牛乳　麦ごはん　豆腐の中華スープ煮　レバーのから揚げ
切干し大根のキムチあえ

今月のテーマは「鉄の多い食品について知ろう」です。今日の献立のレバーは，貧血を防ぐ鉄をたくさん含んでいます。鉄が不足すると，体が疲れやすい，顔色が悪い，貧血になるなど病気にかかりやすくなります。
今日は地場産物の日です。広島県でとれたチンゲン菜を豆腐の中華スープ煮に使っています。

牛乳　パン　りんごジャム　ビーフシチュー　グリーンサラダ

シチューは，ヨーロッパのいろいろな地方で昔から食べられてきた料理
です。肉や魚介類などを野菜といっしょに，スープや牛乳で煮込んで
作ります。
今日は，牛肉と野菜をブラウンルウで煮込んだビーフシチューです。
ブラウンルウは給食室の大きな釜で小麦粉，サラダ油を，じっくり時間
をかけて茶色になるまで炒めて作りました。

朝から，牛肉が柔らかくなるようコトコト煮込んでいたので，北校舎
ではいいにおいがしていて，給食を楽しみにしていた人が多いようです。
シチューにはまだ早いかなと思っていましたが，今日はさわやかな風が
吹く涼しい日で，コクのあるビーフシチューがおいしく食べられました。
それでも，１時間近くルウを炒っていた調理員さんは「暑い…」とつぶ
やいていました。

子どもたちが，毎日牛乳パックをきれいに洗って乾かしている姿に感心
させられます。
牛乳パックリサイクルの収益金は，あしなが育英会に寄付されています。
もうひとつ，牛乳パックのリサイクル実績を報告してベルマーク点数に
する取り組みを，６月分から始めました。
６月と７月の牛乳パックリサイクルが，ベルマーク８１１０点になり
ました。子どもたちの努力が，自分たちの学校を良くすることに還元
されるといいと思います。

牛乳　麦ごはん　ホキの照焼き　きゅうりの塩もみ　
とうがん汁　冷凍みかん

とうがんは，瓜の仲間で，生まれ故郷はインドです。夏にとれる野菜で，
スイカくらいの大きさがあり，形はだ円形をしています。風通しのよい
ところに置いておくと冬まで保存できることから「冬瓜」といいます。
今日はとり肉・豆腐・油揚げ・にんじん・オクラといっしょに汁にし
ました。

昔，学校の裏に住んでいたおじいさんから，おでんに入れるとおいしい
と教えてもらいました。なかなか買うことがないかもしれませんが，試
してみてはいかがでしょうか。

牛乳　麦ごはん　高野豆腐の五目煮　ごまあえ

高野豆腐は，「凍り豆腐」とも呼ばれています。名前のとおり，豆腐を
凍らせて乾燥させたものです。乾燥したままでは食べられないので，
水でもどし，だし汁で煮るなどして味をつけて食べます。
普通の豆腐より，貧血を防ぐ鉄が多く含まれています。

牛乳　あなごめし　なし

あなごは，廿日市市大野町を中心に瀬戸内海沿岸でとれます。体長は約３０センチメートルくらいで身がやわらかくおいしい魚です。
明治３４年に宮島口で駅弁として売り出された「あなごめし」は今では広島県の名産品になっています。
子どもが自分で，ごはんにあなごめしの具をまぜて食べます。

今日は180個の梨の皮をむいて，芯を取りました。アップルピーラーをフル活用しますが，それでもかなりの作業量です。

牛乳　麦ごはん　焼き肉　わかめスープ　チーズ

昔，アラビアの商人が砂漠を旅したとき，羊の胃袋で作った水筒に羊のミルクを入れて，らくだにのせていました。
何日も何日も歩いてから，ふたを開けると，水っぽい液と白いかたまりができていました。
これが世界で初めてのチーズです。
チーズの始まりは偶然でしたが，そののちチーズは世界中に広まり，今では500種類以上のチーズがあります。

子どもたちは，久々に登場したチーズを喜んで食べていました。

牛乳　黒糖パン　赤魚のレモン揚げ　粉ふきいも　
コーンスープ　フルーツポンチ

とうもろこしは，小麦，米とともに世界の三大穀物の一つです。一番
たんさん作っている国はアメリカ合衆国で，日本では北海道です。
今日のコーンスープには，ホールコーンとクリーム状にしたコーンが
入っています。

９月１日に中止になったフルーツポンチを，今日実施しました。
缶詰の果物を混ぜるだけなので簡単そうですが，缶やゼリーの袋を
洗ってほこりを落とし，水気をふきとって，アルコールを拭きのばして
消毒し，それから開封するので，意外と手間がかかります。
１品増えても，子どもたちはよく食べていました。

牛乳　ごはん　ひじき佃煮　肉じゃが　野菜炒め

ひじきには，骨や歯をじょうぶにするカルシウムや，血管を強くする
ヨードがたくさん含まれています。佃煮は長持ちするように，もどした
ひじきをしょうゆ，みりん，さとうで味をしっかりつけています。
ひじき佃煮でごはんがすすんだのか，ごはんの残りが少なかったです。

今日の肉じゃがには，昨日使うはずだった牛肉も入れたので，いつも
より豪華な肉じゃがになりました。

今日から給食再開です。今週当番の給食委員会の子どもたちが，忘れず
にちゃんと来てくれたのに感動しました。

今日の給食は，子どもたちも先生たちも楽しみにしていたようなので，
実施できなくて残念です。
臨時休校に伴いまして，使用予定だった食材を下記のように振り替え，
給食献立を一部変更して実施します。

この時期になると，「給食の先生たちは夏休みの間は何をしているの？
お休みなの？」と聞かれることがあります。
夏休みには，普段できない色々なことをしています。
たとえば今日は，食缶や蓋の学年・組の表示を点検して，薄くなって
いるものを書き直しました。
他には，食器やスプーン，トレーのくもりをすべてピカピカに磨いたり，
普段しっかり掃除しにくいグレーチングや壁や床を高圧洗浄機を使って
掃除したり，帳簿や記録の整理，衛生管理の研修などいろいろあります。
こうして，９月からまた安心して給食がスタートできるのです。

揚げパンにきなこをまぶす作業に教頭先生も登場です。たらいを揺すって、きなこをからめます。結構、腕力がいります。

茹でた野菜は流水にさらします。水を替えて2回。
お母さんたちも、徹底した安全管理に感心して見ておられます。

りっちゃんサラダを作っています。野菜も全て一度ボイルします。これも高温なので、給食調理員の仕事です。子供たちは手際が良いのでおどろいています。
記録係りを子どもが務めました。
何時に、何度で、何分茹でたかを記録します。安全のためのマニュアルです。

先生たちも揚げパンに挑戦です。

子どもたちの大好きなメニューきなこパンです。
大鍋で油を入れてパンをあげています。表裏返して、出来上がり。
お鍋が熱いのでこれは大人の仕事です。

じゃがいもの皮をピーラーでそいでいます。キャベツも切ります。急げや急げ！
みんな無言で集中です。

玉ねぎの皮をむいて、洗って、そして、切ります。子どもたちはとっても真剣です。

１７組の親子の参加で第３回親子給食体験会が行われました。
毎年、申し込まれてもお断りするぐらいの人気のこの会は、親子で給食室に入り、実際に給食メニューを作って、いただくというプログラムです。
栄養士から今日の流れや注意事項について説明をしました。

牛乳　小型黒糖パン　沖縄そば　ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルーは，沖縄県の代表的な料理です。「ゴーヤ」とは「にがうり」のことで，その名前のとおり，独特の苦味があります。
また「チャンプルー」とは，沖縄の方言で「まぜこぜにする」という意味で，いろいろな野菜などを炒めあわせた料理のことです。
今日は，ゴーヤと豚肉，卵，キャベツ，豆腐を炒めています。

沖縄そばのだしは，かつお節から取りました。中華そばとは違った味に仕上がります。
明日は天候不良を見越して給食中止になったため，今日で給食終了です。４〜７月は，昨年と比べて残食率が低かったです。日々の給食指導の成果か，残さず食べようとする態度が定着してきているように思われます。９月からもこの調子でしっかり食べてほしいと思います。