３月６日（火）の献立は、「ごはん・レバーのから揚げ・大豆の磯煮・豚汁・牛乳」でした。
　レバーは鉄を多く含むので、血液の量が増える成長期に摂りたい食品です。月に１回は必ず給食に登場するレバーですが、独特な味や食感が苦手という児童もいます。一方、「給食のレバーだと食べられるから、作り方を知りたい。」という声もよく聞きます。
　
　今日は、給食のレバーのから揚げの作り方を紹介します。レバーは、醤油、砂糖、酢、しょうが等のたれで味が付けてある冷凍の豚レバーを使用します。

　１．レバーを解凍します。
　２．軽く水洗いして、たれを少し取り除きます。
　３．レバーにでんぷんをしっかりつけます。
　４．１６０〜１７０度の油でからっと揚げます。

　油の温度が高すぎると、炭のような食感になります。中温で揚げることにより、レバーのジューシーさを残すことができます。
　
　この日のレバーのから揚げは残食がほとんどなく、よく食べていました。