親子丼
（麦ごはん）
おかかあえ
牛乳

今日は地場産物の日です。
広島県でとれたキャベツをおかかあえに使っています。
キャベツは，オランダ人によって長崎に伝えられたのでオランダ菜と呼ばれていました。
キャベツが日本で本格的に食べられるようになったのは，明治時代になってからです。
キャベツには，病気から体を守ってくれるビタミンCが多く含まれています。

麦ごはん
含め煮
白あえ
牛乳

今日は，地場産物の日です。

広島県でとれた大根を含め煮に使っています。
大根は,昔から食べられている野菜で,味にくせがないので,煮物・汁物・漬物・和え物などいろいろな料理に使われています。
また,大根には病気から体を守ってくれるビタミンCやでんぷんの消化を助けるジアスターゼが含まれています。
冬の大根は,甘みがあり,煮るととろけるようにやわらかくなります。
旬の大根をしっかり食べましょう。

だいこんのピリカラ丼
（麦ごはん）
わかさぎの南ばん漬
はるみ
牛乳


わかさぎは，もともとは鮭のように海と川を往復する魚でしたが，今では北日本の湖や川でもとれます。
おいしい時期は，１月から３月にかけてです。
ししゃもと同じように骨ごと食べられるので，骨や歯をじょうぶにするカルシウムをたくさんとることができます。
今日は，油でからりと揚げたわかさぎを南ばん漬にしました。

麦ごはん
生揚げの中華煮
だいこんの中華サラダ
牛乳

にんじんは給食に毎日と言っていいほど登場する野菜です。
なぜ毎日，給食にでるのでしょうか。
それは色がきれいで，いろいろな料理にも合い，一年中収穫できる野菜だからです。
にんじんには，カロテンという栄養素が多く含まれ，病気から体を守ってくれたり，目やのど，皮ふをじょうぶにしてくれたりするはたらきがあります。

ごはん
黒鯛の竜田揚げ
広島菜漬
大河鍋
牛乳

郷土食「広島県」
今日は，広島県でとれる黒鯛・広島菜漬・海苔を使った献立です。
大河鍋は，広島市南区の大河地区に伝わる海苔を使った郷土料理です。
大河地区の海苔の養殖は３００年以上の歴史があり，広島城ができた頃，殿様に贈られたそうです。
大河鍋には，豚肉・豆腐・白菜・にんじん・海苔・ねぎを使っています。
味はいかがですか。

麦ごはん
肉じゃが
甘酢あえ
牛乳

今月のテーマは，「食物せんいについて知ろう」です。
食物せんいには，腸の働きを活発にし，おなかの調子を整える働きがあります。
また，食物せんいを多く含む食品は，かみごたえがあるため，あごの発達を助けるだけではなく，食べ過ぎをおさえて肥満の予防にもなります。
今日は，食物せんいを多く含む，こんにゃく・茎わかめ・切干しだいこんを取り入れています。

せんちゃんそぼろごはん
（麦ごはん）
鶏団子汁
牛乳

今日の鶏団子汁は，みそ汁の中に鶏団子が入っています。
鶏団子は，給食室で手作りしています。
まず鶏ミンチ肉に，しょうが・でん粉・しょうゆ・酒・塩を加えて種を作ります。
そして，それを少しずつちぎって汁の中に入れて煮ます。
そうすることで色々な形の鶏団子ができます。
汁の中に鶏団子の旨味がでておいしいですね。

ココアパン
ポークビーンズ
野菜炒め
牛乳

今日は地場産物の日です。広島県でとれたパセリをポークビーンズに使っています。
パセリは色の濃い野菜の仲間で，カロテン，ビタミンC，ビタミンＢ１，カルシウム，鉄などをたくさん含んでいます。
緑色と独特の香りで，料理の付け合わせにしたり，みじん切りにしたものをスープに浮かべたりします。
広島市では安佐南区の祇園地区でさかんに作られています。
彩りがきれいですね。

麦ごはん
みそおでん
酢の物
牛乳

麦ごはんの麦は，パンやめんになる小麦粉ではなく，大麦です。
大麦は米に不足しているビタミンB１や食物せんいをたくさん含んでいます。
給食の麦ごはんでは，食べやすいように半分に切って小さくしてあります。
大麦は， 麦ごはん以外にも，麦みそや麦茶，ビールなどのお酒を作るときにも使います。

ごはん
いわしのかば焼き
即席漬
かきたま汁
牛乳

行事食「節分」

今年は,２月２日が節分の日です。
節分には，豆まきをします。
昔の人は，病気や火事，地震などの災いは，鬼がもってくると信じていました。
「鬼は外，福は内」のかけ声で豆をまき，鬼が家に入ってこないように追い払い，福がくるように祈りました。
また，柊の枝に焼いたいわしの頭をさして戸口にかざし，鬼を追い払いました。
給食にも，いわしを取り入れています。

麦ごはん
豆腐の中華スープ煮
春雨と野菜の炒め物
牛乳

今日は地場産物の日です。
広島県でとれたチンゲン菜を豆腐の中華スープ煮に使っています。
きれいな緑色をしたチンゲン菜は，中国野菜の中でも身近な野菜の一つです。
病気から体を守ってくれるカロテンが豊富に含まれています。
アクが少なく，歯ごたえもよいので，炒め物に使われたり，料理の彩りに使われたりします。

黒糖パン
ビーフシチュー
小松菜のソテー
牛乳

シチューは，ヨーロッパのいろいろな地方で昔から食べられてきた料理です。
肉や魚介類などを野菜といっしょにスープや牛乳で煮込んで作ります。
今回は，牛肉と野菜をブラウンルウで煮込んだビーフシチューです。
ブラウンルウは給食室の大きな釜で小麦粉・サラダ油を，じっくり時間をかけて茶色になるまで炒めて作りました。
コクがあっておいしいですね。

麦ごはん
ヒレカツ
野菜炒め
のっぺい汁
牛乳

だいこんは昔から食べられている野菜です。
今では1年中出回っていますが，特に秋から冬は水分が多く甘みもあり，おいしい時期です。
味にくせがないので，煮物・汁物・漬物・和え物などいろいろな料理に使われます。
白い根の部分には，かぜの予防に効果のあるビタミンＣやでんぷんの消化を助けるジアスターゼが含まれており，大根どきの医者知らずということわざもあるほど栄養が豊富です。
今日は，のっぺい汁に入っています。

麦ごはん
高野豆腐の五目煮
はりはり漬け
ぽんかん
牛乳

ぽんかんは，インドが原産とされるみかんの仲間で，アジア各地で栽培されています。
皮は濃いオレンジ色で，中の実との間にすきまができているので，むきやすく，うす皮ごと食べられます。
独特の香りと甘味が強く，酸味はあまりなくまろやかです。
１月中旬から，２月中旬にかけてが旬となります。
今が旬のぽんかんを味わって食べましょう。

減量ごはん
わかめうどん
レバーのから揚げ
おひたし
牛乳

はくさいは，漢字で「白い菜」と書くように，白い部分が多い野菜です。
かぜをひきにくくする働きがあるビタミンCをたくさん含んでいます。旬は，１１月半ばから２月頃で，寒い時期は霜にあたって育つため，せんいが柔らかくなり，甘みも増してさらにおいしくなります。
鍋物や漬物・炒め物・あえ物・汁物などいろいろな料理にも使われます。
今日は，おひたしにしています。

麦ごはん
ひじき佃煮
さけの塩焼き
みそすいとん
牛乳

行事食　「全国学校給食週間」

1月24日から30日は全国学校給食週間です。
「毎日，給食をおいしく楽しく食べられることに感謝し，給食や食べ物の大切さについて考えてみよう。」という週間です。
みそすいとんは食べ物が少なかった昭和30年頃，少しでもおなかがいっぱいになるよう，小麦粉で団子を作ってみそ汁に入れた料理です。
今日は給食室で上新粉と小麦粉をこね，湯に少しずつ落としてすいとんを作りました。

玄米ごはん
麻婆豆腐
ひじきの中華サラダ
牛乳

今日の，ひじきの中華サラダに使われている，ドレッシングは，酢・しょうゆ・砂糖・ごま油・塩をしっかり混ぜて給食室で手作りしています。
給食では，中華ドレッシングの他に，フレンチドレッシングや，和風ドレッシングも手作りしています。
中華ドレッシングの特徴は，良い香りのごま油が入ることです。
ドレッシングと具材がよくからんでおいしいですね。
また，今日は地場産物の日です。
広島県でとれたみかんを使っています。

バターパン
鶏肉と野菜のスープ煮
ポテトサラダ
牛乳

マカロニは，イタリア料理で使われるパスタの一つです。
語源は，イタリア語のマッケローニが英語になったものです。
マカロニには，筒状のものや，くるくると巻いた形をしたもの・リボン・車輪・アルファベットなど，いろいろな形をした種類があります。
今日の，鶏肉と野菜のスープ煮には，貝がらの形をしたシェルと呼ばれるマカロニを使っています。

ごはん
おでん
甘酢あえ
牛乳

こんにゃくは，1300年前頃から食べられている食品で，「こんにゃく芋」という芋から作られています。
広島市でも佐伯区湯来町で栽培されています。
こんにゃくは，食物せんいが豊富で，おなかの調子を整えてくれる働きがあります。
今日は，給食室で三角形に切った板こんにゃくが，おでんに入っています。

麦ごはん
ホキの天ぷら
煮ごめ
ひろしまっこ汁

今日は食育の日です。
ごはんを主食とした一汁二菜の献立を取り入れ，魚 料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。
もう一つのおかずは，広島県の郷土料理の煮ごめです。
煮ごめは，小豆が入っていることが特徴で，小さく切ったたくさんの野菜と一緒に煮たものです。
小豆は，食物せんいやたんぱく質，ビタミン，ミネラルなどさまざまな栄養素をバランスよく含んでいます。