ごはん　ぶりの照焼き　白菜のゆかりあえ　豚汁　みかん　牛乳

　今日は豚汁に里芋を取り入れました。
　里芋は日本で古くから食べられています。
　里の畑で作るいもなので「里」のいも、と呼ばれたことからつきました。
　ぬるぬるしたぬめりは、ムチンといい、おなかの調子をよくする働きがあります。
　
　また、豚汁は煮干しでだしをとりました。
　己斐小学校では６９０人分の給食を作っています。
　１つの釜で豚汁を作ることができないので、２つの釜を使って作ります。
　調理の写真はだしわけをしている写真です。
　１つの釜でだしを作り、２つ目の釜に移して、２つの釜で豚汁を作りました。

　中華丼　ししゃものから揚げ　もやしの中華あえ　牛乳

　もやしは、豆を水に浸し、暗いところで発芽させたものです。
　３５度くらいの部屋で１週間かけて大きくします。
　見た目はひょろひょろですが、栄養たっぷりの食べ物です。
　原料となる豆には、ビタミンCは含まれていませんが、芽が出てきてもやしになると、ビタミンCができます。
　今日はもやしを中華あえにしました。

　「すごくおいしいです！」という声をたくさん聞くことができました。
　児童の写真は３年生です。
　とてもよい姿勢でした。

　麦ごはん　呉の肉じゃが　カキフライ　温野菜　みかん　牛乳

　広島県はカキの生産量が日本一です。
　波が静かできれいな瀬戸内海は、プランクトンが豊富でカキの養殖に最適な環境です。
　広島のカキは身が大きく、味がよいのが特徴です。
　カキは、いろいろな栄養素をバランスよく含むことから「海のミルク」と呼ばれています。
　今日はカキを使ったカキフライと広島県の郷土食の呉の肉じゃがを給食に取り入れました。

　パン　いちごジャム　白菜のクリーム煮　三色ソテー　牛乳

　今日のクリーム煮に使ったホワイトソースは給食室で手作りしました。
　ホワイトソースに使用した牛乳や毎日ついている牛乳には、たんぱく質・カルシウム・ビタミン類がたくさん含まれています。
　牛乳のカルシウムは小魚や野菜に含まれるカルシウムより吸収されやすくなっています。
　また、今日は地場産物の日でした。
　広島県でとれたはくさいを取り入れました。
　

　ごはん　さけのから揚げ　おひたし　かきたま汁　牛乳

　今日のかきたま汁のだしは、昆布とかつお節からとりました。
　昆布は水につけておき、火にかけて沸騰する直前に取り出します。
　そしてかつお節を入れて沸騰したら火を止め、沈むまで待ちます。
　給食では、天然の素材でだしをとっています。
　今日は地場産物の日でした。
　広島県でとれたえのきたけを取り入れました。　

　麦ごはん　生揚げの中華煮　バンバンジー　食育ミックス　牛乳

　今日は、かえりいりこ・大豆・昆布を使った食育ミックスを取り入れました。
　かえりいりこには骨や歯を丈夫にするカルシウム、大豆には体の中で知や肉になるたんぱく質、昆布にはおなかの調子を整える食物せんいがたくさん含まれています。
　己斐小学校は「これ大好き！」と話してくれる児童が多いです。
　おやつとしてご家庭でも取り入れてほしいと思います。

　親子丼　ごま酢あえ　牛乳

　今日はごまをたっぷり使ったごま酢あえを作りました。
　ごまは小さなつぶですが、体を若々しく保つビタミンＥを多く含んでいます。
　また、今日は親子丼を作りました。
　卵には、体をつくるもとになるたんぱく質や貧血を防ぐ鉄、病気から体を守り、目やのど、皮ふを丈夫にするビタミンＡが含まれています。

一段と寒くなってきました。
　色々な食べ物をしっかり食べて、毎日元気に学校へ来てほしいです。
　
　

　ごはん　瀬戸内お好み　広島菜のごまあえ　西区そだちのみそ汁　

　今日は西区でとれた、たくさんの種類の地場産物を使った海の幸・山の幸たっぷりの西区ランチでした。
　「瀬戸内お好み」には，広島湾でとれた牡蠣と西区でとれた観音ねぎがたっぷり入れてお好みソースをかけて食べました。
　かきが苦手な児童も「おいしい！」と言ってしっかり食べていました。
　「ごまあえ」には草津のじゃこ天と広島菜を使っていました。
　そして、「西区そだちのみそ汁」にも西区でとれた新鮮な野菜がたくさん取り入れました。
　みそも広島県でとれた大豆から作られています。
　自然の恵みに感謝してしっかりいただきました。

　バターパン　マヒマヒのケチャップソースかけ　レモンあえ　野菜スープ　牛乳

　姉妹都市献立「ホノルル市」
　ホノルル市はアメリカ合衆国のハワイ州にある都市です。
　今日はホノルル市にちなんで「マヒマヒのケチャップソースかけ」を取り入れました。
　「マヒマヒ」とは「しいら」という魚のことで、広島では「まんさく」と呼ばれています。
　さっぱりとしてくせがないので、ハワイ州ではバター焼きやフライにしてよく食べられています。
　給食では、油で揚げてケチャップソースをからめました。

　麦ごはん　鶏手羽肉と大根の煮物　ごまあえ　牛乳

　今日は鶏手羽肉と大根の煮物を作りました。
　大根は秋から冬に水分が多く甘みもあり、おいしい時期です。
　大根の白い根の部分には、かぜの予防に効果のあるビタミンＣやでんぷんの消化を助けるジアスターゼ、緑の葉にはカロテン・ビタミンＣ・カルシウムが含まれ「大根どきの医者いらず」ということわざがあるほど栄養が豊富です。
　

　広島カレー　野菜ソテー　牛乳

　ウスターソースは、約２００年前にイギリスのウスター州で作られ始めたことから、この名前がついたといわれています。
　今日の広島カレーはウスターソースも含めて、１５種類の調味料を使って作りました。
　たくさんの児童から「おいしかったです！」という元気な声を聞くことができました。

　ごはん　親子煮　ごま酢あえ　牛乳

　今日は鶏肉・卵・凍り豆腐・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・干ししいたけ・ねぎを使って親子煮を作りました。
　今日親子煮に使った卵の数は約１６０こでした。
　卵は1つずつ割って殻が入っていないか、卵の状態などを確認します。
　その後しっかり攪拌して、釜へ入れます。
　とても大変な作業ですが、調理員の先生方は２０分程度で作業されます。
　さすがプロですね。

　
　

　減量ごはん　肉うどん　いかの煮つけ　くわいのから揚げ　牛乳

　今日は地場産物の日でした。
　広島県福山市でたくさん作られているくわいを取り入れました。
　くわいは野菜の仲間で。水田で育ち、れんこんのように泥の中で茎が大きくなったものです。
　くちばしのような形をした芽が勢いよく出てくることから、「めでたい」と縁起をかつぎ、正月料理によく使われます。
　今日は、くわいをそのまま油で揚げて塩をふりました。
　一年生は不思議そうな顔をしながら恐る恐る食べる子、大きな口でぱくっと食べる子などそれぞれでした。

　ハヤシライス　いもいもサラダ　牛乳

　今日のサラダは、じゃがいも・さといも・さつまいもの３種類のいもを取り入れました。
　いも類は、おなかの調子を整えてくれる食物せんいを多く含んでいます。
　５年生の教室で「３種類のいもの名前がわかりますか？」と聞いてみました。
　「長いも」という声もちらほら出てきましたが、全部のいもの名前が出てきました。
　「煮物のさといもは苦手だけど、このサラダは大丈夫。」や、「さつまいもが甘くておいしいです。」など話してくれました。
　「サラダがおいしかったです。」と食器返却時にどの学年からも言ってもらうことができました。
　煮崩れせずに作るのはとても大変ですが、調理員の先生方の腕で形や食感がちょうどよく作られており、とてもおいしかったです。
　
　

　麦ごはん　ホキの南部揚げ　はくさいのゆかりあえ　豚汁　牛乳

　はくさいの旬は、１１月半ばから２月頃です。
　寒い時期は霜にあたって育つため、せんいが柔らかくなり、甘味も増してさらにおいしくなります。
　今日は、赤じそ粉と一緒にあえたゆかりあえに作りました。
　

　麦ごはん　じゃがいものそぼろ煮　野菜炒め　牛乳

　さつま揚げは地域によって名前があり、関東地方では「さつま揚げ」、関西地方では「天ぷら」、鹿児島県では「つけあげ」、広島県では「あげはん」と呼ばれています。
　今日はさつま揚げをじゃがいものそぼろ煮に取り入れました。
　残食は０。
　とてもよく食べていました。

　　麦ごはん　黒鯛の竜田揚げ　大豆の磯煮　ひろしまっこ汁　牛乳

　今日は食育の日でした。
　ごはんを主食とした一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせました。
　もう一つのおかずは、畑の肉と言われる大豆と、海の栄養がたっぷり入ったひじきを使った磯煮を作りました。
　成長期の子どもたちに必要なたんぱく質・カルシウム・鉄が多く含まれていました。
　また、今日は地場産物の日でした。
　広島県でとれた黒鯛を取り入れました。
　カラッと揚がり、皮に弾力があって外はカリっと中はふわっとしており、とてもおいしかったです。

　パン　いちごジャム　マカロニのクリーム煮　グリーンサラダ　みかん　牛乳

　パン　いちごジャム　マカロニのクリーム煮　グリーンサラダ　みかん　牛乳

　今日はグリーンサラダは、フレンチドレッシングであえました。
　フレンチドレッシングは、酢・サラダ油・さとう・塩・こしょう・洋がらしを混ぜ合わせて作りました。
　
　マカロニのクリーム煮は児童に人気メニューで、展示を見ながら「今日のメニュー大好き！」という声をたくさん聞くことができました。

　残食もとても少なくよく食べていました。

　うずみ　小いわしのから揚げ　広島菜の炒め物　牛乳

　郷土食「広島県」
　うずみは、広島県の福山市近辺で食べられている郷土料理です。
　具を埋めるという言葉から「うずみ」という名前になりました。
　江戸時代はぜいたくな物を食べることが禁止されていたため、具をごはんで隠して食べるのが始まりと言われています。
　また、今日は地場産物の日でした。
　広島市でとれた広島菜を使って、さつま揚げ、ちりめんいりこ、にんじんで炒め物を作りました。

　麦ごはん　おでん　酢の物　みかん　牛乳

　今月のテーマ「かぜを予防する食事について知ろう」です。
　寒さに負けない強い体をつくるには、バランスのよい食事が大切です。
　特に体を温め抵抗力を高めるたんぱく質と、皮ふや粘膜を健康に保ちウイルスの進入を防ぐビタミン類は、かぜをひきにくくしてくれます。
　おでんに取り入れた牛肉やさつま揚げ・うずら卵・生揚げにはたんぱく質、みかんにはビタミンＣが多く含まれています。
　また、今日は地場産物の日でした。
　広島県でとれただいこんを使いました。