＊ 9月28日の給食 ＊
ごはん
ピりカラから揚げ
切干し大根のナムル
はるさめスープ
牛乳

<ひとくちメモ>
　切干し大根は，大根を切って干したものです。大根は水分が多いので，そのままだと腐りやすいですが，干すと長期間の保存ができます。また，太陽に当てることで甘みが増し，貧血を防ぐ鉄分や，歯や骨をじょうぶにするカルシウムも増えます。食物せんいも多く含んでいるので，おなかの調子を整えてくれます。今日は切干し大根のナムルに使いました。

＊ 9月25日の給食 ＊
あなごめし
とうがん汁
牛乳

<郷土食「広島県」>
　あなごは，廿日市市大野町を中心とした瀬戸内海沿岸でとれます。体長は約30センチメートルくらいで身がやわらかくおいしい魚です。明治34年に宮島口で駅弁として売り出された「あなごめし」は，今では広島県の名産品になっています。ごはんにあなごめしの具を乗せて食べました。

＊ 9月24日の給食
パン　　　　　　　　　　　　　　
煮込みハンバーグ きのこソースかけ
野菜スープ
牛乳

<ひとくちメモ>
　今日は地場産物の日です。広島県でとれたえのきたけを使っています。えのきたけは，秋の終わりから真冬にかけて，えのきなどの枯れ木の根元や，切り株に束になって生えることから「えのきたけ」という名前がつきました。自然に採れるものは少ないため，瓶やポットに「種菌」というきのこのもとを植え付け，光をさえぎって育てた白いえのきたけが広く出回っています。広島県内の主な産地は呉市です。今日は，煮込みハンバーグのきのこソースの中に入っていました。
　「煮込みハンバーグ　きのこソースかけ」は，ケチャップ・ウスターソース・さとうを煮立てたソースでハンバーグを煮込んで一度取り出し，別の釜で炒めたきのこや野菜を同じソースで煮込んで，ハンバーグにかけて作りました。

＊ 9月23日の給食 ＊
ごはん
豆腐の中華スープ煮
レバーのから揚げ
もやしの中華あえ
牛乳

<ひとくちメモ>
　今月のテーマは「鉄の多い食品について知ろう」です。鉄は，体の中で作ることができない栄養素で，血液中の成分の一つであるヘモグロビンを作ります。ヘモグロビンは酸素を運ぶ大切な働きをしているので，鉄が不足すると貧血という病気になります。成長期のみなさんは，血液も増えるので，鉄を多く含む食べ物を食べるようにしましょう。今日は，鉄をたくさん含むレバーをから揚げにしています。また，今日は地場産物の日です。チンゲン菜を豆腐の中華スープ煮に使いました。

＊ 9月18日の給食 ＊
ごはん
ホキのかわり天ぷら
切干し大根の炒め煮
ひろしまっこ汁
牛乳

<ひとくちメモ>
　今日は食育の日です。ごはんを主食とした一汁二菜の献立を取り入れ，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。今日の魚料理はホキのかわり天ぷらです。天ぷらの衣の中に「きなこ」が入っているためかわり天ぷらといいます。煎った大豆をすりつぶして粉にすると，良い香りのきなこに変身します。このきなこを天ぷらの衣に加えると，カラっと香ばしい天ぷらになります。

＊ 9月17日の給食 ＊
パン
チキンビーンズ
卵と野菜のソテー
牛乳

<ひとくちメモ>
　チキンビーンズの「チキン」は，英語で鶏肉のこと，「ビーンズ」は豆のことです。鶏肉を油で炒め，じゃがいも・たまねぎ・にんじんなどを加え，大豆を入れて煮込みます。そして材料がやわらかくなったら，トマトケチャップやソースなどで味付けし，またコトコト煮込みます。豆と野菜がたっぷりとれるアメリカの家庭料理です。

＊ 9月16日の給食 ＊
牛丼
ひじきサラダ
牛乳

<ひとくちメモ>
　ひじきは海そうの仲間です。春から初夏にかけて，波の荒い海岸近くの岩場に生えたひじきを，かまで刈ってとります。骨や歯をじょうぶにするカルシウムや，血管を強くするヨードなどがたくさん含まれています。乾燥したひじきは，30分から1時間ほど水につけてもどしてから使います。今日のようにサラダに入れたり，煮物や天ぷら，酢の物などに入れたりします。

＊ 9月15日の給食 ＊
ごはん
含め煮
ごまあえ
牛乳

<ひとくちメモ>
　日本でとれるじゃがいもの約70パーセントが，北海道で作られています。代表的な種類には「男爵」と「メークイン」があります。芽が深く，でこぼこした形の男爵は，ゆでるとホクホクするので粉ふきいもなどに向いています。皮がなめらかで細長い形をしているメークインは，煮物や揚げ物に適しています。今日は，含め煮に使われていました。

＊ 9月14日の給食 ＊
減量ごはん
カレーうどん
ししゃものから揚げ
きゅうりのかわり漬け
牛乳

<ひとくちメモ>
　ししゃもは漢字で書くと，「柳」の「葉」の「魚」と書きます。これは，柳の葉のように細長い形をしていることからついたものです。ししゃもは，いりこなどの小魚と同じように，頭からしっぽまで丸ごと食べることができます。カルシウムを多く含んでいるので，子どもたちの骨や歯をじょうぶにしてくれます。よくかんで食べました。
　また，今日は子どもたちの大好きなカレーうどんでした。先週の台風接近で休校になった日の煮干しも使ってだしをとり，いつもより濃いだしのきいた，おいしいカレーうどんでした。

＊ 9月11日の給食 ＊
ごはん
うま煮
酢の物
牛乳

<ひとくちメモ>
　にんじんは給食に毎日と言っていいほど登場する野菜です。なぜ毎日給食に出るのでしょうか。それは，色がきれいで，いろいろな料理にも合い，一年中作られているからです。また，にんじんには，カロテンという栄養素が多く含まれ，病気から体を守ってくれたり，目やのど，皮膚をじょうぶにしてくれたりするはたらきがあります。この日は，うま煮に使われていました。

＊ 9月10日の給食 ＊
パン
さけのレモン揚げ
粉ふきいも
卵スープ
牛乳

<ひとくちメモ>
さけは川で生まれて，海で育つ魚です。そして3年から4年経つと，地球を半周するくらいの旅をして，卵を産むために，再び生まれた川にもどってきます。このとき，地引網や落とし網などでさけをとります。「サーモンピンク」という言葉があるように，身はうすい紅色をしています。今日は，さけにでんぷんをつけて，油で揚げ，レモン果汁の入ったたれをからめた，さけのレモン揚げでした。

＊ 9月9日の給食 ＊
ごはん
豚肉の香味炒め
もずくスープ
牛乳

<ひとくちメモ>
　ピーマンは，広島県では東広島市や尾道市でたくさん作られています。広島県産のピーマンはふつうのピーマンより大きく，肉厚で甘みがあり，苦味が少ないのが特徴です。ピーマンは病気から体を守ってくれるカロテンやビタミンCを多く含んでいる夏の野菜です。カロテンは油といっしょにとると体に吸収されやすくなります。今日は豚肉の香味炒めに入っていました。豚肉の香味炒めには，休校になった月曜日のひき肉も使ったので，ボリュームたっぷりの炒めものになりました。
　また，今日は地場産物の日でした。広島市でとれたもやしをもずくスープに使いました。

＊ 9月4日の給食 ＊
ごはん
赤魚のから揚げ
きゅうりの塩もみ
高野豆腐の五目煮
牛乳

<ひとくちメモ>
　凍り豆腐は，その名前のとおり，豆腐を凍らせて乾燥させたものです。冬に豆腐を外に置いたままにしてしまったことから，偶然作り方が発見されたといわれています。和歌山県にある高野山の名物だったので，高野豆腐とも呼ばれています。乾燥したままでは食べられないので，水で戻し，だし汁で煮るなどして味をつけて食べます。今日は高野豆腐の五目煮に入っていました。味が染みこんで，おいしく出来上がりました。

＊ 9月3日の給食 ＊
パン
コーンシチュー
野菜ソテー
牛乳

<ひとくちメモ>
　脱脂粉乳は，スキムミルクとも呼ばれ，牛乳から脂肪分だけを取り除き，粉末や顆粒状にしたもので，牛乳のカルシウムがそのまま残っています。たんぱく質やビタミンB₂は，脱脂粉乳や牛乳に加え，給食のパンにもたっぷり入っています。今日は，牛乳と脱脂粉乳を使ったカルシウムたっぷりのコーンシチューです。

＊ 9月2日の給食 ＊
ごはん
マーボー豆腐
中華サラダ
牛乳

<ひとくちメモ>
マーボー豆腐は，中国で古くから食べられている代表的な中華料理です。昔，「麻（まあ）」と呼ばれるおばあさんが，旅人に豆腐とひき肉を合わせた料理をごちそうしました。その味に感動した旅人が，「麻おばあさんの豆腐」という意味で「マーボー豆腐」と名付けたといわれています。日本で広まったのは70年ほど前からですが，今では家庭でもよく食べられる人気のメニューになっています。給食でもとても人気で，今日の残食は3人分だけでした。暑さに負けず，しっかり食べてくれています。

＊ 9月1日の給食 ＊
ビーンズカレーライス
フルーツポンチ
牛乳

<ひとくちメモ>
大豆は畑で作られる食べ物ですが，肉や魚と同じようにたんぱく質が多く含まれているので，「畑の肉」と呼ばれています。また，大豆に含まれるイソフラボンという成分は，骨がスカスカになり，もろくなる「骨粗しょう症」という病気を防ぐ働きがあります。今日は，大豆とレンズ豆をカレーに入れてビーンズカレーライスにしました。

＊ 8月31日の給食 ＊
牛丼
レバーのから揚げ
牛乳

<ひとくちメモ>
今日は給食放送でクイズを出しました。牛丼の中に入っている，かまぼこは何から作られているでしょう。
１、肉　２、魚　３、豆腐
答えは下の「正解はこちら」をクリックしてください。