皆実食育だより　１２月号１　１２月号２
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　12月9日（水）に、第2回学校給食試食会を開催しました。参加者は16名と少なめでしたが、「和やかな雰囲気でよかった。」と言っていただきました。
　この日の献立は「麦ごはん　牛乳　すきやき　甘酢あえ　みかん」でした。栄養教諭から給食と食育について話をさせていただきました。給食については、調理や後片付けの様子をビデオで見ていただきました。衛生管理のため、きゅうりも７５度で１分間加熱することをお話しすると、驚きの声が上がりました。
　食育の話では、旨味を感じるということで、昆布と昆布＋かつお節からとっただしの飲み比べをしていただきました。給食でも、料理によっていろいろな素材からだしをとっています。食べ物そのものの味、調理することで引き出される旨味を感じることができると思います。
　試食では、どれもおいしかったという声をいただきました。
　保護者の皆様と一緒に食について考える時間を持つことができました。

食育だより　１２月号
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　11月20日(金)に南区オリジナル給食を実施しました。
　この日の献立は、「ごはん　レモン入りミルク　ひろしまそだち野菜のそぼろあんかけ　せとうちさっぱりサラダ」です。
　広島市安芸区で作られたさといも・かぶ・チンゲン菜・だいこん・はくさい・小松菜、東広島市で作られたれんこんと、たくさんの地場産物の野菜を使いました。
　「ひろしまそだち野菜のそぼろあんかけ」は、戻した凍り豆腐に下味をつけ、でんぷんをまぶして油であげたものと、さといもを素揚げしたものを、豚肉・こんにゃく・れんこん・かぶ・チンゲン菜で作ったあんと混ぜ合わせたものです。揚げた凍り豆腐とさといもがアクセントになり、とてもおいしく出来上がりました。
　「せとうちさっぱりサラダ」は、今年度の「ひろしま給食１００万食プロジェクト」に選ばれた料理です。マヨネーズにレモン果汁を加えたドレッシングで、さっぱりとした味になりました。
　たくさんの地場産物を、おいしくいただくことができました。