★麦ごはん　豆腐の中華スープ煮　レバーのから揚げ　キャベツの中華あえ★

　今日は，豆腐と野菜を中華風の味付けにした豆腐の中華スープ煮と，鉄を多く含むレバーのから揚げ，ごま油の香りがよいキャベツの中華あえでした。

　下の写真は，豆腐の中華スープ煮に入れる，えびをゆでているところです。えびに火が通りすぎると小さくパサパサになるのを防ぐためと，えびのぷりっとした歯ごたえを残すためです。えびに片栗粉をまぶしてからゆでていきます。ゆであがったえびを，豆腐や野菜がたくさん入ったスープに加えて仕上げました。

　そして今日は地場産物の日です。広島県で育ったチンゲンサイを豆腐の中華スープ煮の青みに使いました。

栄養価：エネルギー611kcal　たんぱく質27.5g　塩分2.0g

★牛丼　ひじきサラダ　冷凍みかん　牛乳★

　今日の給食は，野菜たっぷりの牛丼とひじきを使ったサラダでした。煮付けにすることが多いひじきですが，給食ではサラダによく使います。ひじきには，骨や歯を丈夫にするカルシウムや血管を強くするヨード，おなかの調子をととのえる食物せんいなどが多く含まれています。

　そして今日は，冷凍みかんがつきました。給食室で数える時は，写真のようにカチカチに凍っています。上に乗っている青いものは，配る時に使う使い捨て手袋です。
　「今日は溶けにくいかな？」「暑いからすぐ溶けるかな？」気温などを考えて，数える時間を調整します。食べ頃に溶けていたでしょうか？
　冷凍みかんが登場するのは9月まで，あと3回の予定です。

栄養価：エネルギー610kcal 　たんぱく質21.5g 　塩分2.3g

★麦ごはん　赤魚の揚げ煮　きゅうりのゆかりあえ　とうがん汁★

　今日の給食は，だし昆布とかつお節でだしを取り，今が旬のとうがんを入れて，とうがん汁を作りました。

　とうがんは漢字で「冬瓜」と書きます。ウリの仲間で夏にとれる野菜ですが，切らずにそのままおいておくと冬まで保存ができるので，この名前がついたといわれています。今日のような汁のほかに煮物や酢の物にしたり，中華風のスープにしたりしても，おいしく食べることができます。

　給食室で，こんなに大きな冬瓜を食べやすいように，ていねいに切って作りました。

栄養価：エネルギー574kcal たんぱく質25.6g 塩分1.9g

★パン　りんごジャム　ビーフシチュー　ハムと野菜のソテー　牛乳★

　今日は，給食室で角切りの肉を柔らかくなるまで煮込んだビーフシチューです。

　給食のビーフシチューは，市販のルウを使いません。給食室の大きな釜で小麦粉をサラダ油でじっくり，香りよく茶色になるまで炒めてブラウンルウを作ります。中火で時間をかけて色を付けていきます。あせって火を強くしすぎると焦げてしまうので，ルウ作りの担当になった職員は細心の注意を払って作っています。
　
　今日も「おいしくなあれ，おいしくなあれ・・・」と45分間，炒め続けて作りました。おかげで香りの良いビーフシチューになりました。

栄養価：エネルギー639kcal たんぱく質23.2g 塩分　3.2g

★玄米ごはん　鶏肉の竜田揚げ　きゅうりのかわり漬　赤だし★

　今日の給食は，みなさんの大好きな鶏肉の竜田揚げ，今が旬の野菜「きゅうり」をたっぷり使ったきゅうりのかわり漬け，細切りにした高野豆腐入りの赤だしでした。
　
　給食では衛生面に配慮して，きゅうりをさっとゆでてから使います。ゆですぎると歯ごたえが悪くなるので，温度の確認をしたらすぐに水で冷やします。写真きゅうりは，今日の庚午小学校で使用したきゅうりの半分です。今日は，しょうがのしぼり汁としょうゆであえてかわり漬けにしました。

　今日もしっかり食べており，給食室の職員一同，にっこり笑顔で作業を終えることができそうです。

栄養価：エネルギー 610kcal たんぱく質　23.3g 塩分　2.3g

★ビーンズカレーライス　フルーツポンチ　牛乳★

　今日の給食は，「大豆」と「ひよこ豆」が入ったビーンズカレーライスでした。豆がたくさん入っているので，食物せんいがたっぷりの給食になりました。食物せんいは，体の中のいらないものを外に出す大切な働きがありますが，意識していても，なかなか十分な量を取ることができません。給食に豆がひんぱんに登場するのはそのためです。
　今日はカレーに入っていたので食べやすく，児童のみなさんもたくさん食べていました。そしてぶどうゼリー入りのフルーツポンチもほとんど残っていませんでした。
　給食再開初日の9月1日も，残りがとても少なく，うれしく思っています。こんな日が続くように，給食室では，よりおいしい給食作りに励みます。

栄養価：エネルギー666kcal たんぱく質20.3g 塩分2.1g
　

★ごはん　肉じゃが　野菜炒め　牛乳★

　久しぶりの給食となる今日は，肉じゃがの献立です。野菜たっぷりの炒め物と組み合わせています。
　給食室でも久しぶりの給食作りです。みなさんがおいしく食べてくれるといいなと給食室職員一同，心を込めて作りました。
　日中はまだまだ気温の高い日が多いです。しっかり食べて，元気に9月のスタートが切れるよう祈っています。

栄養価：エネルギー574kcal たんぱく質21.5g 塩分1.9g