＜１０月２７日の給食＞

　ごはん　さばの梅煮　温野菜　八寸　牛乳

　今日は広島県の郷土食「八寸」を取り入れた給食でした。
　「八寸」とは広島県の芸北地方で，お祭りの時によく作られていた料理です。
　鶏肉・高野豆腐・こんにゃく・さといも・だいこん・ごぼう・干ししいたけなどの材料をさとうやしょうゆで味付けした煮物で，昔は直径が八寸（約２４センチメートル）のお椀にもりつけていたので，この名前がつきました。
　給食では具材の大きさをそろえて切ったり，だいこんを下ゆでしたりして使用するなど，味が均等にしみこみやすくなるように工夫して調理しました。
　大きな釜でたくさんの具材を加えてゆっくり煮込んだので，いろいろな具材の旨みがしみこんだおいしい八寸が出来上がりました。