今日の給食は、
○　せんちゃんそぼろごはん
○　かきたま汁
○　牛乳
です。



　カタクチイワシの子どもを「しらす」と言います。しらすを釜でゆでて、乾燥させたものが「しらすぼし」で、これをさらに乾燥させたものを「ちりめんいりこ」と呼びます。
　今日は「せんちゃんそぼろごはん」に入っています。

　今日の給食は、
○　リッチパン
○　赤魚のマリネ
○　野菜スープ
○　牛乳
です。


　マリネという言葉は、フランス語で「浸す（ひたす）」という意味の「マリナード」からきています。
　魚や肉、野菜などの食材を、酢・油・香辛料などを混ぜた漬け汁に浸した料理をマリネといいます。漬け込むことで魚や肉の臭みがとれ、さっぱりとした味になります。
　今日は、コーンスターチをまぶして油で揚げた赤魚と、玉ねぎ・人参・ピーマンを合わせ、マリネにしています。

　今日の給食は、
○　減量ご飯
○　きつねうどん
○　かき揚げ
○　牛乳
です。


　うどんは、小麦粉に水と塩を加えてこね、薄くのばし、細く切って作ります。給食では、かやくうどん・肉うどん・わかめうどん・親子うどん・カレーうどん・すきやきうどんなど、具や味付けによっていろいろなうどんがあります。
　今日は、甘辛く煮た油揚げの入ったきつねうどんです。

　今日の給食は、
○　ごはん
○　含め煮
○　小松菜のからしあえ
○　牛乳
です。


　からしは、「からしな」という植物の種を乾燥させて粉にしたものです。種のままでは香りや辛みはなく、粉にしたものをぬるま湯で練ると香りや辛みが出てきます。大きく分けると、洋がらしと和がらしに分けられます。今日の小松菜のからしあえには、洋がらしを使っています。

　今日の給食は、
○　ごはん
○　チンジャオロースー
○　はるさめスープ
○　チーズ
○　牛乳
です。

　「チンジャオロースー」は、中華料理の一つで、「チンジャオ」とはピーマン、「ロー」は肉、「スー」は細切りという意味です。
　細く切ったピーマン・たけのこと牛肉を炒め、しょうゆ・さとう・オイスターソースで味を付けています。

　今日の給食は、
○　ごはん
○　のり佃煮
○　冷やししゃぶしゃぶ
○　もずくスープ
○　牛乳
です。

　「冷やししゃぶしゃぶ」は、薄切りの豚肉をゆでて、野菜とタレであえたものです。豚肉には、体の中で血や肉になるタンパク質の他、疲れをとる働きがある「ビタミンB１」がたくさん含まれています。
　今日の冷やししゃぶしゃぶのたれには、しょうがのしぼり汁やレモン果汁が入っているので、さっぱりしていますね。

　今日の給食は、
○　シナモンパン
○　鶏肉と野菜のスープ煮
○　ジャーマンポテト
○　牛乳
です。


　今日の揚げパンは、シナモンパンです。給食室でパンを油で揚げ、シナモンと砂糖をまぶして作ります。
　シナモンは、「にっけい」という木の皮を乾燥させて作ります。やわらかな辛みと甘みがあり、独特なよい香りがします。クッキーなどのお菓子や、紅茶の香り付けなどに使われます。

　今日の給食は、
○　広島カレー
○　三色ソテー
○　牛乳
です。

　広島カレーは、広島市の給食で考え出された手作りカレーです。お店で売っているカレールウを使わず、給食室で小麦粉とサラダ油とカレー粉を炒めてカレールウを手作りしています。お店で売っているルウより、脂質と塩分を減らすことができます。
　かくし味に、広島県の特産品でもある、「かき」から作られるオイスターソースや、お好みソースなどが入っています。

　今日の給食は、
○　ごはん
○　生揚げの中華煮
○　春雨と野菜のオイスターソース炒め
○　牛乳
です。

　オイスターというのは、海にいる「かき」のことです。
　オイスターソースは、このかきを塩漬けにしたものを発酵させて作る、中国で生まれた調味料です。かきのうま味がたくさんつまっているので、料理をよりおいしくしてくれます。

　今日の給食は、
○　ごはん
○　ホキの天ぷら
○　きゅうりの塩もみ
○　金時豆の甘煮
○　ひろしまっこ汁
○　牛乳
です。
　毎年６月は食育月間です。
　今月のテーマは「日本型食生活について知ろう」です。日本型食生活は、ごはんを主食として、汁物と主菜、副菜からなる食事の形を基本としたものです。
　また、今日は「食育の日」でもあります。日本型食生活の食事の基本となる、ごはんに汁物と３種類のおかずがそろった一汁三菜の献立を取り入れています。
　魚や肉、野菜、海藻、豆類などいろいろな食品を組み合わせることで、栄養素をバランスよくとることができます。

　今日の給食は、
○　ごはん
○　さばの梅煮
○　即席漬
○　豆腐汁
○　牛乳
です。

　ショウガは給食によく使われていますが、今日の給食ではどの料理に使われているか分かりますか？
　
　「さばの梅煮」に使われています。ショウガは、魚や肉などの臭みを消すのに使われます。魚には骨があるので、よくかんで気を付けて食べるようにしましょう。

　今日の給食は、
○　小型バターパン
○　ミートビーンズスパゲッティ
○　グリーンサラダ
○　牛乳
です。

　今日のスパゲッティは「アルデンテ」というゆで方で調理されています。アルデンテとは、たっぷりのお湯に塩を加えて、スパゲッティを入れ、中心までゆであがる前に湯から取り出すゆで方のことです。

　今日の給食は、
○　ごはん
○　豚じゃが
○　ごま酢あえ
○　牛乳
です。


　今日は「こんにゃく」について紹介します。
　こんにゃくは、里芋の仲間の「こんにゃくいも」から作られています。こんにゃくいもは、アクがとても強いので、生ではもちろん、ゆでただけでも食べることができません。
　そのため、こんにゃくに加工して、アクを抜いて食べやすくしています。こんにゃくは、おなかの調子を整え、生活習慣病を防ぐ働きのある食物繊維がたくさん含まれています。
　今日は「豚じゃが」に糸こんにゃくが入っています。
　また、今日は「地場産物の日」です。玉ねぎ・キャベツ・キュウリは、広島県でも多く栽培されている地場産物です。

　今日の給食は、
○　ごはん
○　揚げ豆腐のそぼろあんかけ
○　赤だし
○　牛乳
です。


　「赤だし」とは、赤みそを使ったみそ汁のことです。みその種類には、麦みそ・米みそ・豆みそがありますが、赤みそは、豆みその一つです。
　今日は、玉ふ・ジャガイモ・わかめ・玉ねぎ・人参・えのきたけ・ネギを入れて赤だしを作っています。

　今日の給食は、
○　親子丼
○　小いわしのから揚げ
○　昆布あえ
○　牛乳
です。


　親子丼の由来は、具材に鶏肉と卵を使っているところから来ているそうです。鶏肉が親なら、卵が子なので親子丼と名前がつきました。同じような料理で、牛肉と卵でつくる他人丼があります。
　また、今日は「地場産物の日」です。卵・ネギ・小いわし・小松菜は、広島県で多くとれる地場産物です。

　今日の給食は、
○　ごはん
○　赤魚のから揚げ
○　炒りうの花
○　米麺汁
○　牛乳
です。

　今日は「地場産物の日」です。給食では、広島県産の米から作った米麺がよく使われています。米麺は、米を精米した後、細かい粉にし、水を加えてこね、蒸して細く切って作ります。つるつるした口あたりや、もちもちした食感が特徴です。
　今日は鰹節と昆布でだしをとって、和風の汁物にしています。

　今日の給食は、
○　パン
○　コーンシチュー
○　レバーのケチャップソースかけ
○　温野菜
○　牛乳
でした。
　パンは、今から６千年くらい前に、エジプトで作られたのが最初と言われています。その頃のパンは、薄いせんべいのようなものだったそうです。

　今日の給食は、
○　たこめし
○　豚汁
○　冷凍みかん
○　牛乳
です。


　今日は「郷土（広島県）に伝わる料理」です。
　たこめしは、釣り船の上で、「たこの炊き込みごはん」として作られ、親しまれてきました。瀬戸内海に面している広島県では、たこ漁が盛んに行われています。
　給食のたこ飯は、たこが軟らかくなるまで煮た後、油揚げ・ごぼう・人参と一緒に甘辛く煮ています。

　今日の給食は、
○　ごはん
○　豆腐と牛肉の四川風炒め
○　中華サラダ
○　牛乳
です。


　今日は「地場産物の日」です。
　今の時期は、広島県産のキュウリが多く出回っています。広島県でキュウリが多く栽培されているのは、広島市や江田島市、大崎上島町などです。
　キュウリは水分がとても多い野菜で、サラダや漬物など生で食べることが多いです。今日は、中華サラダに入っています。
　また、チンゲンサイやもやしも、広島県で多くとれる地場産物です。

　今日の給食は、
○　玄米ごはん
○　うま煮
○　はりはり漬
○　牛乳
でした。


　６月４日から１０日「歯と口の健康週間」です。
　よくかんで食べることは、むし歯予防にとても大切です。かむことは、歯を丈夫にし、あごも発達させます。
　また、脳が刺激されるので、頭の働きもよくなります。
　今日の給食には、かみ応えのある「玄米・こんにゃく・ごぼう・切り干し大根」を取り入れています。よくかんで食べましょう。