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最新更新日：2024/05/01 |
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５月２６日の給食 麦ごはん さわらの西京焼き おひたし かきたま汁 冷凍みかん 牛乳 暑くなって，冷凍みかんが益々おいしくなりました。冷たくて甘いみかんは，子ども達に大人気です。職場体験で来ていた中学生も羨ましそうでした。 暑くなると，食欲がなくなってきますが，好き嫌いせずしっかり食べて，これから始まる暑い夏を，元気に乗り切ってもらいたいです。 ５月２５日の給食 リッチパン せんちゃん焼きそば レバーのカレー風味揚げ ミニトマト 牛乳 せんちゃん焼きそばと，普通の焼きそばの違いは，切り干しだいこんがたっぷり入っていることです。その分中華麺の量は少なくなります。しっかり炒めてあるので，食べたときの違和感もありません。給食では，食物繊維を摂るために，作られた献立ですが，ダイエットにもぴったりの料理です。 昨日の雨で，砂っぽい乾燥はなくなりましたが，給食室では釜にもフライヤーにも火がついているので，サウナ状態です。サウナ状態ですが，こちらはダイエットにはなりません。熱中症で倒れないように，頑張ります。 ５月２４日の給食 麦ごはん 呉の肉じゃが 甘酢あえ 牛乳 今日は，広島県の郷土食，呉の肉じゃがです。どこが違うかというと，呉市の肉じゃがは，牛肉・たまねぎ・糸こんにゃく・じゃがいもを使ったシンプルな物で，にんじんが入らず，ごま油で炒めて作ります。昔，海軍で東郷平八郎が，料理人に伝えたビーフシチューが，肉じゃがの始まりと言われています。肉じゃがの発祥地としては、呉市の他に京都府の舞鶴市も肉じゃが発症の地として，名乗りを上げていますが，広島県民としては，肉じゃが発祥の地は，呉市ですね。しかしながら，にんじんの入らない肉じゃがは，色合いが寂しく感じます。 ５月２３日の給食 麦ごはん 高野豆腐の五目煮 野菜炒め 牛乳 今日は，高野豆腐の煮物です。家庭では，高野豆腐だけを煮ることが多いのですが，学校では，小さいサイコロ型の高野豆腐を，鶏肉やにんじん・たけのこ・こんにゃく・うずら卵・さやいんげんと一緒に煮含めました。高野豆腐は，煮すぎると，ふんわり感がなくなってしまいます。味付けした煮汁の中で，適度に煮た後は，火を止めて，じっくりと味を含ませます。もちろん，火を止める前には十分に食材の温度が上がったことを中心温度計で確認しておきます。何事もタイミングは肝心です。 ５月２２日の給食 広島カレーライス アスパラガスのソテー 牛乳 今日は，広島カレーライスです。広島カレーと言っても，中に入るメインの具が異なります。今日は，豚肉ですが，他にも牛肉・鶏肉・卵があります。市販のルウを使って作るカレーも入れると，毎月違った味のカレーを楽しむことができます。たくさんの量を，給食室の大きな鍋で煮込むので，とてもおいしくなります。 ５月１日の給食 麦ごはん 吉野煮 ごまあえ 食育ミックス 牛乳 ５月になり，木々も鮮やかな緑色になってきました。子ども達は，もう半袖がほとんどです。連休の狭間で，なかなかやる気が出ないのは，大人だけでしょうか？ 今日の給食放送のクイズです。食育ミックスを食べると，どんな良いことがあるのでしょうか？ １．カルシウムがとれる。 ２．歯が強くなる。 ３．頭が良くなる。 答えは全部です。カルシウム・たんぱくしつ・食物繊維など，がたくさん入っています。また，かたいのでよく噛むことにより，歯を健康にし，脳へ刺激を与えます。家庭でもしっかり食べてもらいたい食品ばかりです。 ５月１９日の給食 ごはん ホキの南部揚げ 昆布豆 ひろしまっこ汁 牛乳 今日は，食育の日です。ごはんを主食とし，魚と伝統食材を使った料理に，ひろしまっこ汁を組み合わせています。ひろしまっこ汁には季節の野菜が入ります。今月は，新たまねぎと，春キャベツを使っています。 １年生上手に大豆がつまめるか，教室を覗いてみました。「つかめるよ〜！」みんな上手にはしで，大豆をつまんで見せてくれました。はしは，日本の文化です。しっかりと子ども達に伝えていきたいですね。 ５月１８日の給食 パン りんごジャム ポークビーンズ フレンチサラダ 牛乳 今日は，５年生が理科で学習する，「いんげん豆の発芽と成長」と給食を関連させた教科関連献立です。ポークビーンズは，大豆を使うことが多いのですが，今日は，教科関連献立のため，白いんげんまめをつかいました。白いんげん豆は，見た目は大豆と似ていますが、食感が少し違います。豆類は，もっともっとしっかり食べてもらいたい食品のひとつです。給食で，色々な種類の豆をしっかり取り入れていきたいと思っています。 ５月１７日の給食 ビビンバ わかめスープ 牛乳 今日は，広島市の姉妹都市，大韓民国の大邱広域市の献立です。ビビンバは，スプーンでしっかりと混ぜて食べます。また，わかめスープも，大韓民国では，よく食べられています。お隣の国の料理，子ども達はどうだったのでしょうか？ ５月１６日の給食 麦ごはん 麻婆豆腐 ひじきの中華サラダ オレンジ 牛乳 今日は，いつもの中華サラダと少し違います。味付けは同じですが，食物繊維や，ミネラルがたくさん含まれるひじきを使っています。もどして，ボイルしたひじきが水っぽくならないように，「洗い醤油」という作業をします。野菜に下塩をして，余分な水分を出すように，少しのしょうゆをまぶして，水切りすると，水っぽさがなくなり，おいしく仕上げることができます。 ５月１５日の給食 ごはん 豚肉の香味炒め はるさめスープ チーズ 牛乳 ますます暑くなって，給食室は蒸し風呂のようです。全体で35kgの豚肉を２つの釜で炒めるのですが，たくさんの肉を炒めるので，家庭の調理法とは少し違います。はじめに肉だけを炒めると，たくさんの水分と脂分がでてきます。それを一度すくい取った後にしょうがやにんにく，ねぎを入れて炒め，砂糖，酒，しょうゆで下味をつけ，別に炒めた野菜と合わせ，調味します。大量要理では，どうしても水分がたくさん出てしまうのですが，炒め物が水っぽくならないように，工夫しています。 ５月１２日の給食 他人丼 酢の物 牛乳 今日の酢のものには，糸寒天が入っています。もちろん，糸寒天も加熱して使いますが，温度が高すぎたり，時間が長かったりすると，溶けて固まってしまいます。75度，30秒以上を確認し，すぐに水冷します。寒天には，食物繊維がたくさん含まれています。家庭でも海草はしっかり食べてもらいたい食品のひとつです。 ５月１１日の給食 バターパン さけのハーブ揚げ 粉ふきいも コーンスープ 牛乳 今日，昨日と違いとても暑い日でした。冷凍みかんが今日なら良かったのに・・・・・揚げ物が厳しい季節になりました。鮭にハーブソルトで下味をつけ，バジルを混ぜた片栗粉をまぶして油で揚げました。いつものから揚げと少し違った風味でした。 ５月１０日の給食 麦ごはん しそ昆布佃煮 えびと豆腐のチリソース煮 三色ソテー 冷凍みかん 牛乳 今日は，今年度最初の冷凍みかんです。ついこの前，夏のように暑い日もあったのですが，今日は少し寒い日でした。毎年，冷凍みかんの初日には，もう少し暑かったら良かったのにと，感じているようにも思います。暑かったり，寒かったり，冷凍みかんの初日に気候は合わせてくれないようです。でも，教室では，冷た〜い，でもおいしい！と久々の冷凍みかんを，子ども達は喜んでいました。これから，どんどん暑くなって冷凍みかんの恋しい季節になります。しかしながら，給食室では，大変な時期に突入です。 ５月９日の給食  減量ごはん かやくうどん 五目豆 バナナ 牛乳 今日は，子ども達の大好きなうどんです。だしは，煮干しからとり，牛肉・たまねぎ・にんじん・卵・ねぎが具として入ります。今日は，少し寒いのでうどんは，ぴったりでした。 写真は，バナナを切っているところです。１本ずつにバラした後，流水で３回洗います。まな板・包丁・エプロンは，果物専用の物を使い，使いすての手袋を使用します。 ５月８日の給食 ごはん 鶏肉のから揚げ レモンあえ 若竹汁 柏餅 牛乳 今日は，こどもの日にちなんだ献立です。子ども達の大好きなから揚げに，今が旬の真っ最中のわかめと竹の子を使った若竹汁，こどもの日に，子どもの健やかな成長と，子孫繁栄を願って昔から食べられていた「柏餅」をつけました。 ５月２日の給食 麦ごはん 赤魚の竜田揚げ ひじきの炒め煮 豚汁 牛乳 昨日から，急に気温が上がり，食欲も落ちてきました。今日も純和風の献立です。しっかりと食べて，明日からの連休を楽しく過ごしてもらいたいです。 ４月２７日の給食 セルフポテトサラダサンド マカロニスープ 牛乳 あっという間に４月も終わろうとしています。新しい学年になると，１ヶ月前より，給食の量も増えています。ですが，３月の同学年と比べると，どの学年も小さく，子ども達は１年でずいぶん大きくなるんだと実感しています。給食も子ども達の健康や，成長に大きく関わっています。すべての児童が，「給食大好き！」になってほしいと思います。 ４月２６日の給食 減量ごはん 肉うどん 大豆の磯煮 バナナ 牛乳 今日は，子ども達の大好きなうどんです。肉うどんの肉は、砂糖，しょうゆ，酒で別炊きにし，仕上げに加えます。うどんの出しが脂っこくならないように，肉を炊くときに丁寧に脂を取り除きました。 大豆の磯煮は，子ども達の成長に大切な蛋白質や，カルシウムがたくさんとれる料理です。ご家庭でも是非，食べてもらいたい料理です。 ４月２５日の給食 麦ごはん お好み揚げ みそ汁 レモンゼリー 牛乳 今日は、広島県の郷土食です。といっても、お好み焼きは給食ではできません。そこで，お好み焼きの材料をかき揚げ風に油で揚げました。もちろん，ソースはお好みソースです。そして，広島県が生産量日本一のレモンを使ったレモンゼリーをつけました。気温もずいぶん上がってきたので，冷たいレモンゼリーは，とても美味しくいただけました。 |
広島市立尾長小学校
住所：広島県広島市東区山根町21-10 TEL：082-261-4242 |