★麦ごはん　　揚げ出し豆腐　　赤だし　　冷凍みかん　　牛乳★

　今日は豆腐が主役の献立でした。
　給食室では，学校全体で60キロの豆腐を一口サイズに切り，粉をまぶして油で揚げ，たれをからめて作ります。豆腐は揚げすぎるとスカスカになるので，揚げすぎないように，でも中心まできちんと加熱するように，気をつけながら作業を進めます。たれと混ぜるときは，豆腐がつぶれないように慎重に，ねぎは色がわるくならないように別にゆでておき，最後に加えました。
　そして揚げ出し豆腐のたれと赤だしには，かつお節と昆布でじっくり取った，香りのよいだしを使いました。赤だしの具には，季節の野菜のなすとたまねぎ，えのきたけ，油揚げ，わかめ，細切りにした凍り豆腐も入って，いつもながら具だくさんの汁になりました。
　だんだん暑くなってきます。しっかり食べて，元気に過ごしてくれることを願っています。