広島和牛3回目

　麦ごはん
　広島和牛すき焼き
　ごま酢あえ
　牛乳

　今回が最後（たぶん）の広島和牛です。しっかりとさしの入った牛肉は，見ても美しい。炒めると、けっこうな脂が出ます。前の2回は，まだ，気温も高い時期で，脂が固まることもないので，できるだけ脂を残して調理しました。今回は気温も下がり，牛脂がかたまると良くないので，半分くらい脂をとりました。きっと脂も美味しいんだろうな？と思いましたが，捨てました。
　また，学校給食は，食のお手本となるべく，減塩に取り組んでいるため，味付けもけっこう薄味でしたが，美味しい肉だと，薄味でも美味しく食べられるんだとわかりました。そういえば，だしの昆布やかつお節を増量すると，塩をぐっと減らすことができたのを思い出しました。
　美味しい牛肉を食べられましたが，コロナには1日も早く終息してもらいたいものです。