ごはん
高野豆腐の五目煮
はりはり漬
納豆
牛乳

はりはり漬は、切干し大根を使った漬物のことです。
歯ごたえがよく、かむとはりはりと音がするので、この名前がつきました。
しょうゆ、酢、砂糖、七味唐辛子などで漬け込み、昆布を混ぜることもあります。
今日の給食では、切干し大根のほかに、ちりめんいりこ、きゅうり、にんじん、ごまを入れています。
切干し大根は食物せんいを多く含んでいるので、おなかの調子を整えてくれます。

減量ごはん
すきやきうどん
黒豆のはじき揚げ
りんご
牛乳

黒豆はお正月のおせち料理でよく食べられます。
おせち料理には、昔の人の知恵と幸せに暮らしたいという願いが込められています。
黒豆には「いつまでもまめに暮らせますように」という意味があり、「まめに」とは「元気に」ということです。
黒豆は大豆の仲間で、体の中で血や肉になるたんぱく質や、おなかの調子を整える食物せんいが多く含まれています。
今日は黒豆を油で揚げ、さとうをまぶしています。

おむすび
さけの塩焼き
みそすいとん
牛乳

行事食「全国学校給食週間」
１月２４日から３０日は全国学校給食週間です。
「毎日、給食をおいしく楽しく食べられることに感謝し、給食や食べ物の大切さについて考えてみよう」という週間です。
今日は、給食が始まった明治２２年頃に食べられていたおむすびと、さけの塩焼きを取り入れています。
１年生も上手におむすびを作って食べていました。
また、みそすいとんは食べ物が少なかった昭和３０年頃、少しでもお腹がいっぱいになるよう、小麦粉で団子（すいとん）を作ってみそ汁に入れた料理で、すいとんは給食室で手作りしました。

玄米ごはん
小いわしのから揚げ
キャベツのゆかりあえ
煮ごめ
牛乳

郷土食「広島県」
今日は、広島県の沿岸でよくとれる小いわしをから揚げにしたものと、煮ごめを取り入れています。
煮ごめは主に芸北地方に伝わる郷土料理で、「にこみ」がなまって「にごめ」と呼ばれるようになりました。
小豆と一緒に、さといも、大根、ごぼう、にんじん、しいたけ、こんにゃくなどを小さなサイコロ状に切りそろえて、大きな鍋でゆっくり煮込んで作る煮物です。

パン
いちごジャム
カリフラワーのクリーム煮
野菜ソテー
牛乳

カリフラワーはキャベツの仲間で花野菜や花キャベツなどと言われています。
食べているところは花のつぼみの部分で、白い色をしています。
冬にたくさんとれる野菜で、病気から体を守ってくれるビタミンＣをたくさん含んでいます。
かぜをひきやすい冬にはしっかり食べたい野菜です。
今日は、鶏肉、じゃがいも、にんじん、たまねぎと一緒にクリーム煮にしています。

麦ごはん
おでん
甘酢あえ
ぽんかん
牛乳

甘酢あえには酢を使っています。
酢は人間が作り出した最初の調味料だと言われており、昔から使われています。
日本では、米や酒かすを原料としたものが多く、ヨーロッパではぶどう、アメリカではりんごを原料とした酢が多く使われています。
酢はさっぱりとした酸味をつけるだけでなく、食欲を増し、疲れをとる働きがあります。

ふわふわ丼
おかかあえ
みかん
牛乳

ふわふわ丼は、豚肉、たまねぎ、にんじん、干ししいたけを炒め、豆腐を入れて煮たところに、水で溶いたでん粉を加え、最後に溶いた卵を流し入れて作ります。
ふわふわにする秘密は２つあります。
１つ目は小さく切った豆腐を入れていること、２つ目はでん粉でとろみをつけた中に卵を入れることです。
こうすることで口に入れたとき、卵と豆腐がいっしょになり、食感がふわふわになるので「ふわふわ丼」という名前がつきました。

麦ごはん
さばの竜田揚げ
温野菜
けんちん汁
牛乳

けんちん汁は昔、建長寺というお寺のお坊さんが、崩れた豆腐を無駄にせず、野菜と煮込んで作った汁が始まりと言われています。
もともとは精進料理だったので、肉を使わず、だしも煮干しではなく昆布やしいたけからとっていたそうです。
給食のけんちん汁は、鶏肉、豆腐、こんにゃく、だいこん、ごぼう、しいたけ、ねぎなど、具だくさんです。
温かい汁物は体を温めてくれるので、寒い季節にぴったりです。

麦ごはん
さわらの磯辺揚げ
昆布豆
ひろしまっこ汁
牛乳

「食育の日」
ごはんを主食にした一汁二菜の献立で、魚料理とひろしまっこ汁を組み合わせています。
麦ごはんは主にエネルギーのもとになる炭水化物、さわらの磯辺揚げは体の中で血や肉になるたんぱく質、昆布豆はおなかの調子を整える食物せんいを多く含みます。
また、ひろしまっこ汁には今が旬の白菜や春菊が入っています。
このような和食のおかずと汁物を組み合わせた一汁二菜の食事にすると、栄養のバランスがとれます。

パン
りんごジャム
豚肉と野菜のスープ煮
豆腐サラダ
牛乳

豆腐は中国で生まれ、日本に伝わりました。
日本に伝えたのはお坊さんで、これが精進料理の始まりだと言われています。
昔、「豆腐百珍」という本が出され、この本には豆腐を使った田楽、白あえ、冷奴など百種類もの料理がのっていました。
豆腐を使った料理はたくさんありますよね。
給食では豆腐、ハム、炒り卵、野菜をマヨネーズで和えた「豆腐サラダ」です。

広島カレー（ビーフ）
三色ソテー
食育ミックス
牛乳

広島カレーライスは、広島市の給食で考え出された手作りカレーです。
お店で売っているカレールウを使わず、給食室で小麦粉とサラダ油とカレー粉を炒めてカレールウを手作りしています。
お店で売っているルウより、脂肪と塩分を減らすことができます。
かくし味に、広島特産のかきから作られるオイスターソースとお好みソースが入っています。
子どもたちにも人気のメニューです。

麦ごはん
肉豆腐
ごまあえ
みかん
牛乳

地場産物「みかん」
温暖で雨の少ない瀬戸内海の島の気候は、みかんの栽培に適しています。
みかんにはビタミンＣがたくさん含まれているので、かぜをひきやすい冬にはビタミンＣを補うものとして身近な果物です。
太陽の光をたっぷり浴びたみかんを食べて、病気にまけない体をつくりましょう！

松葉ごはん
雑煮
剣えびのから揚げ
栗きんとん
牛乳

お正月といえば「おせち料理」があり、その地方や家庭に伝わる雑煮や料理を食べる習慣が今に伝わっています。
今日の松葉ごはんに入っているこんぶは「よろこぶ」、えびは「腰がまがるまで長生きできるように」、黄金色の栗きんとんは「宝物」にたとえています。
これらには「豊かで幸せになりますように」という願いが込められています。

みなさんのご家庭では、どんなおせち料理を食べられましたか？

ごはん
鶏肉のみそ炒め
中華風コーンスープ
チーズ
牛乳

今日は中華風コーンスープにチンゲン菜が入っています。
チンゲン菜は、きれいなうす緑色の中国野菜で、病気から体を守ってくれるカロテンが豊富に含まれています。
油で炒めると緑色がよりきれいになり、カロテンの吸収もよくなります。
チンゲン菜はアクが少なく、歯ごたえもよいので、炒め物に使われたり、料理の彩りに使われたりします。

小型バターパン
中華そば
レバーのカレー風味揚げ
温野菜
牛乳

パンは、今から６千年くらい前にエジプトで作られたのが最初と言われています。
そのころのパンは、うすいせんべいのようなものだったそうです。
日本には今から４００年くらい前に伝わりましたが、多くの人がパンを食べるようになったのは、明治時代以降だそうです。
パンは、ごはんや麺と同じように、熱や力のもとになる黄色のグループの食べ物です。

麦ごはん
マーボー豆腐
ひじきの中華サラダ
牛乳

今日のマーボー豆腐には「にら」が入っています。
にらはとても丈夫で、刈りとった後の株から再び新芽が伸びて、１年に数回収穫することができます。
日本では昔、薬として使われていたそうです。
胃液の分泌を促進して消化を助けたり、体を温めたりする働きがあります。
見た目はねぎに似ていますが、葉は平らで、レバにら炒めやぎょうざの具、汁物などにも使われます。

ごはん
じゃがいものそぼろ煮
がじつあえ
牛乳

がじつあえのがじつは「元日」という意味があります。
がじつあえは、ほうれんそうとあなごを使った和え物で、尾道市でお正月に食べられている郷土料理です。
瀬戸内海に面し、山もある尾道市では、お正月に「海のものと山のものを合わせていただく」という風習があります。
おいしいあなごがとれる瀬戸内地方ならではの料理です。