広島カレーライス
（麦ごはん）
フルーツミルクあえ
牛乳

プルーンは，西洋すももと呼ばれるすももの仲間で，紫色の皮が特徴の果物です。
現在はアメリカのカリフォルニア州が主な産地となっています。
プルーンには，特に鉄分と食物せんいが多く含まれています。
今日は，プルーンを細かくすりつぶしてペースト状にしたプルーンピューレが広島カレーに入っています。

ふわふわ丼
（麦ごはん）
おかかあえ
黒豆のはじき揚げ
牛乳

黒豆はお正月のおせち料理でよく食べられます。
おせち料理には，昔の人の知恵と幸せに暮らしたいという願いが込められています。
黒豆には「いつまでもまめに暮らせますように」という意味があります。
「まめに」とは「元気に」ということです。
今日は黒豆にでん粉をつけて揚げ，砂糖と塩をまぶした，はじき揚げです。
また，今日は地場産物の日です。
広島県でとれたねぎをふわふわ丼に使っています。

セサミパン
カリフラワーのクリーム煮
野菜ソテー
牛乳

カリフラワーはキャベツの仲間で，花野菜や花キャベツなどと言われています。
食べているところは花のつぼみの部分で，白い色をしています。
冬にたくさんとれる野菜で，病気から体を守ってくれるビタミンＣをたくさん含んでいます。
かぜをひきやすい冬にはしっかり食べたい野菜ですね。
今日は，鶏肉・じゃがいも・たまねぎ・にんじんと一緒にクリーム煮にしています。

麦ごはん
赤魚の竜田揚げ
紅白なます
豆腐汁
牛乳

なますというのは，酢の物のことです。
今日は，赤と白の色をした材料を使っているので，「紅白なます」と言います。
赤と白でおめでたいので，正月には欠かせない料理です。
また地方によっては，源氏と平家の旗の色が，それぞれ白色と赤色なので，「源平なます」とも呼ばれています。
今日のなますは，金時にんじんとだいこんを使っています。

麦ごはん
じゃがいものそぼろ煮
ごまあえ
牛乳

今日は地場産物の日です。
広島県庄原市でとれたほうれんそうをごまあえに使っています。
ほうれんそうは， 江戸時代の初めごろに日本に伝わってきました。
旬は「冬」ですが，日本中どこでも作られ，一年中食べられるようになったのは，昭和の初めごろです。
色の濃い野菜の仲間で，病気から体を守るカロテンやビタミンC，貧血を防ぐ鉄などの栄養素を多く含んでいます。

松葉ごはん
雑煮
えびと大豆の甘辛煮
栗きんとん
牛乳

今月のテーマは「食文化について知ろう」です。
お正月といえば「お節料理」があります。
その地方や家庭に伝わる雑煮や料理を食べる習慣が今に伝わっています。
えびは「腰がまがるまで長生きできるように」，黄金色の栗きんとんは，宝物をたとえています。
これらの料理には「豊かで幸福になりますように」という願いが込められています。
また，今日は地場産物の日です。
広島県でとれた水菜を雑煮に使っています。

リッチパン
豚肉と野菜のスープ煮
じゃがいものカレー炒め
牛乳

かぶは，「かぶら」と言われたり，春の七草の一つで，「すずな」と言われたりもします。
根が丸く，色の白いもの，赤いものなどいろいろな種類があります。
名前に地名のついているものも多く，京都の聖護院かぶ，大阪の天王寺かぶなどがあります。
大根にくらべ，ほんのりと甘味があります。
旬は，１１月から１月の寒い時期です。
この時期のかぶは，甘みが増して，とてもおいしくなります。
今日は，スープ煮にしました。

麦ごはん
さばの塩焼き
切干し大根のごま炒め
みそ汁
牛乳

みそ汁は，昔からある家庭料理の一つです。
豆腐や野菜や海そうなど，その地域や季節ごとにとれるいろいろな食べ物を使って，みそで味つけをして作ります。
みそは,赤みそ・中みそ・白みそなどの種類があり，いろいろな味を楽しむことができます。
給食では，中みそと白みそを合わせて使っています。
ごはんとよく合うみそ汁は，日本人の食生活には欠かせないものですね。

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

豚丼
（麦ごはん）
ごま酢あえ
牛乳

今日は，みなさんがよく知っている「牛丼」を少しアレンジした「豚丼」です。
名前の通り使う肉を「牛肉」から「豚肉」に変えています。　
また，豚肉を炒めるときにしょうがとお酒・しょうゆ・砂糖で下味をつけています。　
いつも食べ慣れている「牛丼」とはひと味ちがう「豚丼」です。
麦ごはんにじょうずにかけて食べましょう。

麦ごはん
キムチチゲ
ナムル
牛乳

キムチチゲとは，キムチの入った鍋料理のことです。
今日は，豚肉・いか・豆腐・糸こんにゃく・白菜・にんじん・ごぼう・しめじ・にらと一緒に煮込んでいます。
キムチにかかせない唐辛子には，体を温めるカプサイシンという成分が入っています。
寒い季節には，キムチの入った料理が体を温めてくれますね。

麦ごはん
さけのから揚げ
小松菜の炒め物
みそ汁
牛乳

小松菜は広島市内でもたくさん作られている野菜の一つです。
江戸時代から作られている小松菜は，色の濃い野菜の仲間です。
栄養価が高く，特に骨や歯をじょうぶにするカルシウムの量が多いので，成長期のみなさんには，しっかり食べてほしい野菜です。
今日は広島市内でとれた小松菜を炒め物にしました。

親子丼
（麦ごはん）
ししゃものから揚げ
ゆずか和え
牛乳

ゆずは，かんきつ類の一種です。
高知県でたくさん生産されています。
皮はあつく，でこぼこしていますが，香りがよいので，小さく切って，料理にそえたり，果汁をしぼってポン酢にしたり，いろいろな料理に使われています。
今日は，ゆずの果汁をゆずあえに使っています。
ゆずの香りがさわやかで料理をおいしくしてくれますね。

麦ごはん
含め煮
小松菜のからし和え
食育ミックス
牛乳

かえりいりこ・大豆・昆布は，日本で昔から食べられている食品です。
かえりいりこと昆布には骨や歯をじょうぶにするカルシウム，大豆には体の中で血や肉になるたんぱく質，さらに昆布と大豆にはおなかの調子を整える食物せんいがたくさん含まれています。
成長期のみなさんには，毎日食べてほしい食品です。
どれもかみごたえがあるので，よくかんで食べましょう。
また，今日は，地場産物の日です。
広島県でとれた小松菜を使っています。

麦ごはん
さばの梅煮
白菜の昆布あえ
ひろしまっこ汁
牛乳

毎月19日は食育の日です。
ごはんを主食とした一汁二菜の献立で，魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。
ひろしまっこ汁は，食育の日のために考えられた広島市オリジナルのみそ汁です。
ひろしまっこ汁は，ちりめんいりこでだしをとり，そのままみそ汁の具として食べます。また，その時季においしい旬の野菜も入り，毎月ちがったひろしまっこ汁を味わうことができます。
また、今日は，地場産物の日です。
広島県でとれた白ねぎを使っています。

黒糖パン
スパイシーレバー
グリーンサラダ
かぼちゃのクリームスープ
牛乳

冬至は，１年のうちで夜が最も長く，昼が短い日のことです。
昔から，冬至にかぼちゃを食べたり，ゆず湯に入ったりする習慣があります。
かぼちゃは，夏に収獲されてから栄養分を失わずに，冬まで保存することができます。
そのため，野菜がたくさん収獲できない冬でも，かぼちゃを食べると元気に過ごすことができるといわれています。
今日は，クリームスープに入っています。
今年の冬至は１２月２１日です。

中華丼
（麦ごはん）
春雨と野菜の炒め物
牛乳

中華丼に入っている茶色いものは，なんでしょうか。
きくらげです。
きくらげはどこでとれるか知っていますか。
くらげというので海でとれるのでしょうか。
いいえ，きくらげは，しめじやしいたけと同じきのこの仲間で，秋に桑などの木にはえます。
形が人の耳に似ているので，漢字で「木」の「耳」と書いて，きくらげと読みます。

麦ごはん
みそおでん
酢の物
牛乳

昔，おでんは「田楽」といわれ，豆腐を三角や四角に切ったものをくしにさし，火であぶってみそをつけて食べていました。
その後，こんにゃくや野菜も同じ方法で食べられるようになり，江戸時代の終わり頃になると焼くのではなく煮込むようになりました。
今日は，赤みそで煮込んだ，みそおでんです。
今が旬の里芋も入っています。
温かいおでんは，体もあたたまり，おいしいですね。

ごはん
赤魚のレモン揚げ
温野菜
豚汁
牛乳

赤魚のレモン揚げは，角切りにした赤魚に，片栗粉をつけて油で揚げ，レモンの入ったたれをからめたものです。
たれには，レモン果汁と生のレモンを皮ごと薄く切って入れています。
レモンには，病気から体を守ってくれるビタミンCの量が多く，かんきつ類の中で最もたくさん含まれています。
さわやかなレモンの香りと酸味で，赤魚がさっぱり，おいしく食べられますね。

バターパン
白菜のクリーム煮
三色ソテー
牛乳

白菜のクリーム煮のおいしいとろみは，ホワイトソースが入っているためです。
ホワイトソースは給食室で手作りしています。
まず，小麦粉とサラダ油をこがさないようにゆっくりと炒めます。
そこに牛乳を少しずつ入れて溶きのばしたものが，ホワイトソースです。
なめらかなホワイトソースを作るには技術がいります。
手作りのホワイトソースから作ったクリーム煮はとてもおいしいですね。

玄米ごはん
麻婆豆腐
バンバンジー
牛乳

バンバンジーは，中国料理のひとつです。漢字で書くと「棒棒鶏」と書きます。
材料を棒状に切りそろえて作るので，見た目からその名前がつきました。
今日は地場産物の日で広島県産の大根がバンバンジーに入っています。
その他，鶏肉・くらげ・春雨・きゅうり・にんじんが入り，味付けには，ごまから作られた芝麻醤を使っています。
こくのあるおいしいバンバンジーになりました。