今日の献立

　麦ごはん
　高野豆腐の五目煮
　野菜炒め
　牛乳

　今日は，高野豆腐の煮物です。家庭では，高野豆腐だけを煮ることが多いのですが，学校では，小さいサイコロ型の高野豆腐を，鶏肉やにんじん・たけのこ・こんにゃく・うずら卵・さやいんげんと一緒に煮含めました。高野豆腐は，煮すぎると，ふんわり感がなくなってしまいます。味付けした煮汁の中で，適度に煮た後は，火を止めて，じっくりと味を含ませます。もちろん，火を止める前には十分に食材の温度が上がったことを中心温度計で確認しておきます。何事もタイミングは肝心です。