１２月１９日（火）の献立
〈麦ごはん　牛乳　さばの塩焼き　
　　　　　　　　　　昆布豆　ひろしまっこ汁〉

　毎月１９日は食育の日です。ごはんを主食とした和食で、魚料理とひろしまっこ汁を合わせた一汁二菜の献立です。こ
　写真はコトコト煮込んだ昆布豆の温度を確認しているところと、ひろしまっこ汁は仕上がりの味を確認するところです。
　
　今日は１年生の教室で一緒に給食を食べました。「さばがおいしい」「昆布豆がすき」「ひろしまっこ汁のおかわりしたい人！」と楽しい給食時間を過ごしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　＊栄養教諭＊

12月14日（木）の献立
〈小型黒糖パン　牛乳　鶏肉のから揚げ
　　　　　　　　　　レモンあえ　野菜スープ〉

　ひと足早いクリスマス献立でした。鶏手羽中肉を使った骨付きの鶏肉のから揚げは、塩・こしょう・ガーリック粉末・パプリカ粉末で下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げました。大きな骨付き鶏肉ではないけれど、御家庭でもいつもとは少し違う鶏肉のから揚げとして、パーティメニューにもピッタリです。
　　ケーキもあり、楽しそうに給食時間を過ごしていました。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊栄養教諭＊

12月12日（火）の献立
〈ごはん　牛乳　まぐろの竜田揚げ
　　　　　　　ゆかりあえ　けんちん汁〉

　揚げ物室に入ると、まぐろの竜田揚げを揚げるいいにおいがしました。まぐろの角切りに酒・しょうゆ・しょうがで下味をつけ、片栗粉をまぶしてあげたまぐろの竜田揚げは、とても人気がありました。
　
　根菜たっぷりのけんちん汁は、ごま油で材料を炒めてから煮干しでとっただしを加えます。だしがよく出ていて、野菜のうま味と合わさっていました。野菜がたくさん入っているので、苦手な人も多いかと思っていましたが、残りはほとんどなく、たった7人分でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊栄養教諭＊

12月8日（金）の献立
〈麦ごはん　牛乳　レバーといんげんの揚げ煮
　　　　　　　　　　　　　もずくスープ　みかん〉

　いつもは鶏肉などと一緒に揚げてタレをからめる献立が多いレバーですが、今回は豚レバーだけをから揚げにして、甘辛いタレといんげんをからめた、レバーといんげんの揚げ煮でした。
　給食で使用している豚レバーは、下処理済みで味付けのものです。焦げやすいためタレを取り除いてから、片栗粉をまぶして油で揚げます。レバーのにおいも少なく、とても食べやすいものです。
　ひと釜ずつ、揚げたレバー・ゆでたさやいんげん・煮たてたタレを合わせて仕上げていきます。大量調理ですが、べちゃっとならないように、あえる直前にタレを煮たて、さやいんげんをゆで、レバーのから揚げを揚げ物室から持ってきて、手早くあえます。
　ていねいな作業で、仕上がりもとてもおいしくできました。
　苦手な児童もいたと思いますが、残りはとても少なく、八幡小学校で8人分でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊栄養教諭＊

　「くわい」は、広島県福山市が生産量日本一の地場産物です。「芽が出る」ことから、縁起物としてお節料理に使われています。
　給食でも小粒の物を、素揚げにして取り入れています。
　初めて食べる1年生は、恐る恐るという感じだったと思いますが、この日、給食を一緒に食べた2年生は「去年食べた」「ポテトみたいなんよ」と言っていました。なかには、苦手という子もいましたが、おかわりする子もいました。旬の味を味わいました。

　先週は近くのスーパーで見かけなかったくわいですが、昨日見つけました。さっそく家でもくわいのから揚げを作りました。

　１　くわいはきれいに洗って水けをきる。（長いひげ根があればとる）
　２　低温160〜170度の油でじっくり揚げる。
　３　好みで塩をふる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊栄養教諭＊