今日の献立

　ビビンバ
　わかめスープ
　牛乳

　今日は，広島市の姉妹都市，大韓民国の大邱広域市の献立です。ビビンバは，スプーンでしっかりと混ぜて食べます。また，わかめスープも，大韓民国では，よく食べられています。お隣の国の料理，子ども達はどうだったのでしょうか？

　今日の献立

　麦ごはん
　麻婆豆腐
　ひじきの中華サラダ
　オレンジ
　牛乳

　今日は，いつもの中華サラダと少し違います。味付けは同じですが，食物繊維や，ミネラルがたくさん含まれるひじきを使っています。もどして，ボイルしたひじきが水っぽくならないように，「洗い醤油」という作業をします。野菜に下塩をして，余分な水分を出すように，少しのしょうゆをまぶして，水切りすると，水っぽさがなくなり，おいしく仕上げることができます。

　今日の献立

　ごはん
　豚肉の香味炒め
　はるさめスープ
　チーズ
　牛乳

　ますます暑くなって，給食室は蒸し風呂のようです。全体で35kgの豚肉を２つの釜で炒めるのですが，たくさんの肉を炒めるので，家庭の調理法とは少し違います。はじめに肉だけを炒めると，たくさんの水分と脂分がでてきます。それを一度すくい取った後にしょうがやにんにく，ねぎを入れて炒め，砂糖，酒，しょうゆで下味をつけ，別に炒めた野菜と合わせ，調味します。大量要理では，どうしても水分がたくさん出てしまうのですが，炒め物が水っぽくならないように，工夫しています。

　今日の献立

　他人丼
　酢の物
　牛乳

　今日の酢のものには，糸寒天が入っています。もちろん，糸寒天も加熱して使いますが，温度が高すぎたり，時間が長かったりすると，溶けて固まってしまいます。75度，30秒以上を確認し，すぐに水冷します。寒天には，食物繊維がたくさん含まれています。家庭でも海草はしっかり食べてもらいたい食品のひとつです。

　今日の献立

　バターパン
　さけのハーブ揚げ
　粉ふきいも
　コーンスープ
　牛乳

　今日，昨日と違いとても暑い日でした。冷凍みかんが今日なら良かったのに・・・・・揚げ物が厳しい季節になりました。鮭にハーブソルトで下味をつけ，バジルを混ぜた片栗粉をまぶして油で揚げました。いつものから揚げと少し違った風味でした。

　今日の献立

　麦ごはん
　しそ昆布佃煮
　えびと豆腐のチリソース煮
　三色ソテー
　冷凍みかん
　牛乳

　今日は，今年度最初の冷凍みかんです。ついこの前，夏のように暑い日もあったのですが，今日は少し寒い日でした。毎年，冷凍みかんの初日には，もう少し暑かったら良かったのにと，感じているようにも思います。暑かったり，寒かったり，冷凍みかんの初日に気候は合わせてくれないようです。でも，教室では，冷た〜い，でもおいしい！と久々の冷凍みかんを，子ども達は喜んでいました。これから，どんどん暑くなって冷凍みかんの恋しい季節になります。しかしながら，給食室では，大変な時期に突入です。

　今日の献立

　減量ごはん
　かやくうどん
　五目豆
　バナナ
　牛乳

　今日は，子ども達の大好きなうどんです。だしは，煮干しからとり，牛肉・たまねぎ・にんじん・卵・ねぎが具として入ります。今日は，少し寒いのでうどんは，ぴったりでした。
　写真は，バナナを切っているところです。１本ずつにバラした後，流水で３回洗います。まな板・包丁・エプロンは，果物専用の物を使い，使いすての手袋を使用します。

　今日の献立

　ごはん
　鶏肉のから揚げ
　レモンあえ
　若竹汁
　柏餅
　牛乳

　今日は，こどもの日にちなんだ献立です。子ども達の大好きなから揚げに，今が旬の真っ最中のわかめと竹の子を使った若竹汁，こどもの日に，子どもの健やかな成長と，子孫繁栄を願って昔から食べられていた「柏餅」をつけました。

　今日の献立

　麦ごはん
　赤魚の竜田揚げ
　ひじきの炒め煮
　豚汁
　牛乳

　昨日から，急に気温が上がり，食欲も落ちてきました。今日も純和風の献立です。しっかりと食べて，明日からの連休を楽しく過ごしてもらいたいです。