ごはん
じゃがいものそぼろ煮
もやしの炒め物
牛乳

今日は、糸こんにゃくがじゃがいものそぼろ煮の中に入っています。
こんにゃくは、おなかのそうじをする食べ物で、四角いもの、丸いもの、糸のように長いものなどいろいろあります。
おでんなどの煮物によく使われます。
広島市では佐伯区湯来町の特産品です。

ごはん
煮込みハンバーグ
野菜スープ
牛乳

ピーマンは、とうがらしの仲間です。
日本でピーマンといっているのは実が大きく、甘みのある西洋とうがらしのことです。
ピーマンは、カロテンやビタミンＣを多く含んでいます。
油と一緒に料理すると、カロテンの吸収がよくなります。
今日の給食の煮込みハンバーグのソースにピーマンが入っています。

ごはん
さけの塩焼き
含め煮
牛乳

給食の煮物には、うま煮、五目煮、おでんなどいろいろな種類があります。
含め煮とは、たっぷりのだし汁でゆっくりと材料を煮て、味を染み込ませる煮物のことです。
薄めの味付けですが、具の中心までだし汁が染み込んでいておいしい煮物です。
給食では、大きな釜でたくさんの材料を一度に煮込むので、いろいろな味がからみあって、とてもおいしくでき上がります。

肉みそごぼう丼
ひじきの炒め煮
牛乳

今日は、ごぼうを豚肉・キャベツ・にんじん・ピーマンと一緒に炒めて、みそで味付けした「肉みそごぼう丼」です。
ごぼうは、昔、中国から薬にするために伝えられ、長い年月の中で工夫されて、野菜として食べられるようになりました。
食物せんいが多く、おなかの調子を整える働きがあります。

ごはん
生揚げの中華煮
春雨と野菜の炒め物
牛乳

にらは、とても丈夫で、刈り取った後の株から再び新芽が伸びて、1年に数回収穫することができます。
日本では昔、薬として使われていたそうです。
胃液を出しやすくして消化を助けたり、体を温めたりする働きがあります。
見た目はねぎに似ていますが、葉は平らです。
レバにら炒めやぎょうざの具、汁物などに使われます。
今日は生揚げの中華煮に入っています。

ごはん
赤魚の竜田揚げ
粉ふきいも
ひろしまっこ汁
納豆
牛乳

納豆は昔から食べられている日本の伝統的な食品です。
もともと東日本でたくさん食べられていましたが、今では日本全国で食べられています。
納豆は、混ぜると独特な粘りがでます。
これはナットウキナーゼという納豆菌によるもので、血液の流れをよくする働きがあります。

他人丼
ししゃものから揚げ
きゅうりのゆかりあえ
牛乳

給食では、親子丼・牛丼・豚丼・肉みそごぼう丼・ふわふわ丼・豚キムチ丼などいろいろな丼があります。
親子丼は鶏肉と卵を使って作りますが、今日の他人丼は牛肉と卵を使っています。
にわとりと卵は親子ですが、牛と卵は他人なので、この名前がつきました。

パン
ポークビーンズ
かわりかき揚げ
フレンチサラダ
小魚アーモンド
牛乳

ポークビーンズのポークとは豚肉、ビーンズとは豆のことです。
豚肉を油で炒め、たまねぎ・にんじん・じゃがいもを加え白いんげん豆を入れて煮込みます。
やわらかくなったら、トマトケチャップやウスターソースなどで味付けし、さらにコトコト煮込んでいます。
トマトケチャップの酸味が、食欲をそそります。

ごはん
うま煮
さばの煮つけ
炒りうの花
牛乳

うの花とは「おから」のことです。
大豆を水につけて砕き、しぼって豆乳をとった残りが「おから」です。
春に咲く「卯の花」に似ているところから、「うの花」と言うようになりました。
おからには、おなかの調子を整える食物せんいが多く含まれています。
今日は、おからを油揚げ・たまねぎ・にんじん・干ししいたけと一緒に炒めて味付けし、ごまをまぶしています。

ごはん
キムチ豆腐
野菜のごま炒め
コーンポテト
牛乳

キムチは、朝鮮半島でよく食べられている漬物です。
塩漬けにした白菜に、にんにく、しょうが、唐辛子、ねぎ、魚介類、果物などをはさんで漬けこむので、いろいろな材料の味が混ざって、よりおいしくなります。
今日は、そのキムチをキムチ豆腐に使っています。
ピリッとした辛みが暑い夏にぴったりです。

パン
牛肉と野菜のスープ煮
三色ソテー
粉ふきいも
牛乳

今日の牛肉と野菜のスープ煮の中に入っている卵は、うずら卵です。
うずら卵は、その名のとおり「うずら」という鳥の卵です。
鶏の卵と比べると、４分の１の大きさで、殻に黒っぽい模様があるのが特徴です。
小さいので、料理に丸ごと使えてとても便利です。
栄養的には鶏の卵と同じように体の中で体をつくるもとになるたんぱく質が多く含まれているほか、貧血を予防する鉄も多く含まれています。

給食の先生方の力作

給食掲示板には「夏野菜クイズ」が掲示されていました
花の写真を見て
何の野菜かをあてるクイズです

けっこう難しいです

今月の掲示物も給食の先生方の力作です
すばらしいです

パン
さけのから揚げ
コーンスープ
牛乳

さけは川で生まれて海で育つ魚です。
そして３年から４年たつと、地球を半周するくらいの旅をして、卵を産むために再び生まれた川にもどってきます。
このとき、地引網や落とし網などでさけをとります。
「サーモンピンク」という言葉があるように、身はうすい紅色をしています。
今日は、さけにでんぷんをつけて、油で揚げてから揚げにしました。

ごはん
高野豆腐の五目煮
小松菜の炒め物
牛乳

高野豆腐は、「凍り豆腐」とも呼ばれています。
名前のとおり、豆腐を凍らせて乾燥させたものです。
乾燥したままでは食べられないので、水でもどし、だし汁で煮るなどして味をつけて食べます。
普通の豆腐より、貧血を防ぐ鉄が多く含まれています。
今日は高野豆腐をいろいろな食材と煮込んだ、高野豆腐の五目煮です。