種類の具材を煮込んだ「うま煮」でした。具材のうまみが煮込むことで合わさって，おいしい煮物になることから「うま煮」と呼ばれるようになりました。 庚午小学校の給食室では，味がしみこみやすくなるように，だいこんを下ゆでしたあと，ほかの材料といっしょに味付けをして煮込んでいきました。ひと手間かけることで，だいこんにしっかり味がしみこんだ，おいしいうま煮になりました。 栄養価：エネルギー 615kcal たんぱく質 21.8g 塩分 2.0g 今日のきゅうしょく 9月19日（火） 毎月19日は「食育の日」です。魚料理と昔から食べられている食品（今日はひじきです）を使った料理，ひろしまっこ汁を組み合わせた，一汁二菜の献立です。 ホキのかわり天ぷらのいつもと違うところは，天ぷらの衣にきな粉を使用していることです。衣に卵を使用しなくても，きな粉を使うことで香りの良い天ぷらになります。おなかの調子をととのえる食物せんいや，血液のもとになる鉄をとることもできます。薄い茶色の天ぷらになりますが，子どもたちもよく食べていました。 そしてちりめんいりこでだしを取り，そのまま具として食べるひろしまっこ汁には，季節の野菜としてなすを使いました。 栄養価：エネルギー582kcal たんぱく質24.8g 塩分2.4g 今日のきゅうしょく 9月15日（金）  今日は秋の味覚の一つ，きのこをたっぷり使ったソースをかけた，煮込みハンバーグきのこソースかけでした。給食室の大きな釜2つに分けて，約1000個のハンバーグを煮込みました。ハンバーグがくずれないように，そして味がしみこむように，時々釜をかたむけてソースをまわしかけ，落としぶたをして煮込んでいきます。 また，今日は地場産物の日です。広島県で育ったえのきたけを使いました。広島県ではおもに呉市でたくさん作られています。 栄養価：エネルギー 610kcal たんぱく質22.4g 塩分2.1g 今日のきゅうしょく 9月12日（火）  今日は，豆腐と野菜を中華風の味付けにした豆腐の中華スープ煮と，鉄を多く含むレバーのから揚げ，ごま油の香りがよいキャベツの中華あえでした。 下の写真は，豆腐の中華スープ煮に入れる，えびをゆでているところです。えびに火が通りすぎると小さくパサパサになるのを防ぐためと，えびのぷりっとした歯ごたえを残すためです。えびに片栗粉をまぶしてからゆでていきます。ゆであがったえびを，豆腐や野菜がたくさん入ったスープに加えて仕上げました。 そして今日は地場産物の日です。広島県で育ったチンゲンサイを豆腐の中華スープ煮の青みに使いました。 栄養価：エネルギー611kcal たんぱく質27.5g 塩分2.0g 今日のきゅうしょく 9月11日（月）  今日の給食は，野菜たっぷりの牛丼とひじきを使ったサラダでした。煮付けにすることが多いひじきですが，給食ではサラダによく使います。ひじきには，骨や歯を丈夫にするカルシウムや血管を強くするヨード，おなかの調子をととのえる食物せんいなどが多く含まれています。 そして今日は，冷凍みかんがつきました。給食室で数える時は，写真のようにカチカチに凍っています。上に乗っている青いものは，配る時に使う使い捨て手袋です。 「今日は溶けにくいかな？」「暑いからすぐ溶けるかな？」気温などを考えて，数える時間を調整します。食べ頃に溶けていたでしょうか？ 冷凍みかんが登場するのは9月まで，あと3回の予定です。 栄養価：エネルギー610kcal たんぱく質21.5g 塩分2.3g 今日のきゅうしょく 9月8日（金）  今日の給食は，だし昆布とかつお節でだしを取り，今が旬のとうがんを入れて，とうがん汁を作りました。 とうがんは漢字で「冬瓜」と書きます。ウリの仲間で夏にとれる野菜ですが，切らずにそのままおいておくと冬まで保存ができるので，この名前がついたといわれています。今日のような汁のほかに煮物や酢の物にしたり，中華風のスープにしたりしても，おいしく食べることができます。 給食室で，こんなに大きな冬瓜を食べやすいように，ていねいに切って作りました。 栄養価：エネルギー574kcal たんぱく質25.6g 塩分1.9g 今日のきゅうしょく 9月7日（木）  今日は，給食室で角切りの肉を柔らかくなるまで煮込んだビーフシチューです。 給食のビーフシチューは，市販のルウを使いません。給食室の大きな釜で小麦粉をサラダ油でじっくり，香りよく茶色になるまで炒めてブラウンルウを作ります。中火で時間をかけて色を付けていきます。あせって火を強くしすぎると焦げてしまうので，ルウ作りの担当になった職員は細心の注意を払って作っています。 今日も「おいしくなあれ，おいしくなあれ・・・」と45分間，炒め続けて作りました。おかげで香りの良いビーフシチューになりました。 栄養価：エネルギー639kcal たんぱく質23.2g 塩分 3.2g 今日のきゅうしょく 9月5日（火）  今日の給食は，みなさんの大好きな鶏肉の竜田揚げ，今が旬の野菜「きゅうり」をたっぷり使ったきゅうりのかわり漬け，細切りにした高野豆腐入りの赤だしでした。 給食では衛生面に配慮して，きゅうりをさっとゆでてから使います。ゆですぎると歯ごたえが悪くなるので，温度の確認をしたらすぐに水で冷やします。写真きゅうりは，今日の庚午小学校で使用したきゅうりの半分です。今日は，しょうがのしぼり汁としょうゆであえてかわり漬けにしました。 今日もしっかり食べており，給食室の職員一同，にっこり笑顔で作業を終えることができそうです。 栄養価：エネルギー 610kcal たんぱく質 23.3g 塩分 2.3g 今日のきゅうしょく 9月4日（月） 今日の給食は，「大豆」と「ひよこ豆」が入ったビーンズカレーライスでした。豆がたくさん入っているので，食物せんいがたっぷりの給食になりました。食物せんいは，体の中のいらないものを外に出す大切な働きがありますが，意識していても，なかなか十分な量を取ることができません。給食に豆がひんぱんに登場するのはそのためです。 今日はカレーに入っていたので食べやすく，児童のみなさんもたくさん食べていました。そしてぶどうゼリー入りのフルーツポンチもほとんど残っていませんでした。 給食再開初日の9月1日も，残りがとても少なく，うれしく思っています。こんな日が続くように，給食室では，よりおいしい給食作りに励みます。 栄養価：エネルギー666kcal たんぱく質20.3g 塩分2.1g きょうの給食 9月1日（金） 久しぶりの給食となる今日は，肉じゃがの献立です。野菜たっぷりの炒め物と組み合わせています。 給食室でも久しぶりの給食作りです。みなさんがおいしく食べてくれるといいなと給食室職員一同，心を込めて作りました。 日中はまだまだ気温の高い日が多いです。しっかり食べて，元気に9月のスタートが切れるよう祈っています。 栄養価：エネルギー574kcal たんぱく質21.5g 塩分1.9g |
広島市立庚午小学校
住所：広島県広島市西区庚午中一丁目15-1 TEL：082-271-7000 |