献立　【友好都市献立：重慶市】

　ごはん
　牛乳
　エビのチリソース
　はるさめスープ
　りんご


広島市は中国の重慶市と昭和６１年１０月に友好都市になりました。重慶市は内陸部にあり，冬は寒いので，辛い調味料で体を温める料理が多いのが特徴です。「えびのチリソース」は，揚げたえびとチンゲン菜を， 豆板醤というピリッと辛い唐辛子みそやトマトケチャップなどを入れて作ったソースでからめています。
　

献立

　麦ごはん
　牛乳
　さばの塩焼き
　五目豆
　すまし汁


料理のうま味をだすために欠かせないのが「だし」です。今日のすまし汁のだしは，昆布とかつお節からとっています。昆布は水につけておき，火にかけて沸騰する直前に取りだします。そして，かつお節を入れて沸騰したら火を止め，沈むまで待ちます。給食では手間ひまかけて，だしをとっています。