今日は広島県の郷土料理です。

　うずみ
　小いわしのから揚げ
　小松菜の炒め物
　牛乳

　うずみは，広島県福山市近辺の郷土料理です。昔，贅沢が禁止されたときに，ごちそうをごはんの下にかくして食べたのが始まりと言われています。なので，全国に同じような料理があります。近くでは，津和野地方の「うずめめし」も有名です。本場では，鯛やえび，松茸などの高級食材が入ったうずみもありますが，給食ではそんな高級食材は使えません。ですが，昆布とかつお節でしっかりとだしを取り，そのだしで，鶏肉・ごぼう・にんじん・しいたけ・さといも・絹厚揚げを炊き，酒・塩・しょうゆで味をつけねぎを加えて，でんぷんで少しだけとろみをつけ，香り豊かなうずみができました。子どもたちは，ちゃんとごはんでうずめて食べたでしょうか？
　小いわしは瀬戸内海でたくさんとれる魚です。食べやすいように今日はしっかり揚げてもらいました。
　そして今日は，尾長小学校の就学時検診でした。3時間終了後の給食なので調理員全員早出でいどみました。いつもの時間なら？今の時間に50分たして？？？点火時間を，仕上がりからの逆算でつけるので，みんなプチパニック？？？でした。なんとか，給食時間に間に合いました。
　来年度の可愛い一年生が少し緊張した面持ちで，検診を受けました。この子たちがみんな尾長小学校の給食が大好きになってくれたらいいな。

　広島和牛2回目

　広島和牛のハヤシライス
　いもいもドレッシングサラダ
　牛乳

　10月のやわらか広島和牛の肉豆腐に続き，11月はハヤシライスに広島和牛が入りました。今回もさしの入ったきれいな牛肉でした。調理をするときに一番感じるのは，炒めた時の香りの違いです。本当に食欲をそそる言い香りがします。一人30ｇの牛肉ですが，とても贅沢なハヤシライスになりました。
　いもいもサラダは，ドレッシングであっさりとした味なので，こってり，ハヤシライスによくあいました。コロナのおかげ？？？で少しだけ幸せな気分になれました。でも，やっぱり，高級牛肉より，一日も早く日常に戻ってもらいたいものです。

　地場産物の日

　赤飯
　ひろし真鯛の竜田揚げ
　きんぴら
　豆腐汁
　牛乳

　真鯛，第二弾は，ネーミングもちょっとだけ可愛い「ひろし真鯛の竜田揚げ」です。今日の真鯛は，大竹市の阿多田島で養殖された真鯛です。あっさりとした上品な味の真鯛は，竜田揚げにしても美味しくいただけました。
　真鯛に赤飯。今日は何事？と思われそうですが，3月に使用するはずだった赤飯の材料の賞味期限が迫ってきたために使用した。というのが，今日のめでたい献立の理由です。児童は，赤飯を食べなれないため，たくさん残りました。小豆の入ったごはんは，子どもたちにとっては，得体のしれない食べ物だったのかもしれません。日本に伝わる，お祝いの料理です。これからも引き継いでいきたいものです。

　11月8日は，「いい歯の日」です。


　玄米ごはん
　鶏手羽肉と大根の煮物
　れんこんサラダ
　かみかみ昆布
　牛乳

　今日は，噛み応えのある食べ物をたくさん使ったメニューです。玄米ご飯は，噛み応えだけでなく，食物繊維や，ビタミンも白米より豊富です。れんこんのシャキシャキした歯ごたえ，かみかみ昆布のパリパリの歯ごたえ，煮物のこんにゃくのプリプリの歯ごたえ，手羽中肉の軟骨もコリコリと，色々な歯ごたえを楽しめる献立でした。しっかり噛むことで，元気に長生きできます。8020運動というものがあります。80歳で20本の自分の歯でいられるように，子どもの時からしっかり噛む習慣をつけたいですね。
　また，今日のれんこんサラダには，ノンエッグ（卵を使用しない）のマヨネーズを使っています。アレルギー対応のため初めて使用しました。マヨネーズだけを味見してみたら，あっさりしたマヨネーズという感じで，言われなければ，ノンエッグとわからないくらいでした。できあがりも，少しあっさりしているかな？という感じで，十分おいしい。アレルギーのある児童も，今日のようなアレルゲンフリーの食品を使って，みんなと同じものが食べられるといいと思います。