☆今日の給食☆

　今日の献立は

　　減量ごはん　かやくうどん　
　　大豆の磯煮　ヨーグルト　牛乳　　です。

　給食には、肉うどん、きつねうどんなどたくさんの種類のうどんが
あります。今日はその中の一つ、かやくうどんです。
　かやくといっても爆発する「火薬」ではなく漢字で「加薬」と書く
かやくです。加薬とは、もともと漢方で主薬に対して補助的に添える
薬という意味があり、そこから料理に添える薬味や香辛料を加えるこ
とも表したことから、味を付けたり細かく切った具のことをかやくと
呼ぶようになったそうです。
　今日のうどんには、牛肉・卵・油揚げ・かまぼこ・たまねぎ・にん
じん・ねぎなどたくさんの「かやく」が入っています。

　インスタントラーメンなどに添えられた具材も「かやく」と書かれて
いることが多いですよね。今までそこまで考えることなく「かやく」を
使っていたのですが、かやくを調べている時に「なるほど！！」と今更
ながら勉強になりました。
　給食委員会の子どもが「かやくってあのかやく？」とぼそっと言って
いたので、自慢げに教えてあげようと思います。その子がどのかやくを
考えていたのかはわかりませんが・・。

☆今日の給食☆

　今日の献立は

　　ごはん　揚げ豆腐の中華あんかけ　ワンタンスープ　牛乳　です。

　豆腐は中国で生まれ、日本に伝わりました。日本に伝えたのはお坊さん
で、これが精進料理の始まりだと言われています。
　天明２年（１７８２年）に豆腐を題材にした「豆腐百珍」という料理本
が刊行されました。豆腐百珍には、豆腐を使った、田楽・白あえ・冷や
やっこなど百種類もの料理が載っています。
　江戸の庶民に親しまれ、一躍ベストセラーとなり、料理本のさきがけに
なったそうです。SNSなどがない時代にベストセラーなんてすごいですね。

　今日は、９２丁の豆腐を一口大に切り油で揚げ、豚肉や野菜などで中華
あんを作り、豆腐にからめました。ケチャップがきいていておいしくでき
あがりました。いろいろな学年の子どもが「今日のおいしかった」と声を
かけてくれました。本当に嬉しいです。

☆今日の給食☆

　今日の献立は

　　広島カレー　三色ソテー　牛乳　　です。

　今日の広島カレーの中に、にんにくが入っています。にんにくは昔
から、エジプトやヨーロッパ、中国、韓国、日本などの世界各地で
香辛料などとして利用されてきました。
　世界のにんにくの生産の大半は中国が占めていて、日本にも大量に
輸入されているそうです。市場での取り扱いは国内産と中国産がおお
よそ半分ずつを占め、国内産では青森県の出荷量が多いです。

　にんにくは、体を温める働きがあるので風邪を予防してくれたり、
血液をサラサラにしてくれたりします。

　今日の広島カレーには、すりおろしたにんにくが入っています。
　油を熱した後に、にんにくを入れて香りを出し、牛肉や野菜など
を炒めて作ります。やはりカレーは煮込むほどおいしくなるので、
コトコト煮込んでいくために、いつもより早めにカレーを作り始め
ます。油の中ににんにくが入ると学校中いい匂いが漂ってきます。
大休憩頃になると、「いい匂いがする。」などの声も聞こえてきます。
カレーにはかせない香辛料です。

☆今日の給食☆

　今日の献立は

　　ごはん　じゃがいものそぼろ煮　野菜炒め　牛乳　　です。

　今日の主菜「じゃがいものそぼろ煮」は、牛ミンチ肉と、みじん切り
にした野菜、糸こんにゃくとさつま揚げ、そして一口大に切ったじゃが
いもを煮て作る料理です。
　今日のじゃがいもは形があまりよくなく、「全部同じ大きさには切れ
そうにありません。」と給食室の先生がおっしゃられていました。
　でも、そんなことはなく、甘辛くおいしいじゃがいものそぼろ煮が
できあがっていました。さすが、給食室の先生です。

　それよりも、私の思っていた量よりでんぷんの量が少なすぎて、お箸
を上手に使わないといけないくらいとろみが弱く、ミンチ肉やたまねぎと
にんじんをみじん切りに切っているので、とても食べ辛かったのではな
いかと思いますが、今日もよく食べてくれていました。

　また、今日は広島県の地場産物、ほうれん草を野菜炒めにを使った献立
でした。シンプルな味付けで野菜がたくさん使われているので、どうかな
と思ったのですが、これもよく食べていました。

☆今日の給食☆

　今日の献立は

　　小型黒糖パン　スパゲッティイタリアン　
　　フレンチサラダ　牛乳　　です。

　今日のスパゲッティは、イタリアンスパゲッティです。
　イタリアンとついていますが、調べてみると日本のスパゲッティ料理
で、イタリアとは関係がないようです。
　ちなみに、ナポリタンもありますが、それも日本で創作された日本風
パスタ料理だそうです。
　ナポリタン、イタリアン…。
　名前はともあれ、スパゲッティはとても人気のある献立です。

　スパゲッティは、一つの釜で約２００人分作るのですが、具を炒め、
味付けをし、アルデンテにゆでたスパゲッティを入れ、まんべんなく混ざ
るように、二人で大きな道具を使い、二人で呼吸を合わせて混ぜます。
　「はい！右に混ぜるよ！」「はい！反対に混ぜるよ！」「はい！回転
させるよ！」。約４００人分を作るので、この作業が２回、繰り広げら
れます。
　作り終わったときには、へとへと。とても体力がいります。今日も作業
後に「スパゲッティは大変・・・。」とおっしゃられていました。しか
しそのおかげで、とてもおいしいスパゲッティでした。食べる時は、あっ
という間なんですけどね。本当にありがたいです。
　

☆今日の給食☆

　今日の献立は

　　赤飯　おたのしみフライ（ヒレカツ、コロッケ）
　　よろこぶキャベツ　かきたま汁　牛乳　　です。

　今日は６年生の卒業お祝い献立になっています。
　子どもたちの好きな揚げ物２品と、よろこぶキャベツというキャベツ
を塩昆布であえた、名前がめでたい献立です。

　昔の米は、赤い色をしていて、蒸すと赤いご飯になりました。その
米は貴重品で、とても大切にされていたので、めでたいことがあった時
だけ食べられていました。このことから、もち米と小豆の煮汁で炊いた
「赤飯」は今でもおめでたいときに食べられます。

　昔は貴重だったのですが、今は手に入れやすい時代となり、「赤飯が
苦手」「あずきが苦手」という子が多いです。なので、担任の先生方も
「なかなか食べてくれなかった。」「おいしいのにねぇ。」と話をして
くれます。
　あるクラスの子は学校に着きクラスに入った朝一番に「今日の献立は、
天国と地獄だ」と言っていたそうです。天国はヒレカツやコロッケ、
地獄は赤飯だそうです。
　開口一番に給食の事を話してくれる、興味を持ってくれるのは本当に
嬉しいのですが、話を聞き「そっかぁ」と悲しい気持ちにも。

　確かにめでたいがゆえに食べる機会が少ないのですが、めったに出ない
物だからこそ、食わず嫌いせずしっかり食べてほしいです。

☆今日の給食☆

　今日の献立は

　　ごはん　肉豆腐　はりはり漬　牛乳　　です。

　３月の給食のテーマは「バランスのよい食事について考えよう」です。
今日はテーマ献立になっています。

　病気に負けない健康な体を作るには、バランスの取れた毎日の食事が
大切です。給食では、栄養のバランスを考え、主食、主菜、副菜、牛乳を
組み合わせて献立を立てています。
　今日の主食は「ごはん」、主菜は「肉豆腐」、副菜は「はりはり漬」
です。
　
　４年生保健で、「よりよく成長するためにはどんなことに気をつけたら
よいか考えよう」という授業を行いました。その授業の中で、給食の
食材を見てみるという場面があったのですが、給食はたくさんの食材が
使われていて、バランスがとれているということがよくわかりました。
授業の中でも子どもたちから「バランスがとれている！」と発言してく
れた子どももいました。好き嫌いしないで、しっかり食べてほしいです。
　

☆今日の給食☆

　今日の献立は

　　もぶりごはん　豚汁　牛乳　　です。

　今日は広島県の郷土食「もぶりごはん」を取り入れた献立です。
　瀬戸内海でとれる魚介類と季節の野菜などを甘辛く煮て、具とごはんを
混ぜた料理です。「もぶる」とは広島弁で「まぜる」という意味がある
ため、この名前がつきました。
　ちりめんいりこ・ちくわ・油揚げ・凍り豆腐・つきこんにゃく・にん
じん・ごぼう・しいたけなど材料がたくさん入って「もぶる」のが大変
ですが、すべて小さく切ってあるので、もぶりやすくそして、おいしく
作ることができました。
　小さく切ったり、ちりめんいりこを湯どうししたり、準備に手間がかか
りますが、すぐに火が通り、あっという間にできあがりです。
　ご家庭でもぜひ試して、海の幸や山の幸が手に入りやすい恵まれた県、
広島県の郷土料理を味わってみてください。

☆今日の給食☆

　今日の献立は

　　パン　大豆シチュー　ひじきサラダ　牛乳　　です。

　今日の大豆シチューの中に、脱脂粉乳が入っています。脱脂粉乳とは、
牛乳に含まれる脂肪を取り除いて、乾燥させ粉にしたものです。英語で
はスキムミルクとも呼ばれます。牛乳から水分も除き乾燥させているの
で、長期保存することができます。牛乳と比べるとカルシウムは１０倍
にもなります。給食ではシチューやフルーツミルクあえに入っています
が、パンにも脱脂粉乳が入っています。

　給食室の先生で１年だけ牛乳の変わりに脱脂粉乳を小学校の時に飲ん
だ方がいます。その方に話を聞くと「脱脂粉乳の上に白いまくが張るん
だけどそれが嫌で嫌で。いつもおぼんに付けていた。」と話しておられ
ました。そして「今、自分が給食を作ったり、食器を洗ったりするよう
になったとき、おぼんにつけるなんて迷惑かけたなぁ。」とおっしゃら
れていました。
　給食の思い出話って、面白いし、盛り上がれるなと思います。６年生
もあと少しで卒業。給食も数えるほどになってきました。大人になって
「給食に出ていたあれって・・・。」なんて思い出話が少しでも増えた
らいいなと思います。

☆今日の給食☆

　今日の献立は

　　ごはん　麻婆豆腐　中華サラダ　牛乳　　です。

　麻婆豆腐は、中国で古くから食べられている代表的な中華料理です。
昔「麻（まあ）」と呼ばれるおばあさんが旅人に豆腐とひき肉を合わせ
た料理をごちそうしました。その時に、感動した旅人が「麻おばあさん
の豆腐」という意味で「麻婆豆腐（マーボーどうふ）」という名前がつ
いたと言われています。

　麻婆豆腐はとても子どもたちに人気のある献立で、給食でよく出ます。
　ホームページに記事を載せるのに、同じ内容だとおもしろくないなと
思い、あまりかぶらないように考えています。麻婆豆腐はよく出るので
過去の記事はどうだろうと見返してみました。
　
　すると、よく分かりました、給食に豆腐料理がよく出ることが。
　
　豆腐は、たんぱく質が豊富に含まれる他、カルシウムやマグネシウム、
鉄や亜鉛など骨や歯を丈夫にしてくれる栄養も含まれています。子どもの
成長期にはかかせない栄養なので、改めてなるほど！と納得しました。
　上の写真は、７８丁納品されたうち半分の３９丁の豆腐、下の写真は、
それを切った時です。こんなにたくさん入っていたのですが、今日も
しっかり食べていました。

☆今日の給食☆

　今日の献立は

　　ちらしずし　さわらのかわり天ぷら　わけぎのぬた
　　豆腐汁　広島レモンのパンナコッタ　牛乳　　です。

　明日、３月３日はひなまつりです。ひなまつりには、ひな人形を飾り、
桃の花やひしもちを供え、ちらしずしやはまぐりのすまし汁などで、子
どもの健やかな成長をお祝いします。
　今日は、ちらしずしや広島県で取れたわけぎを使ったぬたを取り入れ
ました。

　わけぎのぬたは、子どもに馴染みがありません。毎年毎年、たくさん
残ってしまいます。子どもはぬるっとするものが苦手なので、あまり
ぬめりを出さないよう優しく混ぜるとか、でもしっかり水をきって味を
ぼんやりさせないようにするなど色々試行錯誤しますが、どうも人気が
ありません。しかし、食べてもらいたいので、今年も「おいしくなーれ」
と呪文を唱えながら作ったり、すりごまを入れたら味がぎゅっと美味しく
なったので「ごまで、ごまかされるね。ぷぷぷっ。」と冗談を言ったり
しながら和気あいあい作りました。今年はどうかな。

　また、今日は、ひろしま給食１００万食プロジェクトで比治山大学の
学生が考えた、「広島レモンのパンナコッタ」も取り入れています。
東浄小学校で登場するのは２回目です。
　今日はちらしずし・魚・ぬた・豆腐汁・デザートと、とても豪華な
ひなまつりのお祝いにぴったりの給食になりました。

☆今日の給食☆

　今日の献立は

　　ごはん　うま煮　小松菜のからしあえ　牛乳　　です。

　からしは、「からしな」の種を乾燥させて粉にしたものです。種の
ままでは香りや辛みはなく、粉にしたものをぬるま湯で練ると初めて
香りや辛みが出てきます。
　品種で大きく洋がらしと和がらしに分けられます。給食では洋がら
しを使っています。

　今日は、まぐろのスープ漬・小松菜・もやしを酢・さとう・食塩・
しょうゆ・からしで作った調味料であえ、最後にすりごまを入れました。
　洋がらしを練った時は、「私、量り間違えた？」と思うほど大量で
びっくりします。合える時もからしがツンと鼻にくるのですが、食べて
みるとそんなに辛くなく、ほどよくピリッとして箸が進む副菜ができあが
りました。