ビーンズカレーライス
フルーツポンチ
牛乳

大豆は畑で作られる食べ物ですが、肉や魚と同じようにたんぱく質が多く含まれているので、「畑の肉」と呼ばれています。
また、大豆に含まれるイソフラボンという成分は、骨がスカスカになり、もろくなる「骨粗鬆症」という病気を防ぐ働きがあります。
今日は、大豆とレンズ豆をカレーに入れてビーンズカレーライスにしました。

ごはん
麻婆豆腐
中華サラダ
牛乳

麻婆豆腐は、中国で古くから食べられている代表的な中華料理です。
昔、「麻」と呼ばれるおばあさんが、旅人に豆腐とひき肉を合わせた料理をごちそうしました。
その味に感動した旅人が、「麻おばあさんの豆腐」という意味で「マーボー豆腐」という名前がついたと言われています。
日本で広まったのは７０年ほど前からですが、今では家庭でもよく食べられる人気のメニューになっています。

牛丼
レバーのから揚げ
牛乳

牛丼の中に入っている、かまぼこは、魚のすり身に調味料、でん粉などを加えて板につけ、蒸したものです。
すり身の原料になる魚は、スケトウダラ、グチなどが多く使われます。
魚は、主にからだをつくるもとになる赤色の食べ物です。

パインパン
クリームシチュー
野菜ソテー
牛乳

パンは、今から６千年くらい前にエジプトで作られたのが最初といわれています。
そのころのパンは、うすいせんべいのようなものだったそうです。
日本には、今から４００年くらい前に伝わりましたが、多くの人がパンを食べるようになったのは明治時代以降だそうです。
パンは熱や力のもとになる大切な食べ物です。
今日は、パインが入ったパインパンでした。

ごはん
生揚げの中華煮
野菜のごま炒め
牛乳

みそは大豆から作られ、色々な種類があります。
熟成の期間が短く、淡い色の米みそを「白みそ」、長い期間熟成させて色が濃くなった豆みそや麦みそ、米みそを「赤みそ」といいます。
今日は、赤みそを生揚げの中華煮に使っています。

減量ごはん
親子うどん
のり塩風味白身フライ
牛乳

今日のうどんは親子うどんです。
どうして「親子」という名前がついているのでしょう？
それはうどんに使われている材料からつけられています。
今日のうどんには鶏肉と卵が入っています。
にわとりと卵は親子の関係なのでこのような名前がついています。
鶏肉も卵もからだの中で血や肉になるたんぱく質を多く含む食品です。
しっかり食べて丈夫な体を作りましょう。

ハヤシライス
フルーツミックス
牛乳

今日のハヤシライスには、セロリーという野菜が入っています。
日本名は「清正にんじん」や「オランダみつば」ともいい、にんじんやみつばと同じなかまです。
サラダなど、生で食べることができますが、今日は食材のくさみを消すために、肉と一緒に煮込みました。
セロリーの香りで、ハヤシライスが一層おいしくなります。

ごはん
麻婆豆腐
野菜の中華炒め
牛乳

今日の野菜の中華炒めに、オイスターソースが使われています。
オイスターというのは海にいる「かき」のことです。
オイスターソースは、このかきを塩漬けにしたものを発酵させて作る、中国で生まれた調味料です。
かきのうま味がたくさんつまっているので、料理をおいしくしてくれます。

ごはん
ふりかけ
ヒレカツ
みそ汁
牛乳

ヒレカツのヒレは、肉の部位の名前です。
ヒレ肉の特徴は、きめがこまかく、やわらかく、脂肪が少ないことです。
今日は豚肉のヒレ肉を油で揚げ、ヒレカツにしました。
豚肉はビタミンB1を多く含み、夏バテの予防になる食品です。
しっかり食べて、暑い夏をのりきりましょう。

ビーンズカレーライス
レバーのから揚げ
三色ソテー
牛乳

カレーライスの中に入っている平たく小さい豆は、レンズ豆です。
レンズ豆は名前の通り「レンズ」によく似た豆です。
実は昔から食べられている豆で、後からできた「レンズ」がレンズ豆に似ていたので「レンズ」と呼ばれるようになったそうです。
主な生産国はインド共和国やトルコ共和国、カナダで、世界中で食べられている豆です。

ごはん
じゃがいものそぼろ煮
もやしの炒め物
牛乳

今日は、糸こんにゃくがじゃがいものそぼろ煮の中に入っています。
こんにゃくは、おなかのそうじをする食べ物で、四角いもの、丸いもの、糸のように長いものなどいろいろあります。
おでんなどの煮物によく使われます。
広島市では佐伯区湯来町の特産品です。

ごはん
煮込みハンバーグ
野菜スープ
牛乳

ピーマンは、とうがらしの仲間です。
日本でピーマンといっているのは実が大きく、甘みのある西洋とうがらしのことです。
ピーマンは、カロテンやビタミンＣを多く含んでいます。
油と一緒に料理すると、カロテンの吸収がよくなります。
今日の給食の煮込みハンバーグのソースにピーマンが入っています。

ごはん
さけの塩焼き
含め煮
牛乳

給食の煮物には、うま煮、五目煮、おでんなどいろいろな種類があります。
含め煮とは、たっぷりのだし汁でゆっくりと材料を煮て、味を染み込ませる煮物のことです。
薄めの味付けですが、具の中心までだし汁が染み込んでいておいしい煮物です。
給食では、大きな釜でたくさんの材料を一度に煮込むので、いろいろな味がからみあって、とてもおいしくでき上がります。

肉みそごぼう丼
ひじきの炒め煮
牛乳

今日は、ごぼうを豚肉・キャベツ・にんじん・ピーマンと一緒に炒めて、みそで味付けした「肉みそごぼう丼」です。
ごぼうは、昔、中国から薬にするために伝えられ、長い年月の中で工夫されて、野菜として食べられるようになりました。
食物せんいが多く、おなかの調子を整える働きがあります。

ごはん
生揚げの中華煮
春雨と野菜の炒め物
牛乳

にらは、とても丈夫で、刈り取った後の株から再び新芽が伸びて、1年に数回収穫することができます。
日本では昔、薬として使われていたそうです。
胃液を出しやすくして消化を助けたり、体を温めたりする働きがあります。
見た目はねぎに似ていますが、葉は平らです。
レバにら炒めやぎょうざの具、汁物などに使われます。
今日は生揚げの中華煮に入っています。

ごはん
赤魚の竜田揚げ
粉ふきいも
ひろしまっこ汁
納豆
牛乳

納豆は昔から食べられている日本の伝統的な食品です。
もともと東日本でたくさん食べられていましたが、今では日本全国で食べられています。
納豆は、混ぜると独特な粘りがでます。
これはナットウキナーゼという納豆菌によるもので、血液の流れをよくする働きがあります。

他人丼
ししゃものから揚げ
きゅうりのゆかりあえ
牛乳

給食では、親子丼・牛丼・豚丼・肉みそごぼう丼・ふわふわ丼・豚キムチ丼などいろいろな丼があります。
親子丼は鶏肉と卵を使って作りますが、今日の他人丼は牛肉と卵を使っています。
にわとりと卵は親子ですが、牛と卵は他人なので、この名前がつきました。

パン
ポークビーンズ
かわりかき揚げ
フレンチサラダ
小魚アーモンド
牛乳

ポークビーンズのポークとは豚肉、ビーンズとは豆のことです。
豚肉を油で炒め、たまねぎ・にんじん・じゃがいもを加え白いんげん豆を入れて煮込みます。
やわらかくなったら、トマトケチャップやウスターソースなどで味付けし、さらにコトコト煮込んでいます。
トマトケチャップの酸味が、食欲をそそります。

ごはん
うま煮
さばの煮つけ
炒りうの花
牛乳

うの花とは「おから」のことです。
大豆を水につけて砕き、しぼって豆乳をとった残りが「おから」です。
春に咲く「卯の花」に似ているところから、「うの花」と言うようになりました。
おからには、おなかの調子を整える食物せんいが多く含まれています。
今日は、おからを油揚げ・たまねぎ・にんじん・干ししいたけと一緒に炒めて味付けし、ごまをまぶしています。

ごはん
キムチ豆腐
野菜のごま炒め
コーンポテト
牛乳

キムチは、朝鮮半島でよく食べられている漬物です。
塩漬けにした白菜に、にんにく、しょうが、唐辛子、ねぎ、魚介類、果物などをはさんで漬けこむので、いろいろな材料の味が混ざって、よりおいしくなります。
今日は、そのキムチをキムチ豆腐に使っています。
ピリッとした辛みが暑い夏にぴったりです。