「さばの竜田揚げ」は、さば(角切)にデンプンをつけ食用米油で揚げてあります。しょうが、しょうゆ、清酒で味が付いていました。サクサクした歯ごたえでおいしかったので、子ども達がしっかり食べてくれると思います。
　「紅白なます」には、だいこんと金時にんじんが使われていました。赤みを帯びた金時にんじんがきれいで、さっぱりとしたなますでした。
　「すまし汁」には、木綿豆腐、わかめ、たまねぎ、にんじん、えのきたけ、みずなが入っています。かつお節とだし昆布で出汁が取ってあり、香りがよかったです。

＜今日の献立＞
ごはん
さばの竜田揚げ
紅白なます
すまし汁
牛乳

＜ひとくちメモ…紅白なます＞
　なますというのは、酢の物のことです。今日のなますは、赤い色をした金時にんじんと、白い色をした大根を使っているので、「紅白なます」と言います。赤と白でおめでたいので、正月には欠かせない料理です。また地方によっては、「源平なます」とも呼ばれています。これは、源氏と平家の旗の色が、それぞれ白色と赤色だったことからきています。
　また、今日は地場産物の日です。すまし汁に入っている、えのきたけとみずなは、広島県で多く栽培されています。

＜来週月曜日の献立＞
ごはん
高野豆腐の五目煮
おひたし
牛乳