今年最後の給食は・・・

　ごはん
　カレー豆腐
　ハムと野菜の炒め物
　牛乳

　4月，給食が再開されたと思ったら休校，6月に再開，7月の大雨による休校，初めての8月の給食，9月は台風，コロナも落ち着くのかと思っていましたが，益々厳しくなりました。前向き，おしゃべりなしの給食時間に，子どもたちも慣れてきたようです。昨年までの子どもたちが笑いあって食べている給食時間はいつ戻ってくるのでしょうか？栄養士である私も，給食時間の様子を見に行くのがとても楽しみでした。教室をのぞくと，「先生，おいしいよ」と口々に言ってくれ，「そうでしょう。給食の先生頑張って作ったからね。」と，そんな風景から遠く離れた感じがします。最近は教室訪問も遠慮しています。大人が会食が楽しいように，給食は子どもたちの会食の場です。一日も早く楽しい会食が戻ってきますように。
　来年が世界中の人が良い年となるよう願っています。

　広島和牛3回目

　麦ごはん
　広島和牛すき焼き
　ごま酢あえ
　牛乳

　今回が最後（たぶん）の広島和牛です。しっかりとさしの入った牛肉は，見ても美しい。炒めると、けっこうな脂が出ます。前の2回は，まだ，気温も高い時期で，脂が固まることもないので，できるだけ脂を残して調理しました。今回は気温も下がり，牛脂がかたまると良くないので，半分くらい脂をとりました。きっと脂も美味しいんだろうな？と思いましたが，捨てました。
　また，学校給食は，食のお手本となるべく，減塩に取り組んでいるため，味付けもけっこう薄味でしたが，美味しい肉だと，薄味でも美味しく食べられるんだとわかりました。そういえば，だしの昆布やかつお節を増量すると，塩をぐっと減らすことができたのを思い出しました。
　美味しい牛肉を食べられましたが，コロナには1日も早く終息してもらいたいものです。

　今日は，冬至の献立です。

　黒糖パン
　スパイシーレバー
　グリーンサラダ　
　かぼちゃのクリームスープ
　牛乳

　今年の冬至は12月21日ですが，少し早い冬至の献立です。「冬至にかぼちゃを食べると病気にならない」の言い伝えから，今日は，かぼちゃの入ったクリームスープです。
　給食では，かぼちゃを丸のまま，熱湯に入れて少し皮を柔らかくしてから切ります。それでも，今日のかぼちゃは硬かった。包丁の刃が欠けるのでは？と思いながら，途中何度も包丁を確認しながら切りました。初めにキロ数は確認しましたが，「何個あった？」「何個？？」と，たぶん12個か13個位？でも，30個位に感じました。
　でも，今日は冬至でないので，まじないの効果があるのかな？21日には，おうちでぜひかぼちゃを食べてください。　

　今日は，広島県の郷土料理「呉の肉じゃが」です。

　ごはん　
　呉の肉じゃが
　野菜炒め
　納豆
　牛乳

　呉市は，肉じゃがの発祥地と言われています。京都の舞鶴市が発祥の地という説もありますが，我々広島県人としては，是非，呉市であってほしいものです。昔，海軍で東郷平八郎が，外国で食べたビーフシチューが食べたくて，料理人にお願いしたところ，日本にある材料で作った，ビーフシチューもどきが，肉じゃがだったということですが，調味料がかわると全く別のものになるんだなぁ。と思いました。
　呉の肉じゃがの特徴は，にんじんが入らないことと，ごま油で材料を炒めることです。ここでも？？？なぜ，にんじんが入らないのか？ビーフシチューには入っている。また，なぜごま油だったのか？こんなふうに思うのは私だけでしょうか？
　呉には，安芸津の赤じゃがという美味しいじゃがいもがあります。今日は，北海道のメークインでしたが，赤じゃがで作った，呉の肉じゃがも食べたいと検食簿に書かれた校長先生のコメントでした。